【項(xiàng)目簡介】
內(nèi)江牛肉面是四川省眾多地方特色面食之一,也是著 名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一,制作時(shí)對(duì)
燒餡、用料、調(diào)味等諸多方面皆有嚴(yán)格的要求。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃,素有“巴蜀小吃之首”的美
譽(yù)。內(nèi)江牛肉面歷來就很有名氣,是內(nèi)江美食不可或缺的重要組成部分,現(xiàn)在又涌現(xiàn)出很多新品種,比如資中的兔兒
面等等。
【學(xué)習(xí)流程】
1、調(diào)料及香料識(shí)別
2、菜品及調(diào)料的采購技巧
3、高湯材料的熬制及保管
4、紅油配方及煉制工藝
5、臊子的炒制流程
6、碗底的配方及調(diào)料制方法
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
學(xué)習(xí)時(shí)間不限,根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位學(xué)員的支持是:隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí),學(xué)會(huì)為止!
【作品展示】
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心,是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)
過多年拼搏,公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),近2000余
平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。
【學(xué)校服務(wù)】
學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料。
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
我們沒有華麗的口號(hào),沒有規(guī)模的場地,有的只是一群專注于川味美食的探索者,一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡
心人,多年來,我們自己有餐飲經(jīng)驗(yàn),無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營,有收獲也有遺憾,經(jīng)歷過賺錢的快樂,也經(jīng)歷過虧
損的心痛?,F(xiàn)在,我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲者們。一對(duì)一、手把手教學(xué),理論結(jié)合
實(shí)踐相結(jié)合,讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法。