成都一根面技術(shù)培訓(xùn)班

【課程介紹】

一根面又稱長壽面，長久面等。是宋、元、明、清時(shí)期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過，地肥水美，盛產(chǎn)小麥，每到逢年過節(jié)辦喜事時(shí)，黃龍溪人就會(huì)用麥心粉制作一根面，幾乎家家戶戶都會(huì)做一根面，古時(shí)候沒有機(jī)器，一般都是手工制作。

一根面在不同的場(chǎng)合有不同的吃法！過生日時(shí)吃一根面加兩個(gè)蛋寓意長命百歲，一根面加三個(gè)蛋 表示千秋長壽，一根面加四個(gè)蛋祝福萬壽無疆?；榧尴彩聲r(shí)新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對(duì)嘴合二為一。

一根面的特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長”面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭！一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調(diào)料的味道！

（一根面樣圖）

【學(xué)習(xí)品種】

 牛肉臊、排骨臊、肥腸臊、雜醬臊、雞雜臊、菌菇臊、酸菜臊、燉雞臊

【學(xué)習(xí)流程】
 1.調(diào)料及香料識(shí)別

2.菜品及調(diào)料的采購技巧

3.高湯材料的熬制及保管

4.紅油配方及煉制工藝

5.面臊的炒制流程

6.碗底的配方及調(diào)料制方法

7.專家講解開店流程及經(jīng)營管理

【學(xué)員作品】

【我們的優(yōu)勢(shì)】

1、一次學(xué)習(xí)，技術(shù)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

2、學(xué)員全程親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會(huì)菜品精髓！

3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

4、在校學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料，為每位準(zhǔn)備開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員設(shè)計(jì)店面門頭及講解開店?duì)I運(yùn)知識(shí)。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】
　　學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般5-10天，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！

【師資力量】

（宋老師，技術(shù)培訓(xùn)師）

【學(xué)校環(huán)境】