成都重慶小面技術培訓班

【項目介紹】

央視10頻道《嘿，小面》屢次報道，《舌尖上的中國2》重磅推薦，重慶小面正如當年的火鍋一樣，重慶小面近年來一火再火，學員們把重慶小面店開到了全國各地，讓全國觀眾領略了重慶小面的財富故事，重慶小面已經成為當今熱門火爆的餐飲小本投資創(chuàng)業(yè)項目。江蘇衛(wèi)視《非誠勿擾》名主持孟非都已經把重慶小面開到了南京，你還在等什么？

但是更多人不知道的是，重慶小面是川味面系列的一個分支，川味面中包含的品種十分豐富。除了重慶小面以外，成都擔擔面，渣渣面，宜賓燃面，武勝豬肝面，勾魂面，甜水面等等都屬于川味面體系。成都食現夢想餐飲團隊傳授正宗川味面技術，為讓你完全、快速、成功地掌握我們推出的特色精品川味面系列技術，我們采取由老師一對一、手把手的師傅帶徒弟的教學方式，幫助你在短時間內，掌握多技術，達到佳效果，以實現學成開店、輕松賺錢的目的！

【課程優(yōu)勢】

全套川味面條（重慶小面）技術，同時免費贈送：炒飯、蓋飯、涼拌菜技術、四川泡菜技術等，可單選也可多選。（學習之前我們簽訂學習合同，**學員利益，讓您無后顧之憂專心學習。內容包含技術轉讓費、材料費、資料費，終身免費技術升級等，一次性收費后，中途不收任何費用）。

【學員作品】

【課程內容】

1.學習的品種

我們培訓的川味面系列包括正宗重慶麻辣小面、肥腸面、牛肉面、雜醬面、豌雜面、胡辣殼雞雜面、涼面、炒面、擔擔面、宜賓燃面、干拌面、鱔魚面、酸菜面、土豆絲面、豇豆肉末面、豬肝面、腰花面、雞雜面、酸菜肉絲面、酸辣肥腸面、渣渣面、三鮮面、勾魂面、剁椒牛肉面、姜鴨面、怪味面、口蘑面、燉雞面等三十多種。

2.培訓大綱

部分：基本功

1、主打產品品種

精品麻辣小面：夠辣夠麻，夠正宗；牛肉面：香氣怡人，牛肉味濃；老壇酸菜肉絲面：老壇泡椒炒制，湯香味濃；美味香菇燉雞面：湯寬、美味香菇、營養(yǎng)健康；碗雜面：醬香味濃；擔擔面：老成都風味，鮮香麻辣；肥腸面：肥腸化渣，麻辣鮮香；排骨面：湯面誘人，骨肉香濃；老鴨湯面：湯寬、鮮香。

2、面條成熟度的鑒別；3、煮面標準；4、生面條的保管方法；5、原料的驗收和標準；6、衛(wèi)生清潔程序；7、餐前準備；8、收市工作；9、面條加工工藝；10、熬制高湯的八個注意事項；11、傳統香料的配制。

第二部分：基礎調料

1、花生米的炒制流程；2、復合醬油的制作；3、混合油的制作流程；4、姜蒜水的制作流程；5、清油的制作工藝；6、紅油的制作工藝；7、牛肉面的制作流程及成品的制作標準；8、肥腸面的制作流程；9、碗雜面的制作流程；10、老鴨湯面制作流程；11、香菇燉雞面制作流程；12、老成都擔擔面的制作流程；13、老壇酸菜肉絲面制作流程；14、涼面的制作流程及成品的制作標準；15、麻辣小面的打料。

第三部分：餐具的使用和選擇

煮面爐、調料盆、煮面筷、肉釣、挑面勺、不銹鋼桶、炒鍋、沙勺、條盤、猛火灶、保鮮盒、湯瓢、菜板、保溫車、高壓鍋等。

四、課程安排

理論學習：1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2、項目技術詳情批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。3、店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預算。

自我實戰(zhàn)：1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導。2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

【辦學優(yōu)勢】

1、一次學習，技術升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

2、學員全程親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學員通過反復實際練習，學會菜品精髓！

3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以回來繼續(xù)學習。

4、在校學習期間提供吃住、習材料，為每位準備開店創(chuàng)業(yè)的學員設計店面門頭及講解開店營運知識。

【學習時間】

學習時間不限，一般5-10天，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【師資力量】