廈門西餐半年制深造培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識、西餐廚房設(shè)計與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識、原材料的采購、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、服務(wù)禮儀、酒水、西餐常用英語、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、經(jīng)營與管理、成本核算等。

基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。

法式料理：法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

意式料理：意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。

德式料理：法蘭克福腸、德國咸豬手、德式酸椰菜、德式土豆餅、德式新薯沙拉等。

美式料理：美式牛扒、美式烤火雞、美食酥皮火腿、華多夫沙拉、美式鮮蝦南瓜濃湯等。

日韓料理：壽司、刺身、日式鐵板燒、日式天婦羅、日式烏冬面、韓國泡菜、韓式炸雞、韓式炒年糕、韓式拌飯等。

裝盤藝術(shù)：色彩搭配、器具的選用、時蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。

計算機操作：學(xué)習(xí)計算機操作，利用計算機網(wǎng)絡(luò)知識提高美食素養(yǎng)。

就業(yè)指導(dǎo)：通過了解學(xué)生能力以及市場需求，為學(xué)生推薦適合的工作。

【培訓(xùn)目標】

培養(yǎng)實用動手型西餐人才，適合中西餐廳一線的技術(shù)骨干。

【作品展示】

【就業(yè)推薦】

入學(xué)即簽訂就業(yè)合同，定向推薦中西餐廳及特色西餐廳。

【學(xué)制】

6個月（在校理論和實踐相結(jié)合學(xué)習(xí)4個月，中西餐廳及特色西餐廳實習(xí)2個月，共計6個月）

【辦學(xué)特色】

依法辦學(xué)，從嚴治校，教學(xué)質(zhì)量常抓不懈，不斷提高教師素質(zhì)，定期開展教研活動，不斷完善教學(xué)設(shè)備，改善教學(xué)環(huán)境，厚積薄發(fā)，使學(xué)校得到可持續(xù)性的發(fā)展。

完善的硬件設(shè)施，成熟的師資團隊，成為國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)航者，職教航母正迎著朝陽在晨霧中啟航，駛向美好未來。

【行業(yè)前景】

隨著西餐的社會效應(yīng)不斷增強，學(xué)西餐，做一名時尚的西餐廚師，正成為當下的一種趨勢。近年來，從成都新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)的西餐廚師，以其高超的西餐技術(shù)與專業(yè)的知識素養(yǎng)極大地豐富了中國西餐市場，推動了中國西餐業(yè)的發(fā)展。西餐行業(yè)，正以其獨有的優(yōu)勢成為名副其實的熱門行業(yè)。

【學(xué)校簡介】

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校－省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動教育部門批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、“具有公信力職業(yè)教育品牌”，培養(yǎng)稀缺型實用人才。

【教學(xué)環(huán)境】