深圳小籠包培訓(xùn)課程

【課程介紹】

小籠包是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、江西等江南地區(qū)漢族小吃，起源自清代道光年間的江蘇省常州府，為當(dāng)時(shí)的萬華茶樓首創(chuàng)。傳說由北宋時(shí)期的王樓“山洞梅花包子”演變而來，由北宋皇室?guī)虢希笾饾u成型。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽(yù)中外。

【課程內(nèi)容】

1、面粉的選擇，包括面粉品牌選擇和如何識別各類面粉；

2、面粉和水比例以及面粉內(nèi)添加的原材料配比；

3、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；

4、面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候握；

5、小籠包外皮包制手法及小籠包肉餡的做法；

6、成品的出爐。

【培訓(xùn)時(shí)間】

上午9:00至下午18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)或每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，每個(gè)人的接受能力不一樣，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定，、學(xué)會(huì)為止。

【作品展示】

【培訓(xùn)流程】

1、先簽約，后發(fā)給學(xué)員配方及操作過程的詳細(xì)資料文件，師傅手把手一對一教學(xué)，即簽即學(xué)；

2、師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)（將核心技術(shù)授予學(xué)員）；

3、學(xué)員親手實(shí)際操作一一整個(gè)項(xiàng)目從原材料開始到成品，師傅監(jiān)督、成品點(diǎn)評。

【師資介紹】

吳師傅

面點(diǎn)導(dǎo)師

簡介：吳師傅出生于廣西，有多年面點(diǎn)蛋糕教學(xué)經(jīng)驗(yàn)；擅長醬香餅，千層餅，包子系列，麥香餅、手抓餅、各種歐式面包、花式蛋糕和面包制作等，現(xiàn)任我校西式面點(diǎn)導(dǎo)師，從事西式面點(diǎn)行業(yè)多年，曾在廣州、東莞、佛山等多家蛋糕店擔(dān)任西點(diǎn)大師，擁有豐富的西點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)。

【教學(xué)優(yōu)勢】

一、本培訓(xùn)中心針對路途遙遠(yuǎn)的學(xué)員提供免費(fèi)住宿，學(xué)員在學(xué)習(xí)期間學(xué)什么吃什么。

二、師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

三、由負(fù)責(zé)此項(xiàng)目的師傅親自帶學(xué)員實(shí)際操作-整個(gè)項(xiàng)目從頭到尾（把核心技術(shù)告知學(xué)員）

四、學(xué)員親手實(shí)際操作一一整個(gè)項(xiàng)目從原材料開始到成品，師傅監(jiān)督、成品點(diǎn)評。

五、給學(xué)員提供所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場、學(xué)員畢業(yè)后遇到技術(shù)問題、可以隨時(shí)打電話咨詢。

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

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