深圳潮汕肉丸培訓課程

【項目介紹】

潮汕肉丸是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系潮州菜。此菜取名獨特，口感脆嫩、鮮美，咸淡酸辣口味不同，

深受當?shù)孛癖娤矏?。潮汕肉丸的制作始于魚丸。相傳春秋戰(zhàn)國時期，楚平王喜魚，每餐無魚則食而無味。偏楚平王殘

暴成性，若不慎梗了魚剌魚骨，便會殺了做菜廚師。一日，有新廚師深感伴君如虎，自己遲早難逃一劫。越想越氣

憤，就用刀背狠狠剁魚以泄憤。豈知這一剁，竟使魚肉與魚骨分離。他靈機一動，將魚肉剁成肉泥，再搓成丸子給楚

平王吃。楚平王竟贊不絕口。從此，做魚丸的食法就保留了下來，并隨著楚平王南遷傳至潮州。民間將制作方法依法

類推，做出豬肉丸和牛肉丸。這三種肉丸再加上魚皮餃，就是民間俗稱的“潮州四寶”。

【培訓內(nèi)容】

肉丸用爆炒、煮湯、打火鍋都可以，香噴噴、熱騰騰的香氣撲鼻，味道鮮美可口。過去，潮汕肉丸都是家制自用，作

為當?shù)爻鄙侨藨c賀傳統(tǒng)佳節(jié)和婚嫁壽誕喜慶時，宴請親朋好友的一道傳統(tǒng)大菜。如今，潮汕肉丸作為潮汕地區(qū)有名的

風味小食，已經(jīng)大量進入飲食消費市場，照來自天南海北的食客。

【培訓方式】

按照肉丸的配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，一直要到學員能完全獨自操作肉丸的這些調(diào)料制作的方

法與要點為止。

【培訓時間】

上午9:30-17:30，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，

正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【學校簡介】

深圳市華南食府餐飲管理服務有限公司，是廣東省知名度很高的特色小吃培訓中心，自2006年成立以來，國內(nèi)外已有

數(shù)萬人成功創(chuàng)業(yè)。全國各地都有我們的學員，2008年被深圳勞動局設(shè)為深圳市勞動局定點培訓中心。深圳華南小吃培

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