【課程介紹】
鍋盔相傳起源于陜西,本來(lái)是士兵或民工的干糧,其粗糙由此可見一斑。但正如很多東西一旦進(jìn)入天府之國(guó),肯定就會(huì)變得不一樣。鍋盔亦不例外,由開始的白面很快就發(fā)展為椒鹽、進(jìn)而是各式各樣的夾餡,凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來(lái),因?yàn)槌啥煎伩慕Y(jié)構(gòu)是中空的,所以有很大的變通余地。
夾餡鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈(zèng)的禮品,后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品。人常說(shuō),“乾縣有三寶,鍋盔、掛面、豆腐腦。
夾餡鍋盔到了秦代更是被發(fā)揚(yáng)光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔,個(gè)兒大、餅厚、瓷實(shí)。據(jù)說(shuō)鍋盔初不叫鍋盔,因其外形酷似樹墩的橫截面,因而被叫做墩餅。
【學(xué)習(xí)品種】
回鍋肉肉餡、粉蒸肉餡、魚香肉絲餡、扣肉餡、青椒肉絲餡、四川涼面餡、拌三絲餡、川北涼粉餡
【學(xué)員作品】
【學(xué)習(xí)流程】
1、材料的選用。
2、揉面。
3、醒面
4、調(diào)肉陷。
5、餅的制作。
6、煎餅。
7、炕餅。
8、材料保管。
9、所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
10、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
【我們的優(yōu)勢(shì)】
1、一次學(xué)習(xí),技術(shù)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、學(xué)員全程親手獨(dú)立操作,學(xué)習(xí)材料充裕,餐飲培訓(xùn)器材齊全,力求在舒適的大環(huán)境下,學(xué)員通過(guò)反復(fù)實(shí)際練習(xí),學(xué)會(huì)菜品精髓!
3、開店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題,還可以回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
4、在校學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料,為每位準(zhǔn)備開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員設(shè)計(jì)店面門頭及講解開店?duì)I運(yùn)知識(shí)。
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
學(xué)習(xí)時(shí)間不限,一般5-10天,根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是:隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí),學(xué)會(huì)為止!
【師資介紹】
姓名:向老師
職位:技術(shù)培訓(xùn)師
擅長(zhǎng)教學(xué):川渝菜烹飪名家,在江蘇“一醉皇冠酒店”“皇冠國(guó)際會(huì)展酒店”擔(dān)任主廚職務(wù),2012年開始在東方美食答疑導(dǎo)師并獲得學(xué)員的一致好評(píng)!并在川菜餐廳成都紅杏酒家任職廚師長(zhǎng)。具有深厚的技術(shù)功底和豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。自加入榮品國(guó)際餐飲美食培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)以來(lái),以過(guò)硬的技術(shù)和耐心的教學(xué)廣受學(xué)員好評(píng),慕名前來(lái)學(xué)藝的更是絡(luò)繹不絕。