寧波蛋糕全能精品培訓(xùn)班

【課程介紹】

本課程針對(duì)蛋糕制作感興趣的學(xué)員開設(shè)，百分百實(shí)踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實(shí)，**每個(gè)學(xué)員都能進(jìn)行充分的親手操作；理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐更加緊密，通過(guò)系列課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員熟練掌握蛋糕的制作技術(shù)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

滴落蛋糕、光亮淋面、裝飾巧克力、蛋糕烘烤、口味餡

異性蛋糕、蛋糕烘烤、蛋糕形狀處理、顏色搭配、重點(diǎn)講解

手繪蛋糕卷、圖稿設(shè)計(jì)、圖案轉(zhuǎn)印、蛋糕制作、蛋糕成型

韓式裱花、奶油霜講解、花卉手法制作、顏色及設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)

第1-2天：基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)，了解奶油知識(shí)；練習(xí)蛋糕直面、圓面、方形面摸胚。

第3天：學(xué)習(xí)奶油裝飾、奶油制作，完成舒芙蕾蛋糕卷制作。

第4天：學(xué)習(xí)千層類產(chǎn)品，學(xué)習(xí)制作原味千層蛋糕、巧克力蛋糕制作及學(xué)習(xí)各種千層的運(yùn)用及創(chuàng)新。

第5天：學(xué)習(xí)異形奶油蛋糕制作及胚體成型處理，異形蛋糕成品制作，夾層制作技巧及出品。

第6天：卡通異性蛋糕制作及胚體成型處理，產(chǎn)品芭比蛋糕成品制作及出品。

第7天：學(xué)習(xí)制作各類杯子蛋糕。巧克力杯子蛋糕、紅色絨杯子蛋糕、抹茶杯子蛋糕成品制作，以及奶油裝飾及口味講解。

第8天：基礎(chǔ)花邊掌握課程，學(xué)習(xí)多款花邊制作，及掌握其手法。掌握花邊在蛋糕中的運(yùn)用掌握，及多款花嘴的運(yùn)用知識(shí)。

第9天：蛋糕胚體課程，戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、重油蛋糕制作及熟練掌握蛋糕體的制作。

第10天：創(chuàng)意蛋糕課程學(xué)習(xí)，外觀的設(shè)計(jì)要領(lǐng)，裝飾制作學(xué)習(xí)，完成一款滴落蛋糕成品。

第11天：巧克力類蛋糕學(xué)習(xí)，制作一款chocolates花格蛋糕、掌握蛋糕造型組裝、巧克醬及淋面制作。

第12天：手繪蛋糕卷類學(xué)習(xí)，制作一款手繪蛋糕卷，學(xué)習(xí)繪畫定制圖案，學(xué)習(xí)圖案轉(zhuǎn)印，蛋糕制作及烘烤、成品展示。

第13天：賀壽類蛋糕學(xué)習(xí)制作，壽桃蛋糕形狀制作、抹面及上色制作學(xué)習(xí)掌握，壽桃蛋糕成型及作品裝飾及展示。

第14天：愛情類蛋糕學(xué)習(xí)，制作一款Lovecake蛋糕，學(xué)習(xí)心形蛋糕制作技巧，掌握心形蛋糕抹面、裝飾等，及成品展示。

第15-16天：造型手繪蛋糕學(xué)習(xí)，制作一款手繪蛋糕。學(xué)習(xí)手繪速寫稿、轉(zhuǎn)印制作技巧、及作品展示交流。

第17天：雙層奶油蛋糕學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)奶油裝飾、制作多層蛋糕擺放裝飾重點(diǎn)，顏色搭配學(xué)習(xí)，完成制作一款雙層蛋糕，以及對(duì)之前課程的總結(jié)及交流學(xué)習(xí)。

第18-19天：韓式裱花學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)韓式裱花奶油制作、豆沙奶油制作，學(xué)習(xí)掌握10款韓式花朵形狀制作并練習(xí)，及制作時(shí)需要掌握的重點(diǎn)教學(xué)。

第20天：韓式裱花杯子蛋糕類學(xué)習(xí)，蛋糕杯子制作，6款不同花型的杯子蛋糕學(xué)習(xí)制作及要點(diǎn)制作。

第21天：綜合韓式裱花學(xué)習(xí)，花朵學(xué)習(xí)、裝飾學(xué)習(xí)、抹面學(xué)習(xí)及韓式裱花蛋糕裝飾成品。

第22天：異形韓式裱花制作學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)花朵擺放、顏色搭配、成品組合、藝術(shù)美感學(xué)習(xí)。

【上課情景】

【作品展示】

【師資介紹】

林子

英文名：Jessica

國(guó)家西式面點(diǎn)師及西式烹調(diào)師二級(jí)技師、PME翻糖高級(jí)認(rèn)證教師

所授科目：翻糖藝術(shù)創(chuàng)作、翻糖蛋糕、法式西點(diǎn)等。

擅長(zhǎng)類目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場(chǎng)景設(shè)計(jì)，西點(diǎn)研發(fā)等制作。

行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：從業(yè)13年，2015年赴美國(guó)獲得Wilton和英國(guó)PME高級(jí)教師資質(zhì)認(rèn)證。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù):

2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評(píng)委

2017年寧波首屆咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽專家評(píng)委

2018年寧波餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)烘焙大賽專家評(píng)委

榮獲2018年品牌年度新銳人物獎(jiǎng)

榮獲2019年品牌年度行業(yè)杰出人物

榮獲2019寧波餐飲行業(yè)優(yōu)秀管理者稱號(hào)

