成都鐘水餃技術(shù)培訓(xùn)班

【課程介紹】

鐘水餃?zhǔn)撬拇ㄊ〕啥际械牡胤絺鹘y(tǒng)小吃之一。始于光緒十九年，創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其獨(dú)特風(fēng)味蜚聲海內(nèi)外，分別獲中國內(nèi)貿(mào)部、中國烹?yún)f(xié)、全國餐飲綠色工程委員會(huì)授予“中華”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企業(yè)”等稱號(hào)。在用材上，水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特；在口味上，鐘水餃帶有甜味。

“鐘水餃”始創(chuàng)于1893年，創(chuàng)始人鐘燮森（字少白），因開業(yè)之初店址在成都的荔枝巷，故又稱“荔枝巷鐘水餃”。該店為的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種，其中又以紅油水餃為首，食客稱之為“荔枝巷紅油水餃”。

水餃?zhǔn)莾羧怙溩?，這和什么豬肉冬瓜、羊肉白菜、茴香餡、牛肉芹菜、番茄豬肉等等都搭不上界。個(gè)頭也小小的，十個(gè)一兩也就一小碗，不過好東西自然有它的好味道。

【學(xué)習(xí)品種】

成都鐘水餃、紅湯水餃、麻辣蘸餃、鍋貼餃、蒸餃、大娘水餃

【學(xué)習(xí)流程】

1.餃子原材料的認(rèn)識(shí)和選用

2．發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)

3．各種餡料的制作工藝及要點(diǎn)

4．餃子包餡的手法技術(shù)及要點(diǎn)

5．水餃高湯的熬制方法

6．餃子的花式的制作技巧

7．水餃、蒸餃的制作過程詳解

8.秘制紅油的制作、打碗底手法

【學(xué)員作品】

【我們的優(yōu)勢(shì)】

1、一次學(xué)習(xí)，技術(shù)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

2、學(xué)員全程親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會(huì)菜品精髓！

3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

4、在校學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料，為每位準(zhǔn)備開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員設(shè)計(jì)店面門頭及講解開店?duì)I運(yùn)知識(shí)。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般5-10天，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！

【師資力量】

【學(xué)員風(fēng)采】