成都方鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班

【課程介紹】

南充方鍋盔，是四川省南充市的漢族特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨(dú)具特色。

南充鍋盔有著千年的歷史。傳說(shuō)唐代官兵在為武則天修建乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒(méi)有吃飯的時(shí)間，所以官兵以頭盔為炊具來(lái)烙面餅，故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，麻辣綿軟。芳香可口，獨(dú)具特色。

吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨(dú)特的風(fēng)景。大街小巷，街頭巷尾，叫賣(mài)鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。

（南充方鍋盔）

【學(xué)習(xí)品種】

回鍋肉餡、雜醬餡、剁椒牛肉餡、涼面餡、涼粉餡、拌三絲餡

【學(xué)習(xí)流程】
 1、材料的選用。

2、揉面。

3、醒面

4、調(diào)陷。

5、餅的制作。

6、煎餅。

7、炕餅。

8、材料保管。

9、所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

10、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

【學(xué)員作品】

【我們的優(yōu)勢(shì)】

1、一次學(xué)習(xí)，技術(shù)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

2、學(xué)員全程親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過(guò)反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會(huì)菜品精髓！

3、開(kāi)店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題，都可以打電話咨詢(xún)我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

4、在校學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料，為每位準(zhǔn)備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員設(shè)計(jì)店面門(mén)頭及講解開(kāi)店?duì)I運(yùn)知識(shí)。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】
　　學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般5-10天，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！

【師資介紹】

姓名：鄧?yán)蠋?/p>

職位：技術(shù)培訓(xùn)師

擅長(zhǎng)教學(xué)：

從事餐飲業(yè)二十余年，1995年開(kāi)始在成都大飯店做學(xué)徒；

2003年先后在碧波度假村廚師、副廚師長(zhǎng)，上?？〖t酒樓任廚師長(zhǎng)；廣西錦星賓館任廚師長(zhǎng)；2006年西北酒店任廚師長(zhǎng)；

2011年加入榮品餐飲團(tuán)隊(duì)，從事技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)教學(xué)工作。期間多次參與中型餐館及小型餐飲的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)工作，獲得廣大學(xué)員的一致好評(píng)。目前擔(dān)任技術(shù)研發(fā)組主管，對(duì)中餐、火鍋、中式小吃、中式面點(diǎn)、中式面食等方面均有較深造詣。