榮獲2019年寧波市技術(shù)能手和鄞州工匠

2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評(píng)委

教學(xué)經(jīng)驗(yàn)：因?yàn)橄矏鄱M(jìn)入烘焙行業(yè)，13年來(lái)帶領(lǐng)更多喜愛烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，接觸國(guó)內(nèi)外甜點(diǎn)的制作理念、感悟工藝的精髓,對(duì)甜點(diǎn)有獨(dú)特的見解。多年的熱愛與堅(jiān)持也得到了大家的認(rèn)可，努力讓每位學(xué)員學(xué)習(xí)到最 先進(jìn)的技術(shù)，更多的經(jīng)驗(yàn)和技巧分享給所有的學(xué)員們,把無(wú)添加健康理念傳播下去。

【學(xué)校背景】

LoveMi樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校13年致力于推動(dòng)廚藝教育課程，創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)和考證、在線課程、廚藝團(tuán)建等，秉承“一顆初心，創(chuàng)造信念”的宗旨，利用“線上+線下”的混合學(xué)習(xí)模式，打造終身學(xué)習(xí)型服務(wù)平臺(tái)，是一所美食廚藝技術(shù)交流研修中心。

【環(huán)境優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校座落于鄞州投資創(chuàng)業(yè)中心核心區(qū)域，是寧波市第 一個(gè)2.5產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，受到市、區(qū)兩級(jí)政府的大力支持，建筑風(fēng)格具有濃厚的江南小鎮(zhèn)氣息，1200㎡教學(xué)面積，一棟單體別墅。

【學(xué)校榮譽(yù)】

學(xué)校成立以來(lái)，相繼獲得五星級(jí)學(xué)校、5A級(jí)社會(huì)組織、最 具創(chuàng)新品牌、寧波市誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)單位、NBCBCC咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽冠 軍烘焙獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)及獎(jiǎng)項(xiàng)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【辦學(xué)特色】

13年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，10萬(wàn)+學(xué)員認(rèn)可，1200㎡教學(xué)面積，1000+產(chǎn)品教學(xué)，幫助更多烘焙人成功創(chuàng)業(yè)，在樂蜜，展現(xiàn)最 優(yōu)秀的自己。

樂蜜深知教育是一件有溫度的事情，關(guān)注學(xué)員技能提升的每一個(gè)細(xì)節(jié)，也關(guān)心學(xué)員的每一次成長(zhǎng)。

所謂匠心，就是把一件事，一個(gè)學(xué)員，當(dāng)做一輩子。為每一位有烘焙夢(mèng)想的人做創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)。也為想在烘焙行業(yè)就業(yè)的人做職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，希望每一位從我們學(xué)校畢業(yè)的學(xué)員學(xué)有所成，實(shí)現(xiàn)他們的烘焙夢(mèng)想。讓廚藝更簡(jiǎn)單，做幸福的餐飲。

1、學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)越

學(xué)校座落于鄞州投資創(chuàng)業(yè)中心核心區(qū)域創(chuàng)新128產(chǎn)業(yè)園，是寧波市第 一個(gè)2.5產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，受到市、區(qū)兩級(jí)政府的大力支持，建筑風(fēng)格具有濃厚的江南小鎮(zhèn)氣息，1200㎡教學(xué)面積，一棟單體別墅。

2、課程全面經(jīng)典

我們以培養(yǎng)懂經(jīng)營(yíng)、善管理、技術(shù)扎實(shí)的西點(diǎn)專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才為目標(biāo)，秉承著“大師之道，精益求精”道理，精心研發(fā)系統(tǒng)課程，全面，系統(tǒng)，高效，實(shí)用，從廚房法則和基礎(chǔ)理論開始，不斷更新升級(jí)教學(xué)體系。

3、堅(jiān)持小班教學(xué)

我們的教學(xué)模式：20%理論+80%實(shí)操，課程小班化教學(xué)，零基礎(chǔ)適用，短期精品小班，三維一體創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)，結(jié)合理論精髓及實(shí)操教學(xué)，注重實(shí)踐引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程，真正掌握核心技術(shù)，學(xué)員畢業(yè)后能夠獨(dú)立操作。

4、課程產(chǎn)品更新穎

我們會(huì)對(duì)課程進(jìn)行定期更新，推陳出新，緊跟市場(chǎng)潮流，**學(xué)員學(xué)到的是市場(chǎng)暢銷產(chǎn)品，畢業(yè)就能開業(yè)熱賣。而且原材料都是以“健康無(wú)添加”為原則，產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上，**口感，同時(shí)擁有自己標(biāo)新立異的風(fēng)格。

5、技術(shù)可免費(fèi)升級(jí)

我們的多位外教及國(guó)內(nèi)名師在內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷更新教學(xué)產(chǎn)品及技術(shù)，針對(duì)已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)員，我們會(huì)定期發(fā)布新產(chǎn)品，幫助學(xué)員與時(shí)俱進(jìn)，享受到前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新，提供更有力的教學(xué)**。

6、提供就業(yè)和創(chuàng)業(yè)支持

我們以匠心，讓你創(chuàng)業(yè)更放心，始于精湛技藝，成于專業(yè)服務(wù)，為學(xué)員就業(yè)全程護(hù)航。給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo)，比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營(yíng)銷、開店選址和活動(dòng)策劃等指導(dǎo)，助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

7、線上教育課程

建立完善的線上教育系統(tǒng)，打造全方位的美食教育，產(chǎn)品覆蓋多個(gè)領(lǐng)域，讓學(xué)員持續(xù)同步線上課程。

8、美食品牌孵化

通過(guò)線上線下平臺(tái)的構(gòu)建與完善,產(chǎn)教結(jié)合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌價(jià)值和品牌生命力。