成都手工面系列培訓(xùn)

【項目簡介】

手工面系列培訓(xùn)范圍：鋪蓋面、一根面、刀削面、手撕面、甜水面、撻撻面。

【學(xué)習品種】

牛肉臊、排骨臊、肥腸臊、雜醬臊、雞雜臊、菌菇臊、酸菜臊、燉雞臊。

【學(xué)習內(nèi)容】

1、調(diào)料及香料識別。

2、菜品及調(diào)料的采購技巧。

3、高湯材料的熬制及保管。

4、紅油配方及煉制工藝。

5、面臊的炒制流程。

6、碗底的配方及調(diào)料制方法。

【利潤分析】

如果你開一家有一定規(guī)模的面館，一天能賣至少20袋面，當然這是有規(guī)模的店面，如果一般規(guī)模的那大概10袋上下。

一袋面大概能出150碗面，一碗面的利潤低的也在3元左右。那么可以算算，如果是大店一天的毛利潤在

20*150*3=9000元；一般規(guī)模的店面毛利潤在4500元左右。除去其他開支一天大店的純利潤也會在7000以上，小店

則超過3000。一年那是非常可觀的數(shù)字。

【作品展示】

刀削面

手撕面

撻撻面

甜水面

【關(guān)于學(xué)校】

成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)

過多年拼搏，公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團隊，近2000余

平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。

【學(xué)校優(yōu)勢】

我們沒有華麗的口號，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡

心人，多年來，我們自己有餐飲經(jīng)驗，無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧

損的心痛。現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲者們。一對一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合

實踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法。