成都烤腦花技術(shù)培訓(xùn)班

【課程介紹】

烤腦花是重慶地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。

先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲，就是一個白白嫩嫩的腦花兒了。上火開烤火一定要調(diào)到小，在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。

通常來說腦花和豆腐差不多，是不容易進油鹽的。但是只要烹飪得當(dāng)，真的是可以入味。俗話說千滾的豆腐萬滾的魚，只是說這個東西不好入味，不代表不能入味。當(dāng)你用嫻熟技巧和滿滿的愛，精心烹飪出一份腦花，它吸收的可都是周遭的精華。

【學(xué)習(xí)品種】

五香、孜然、蒜泥、香辣

【學(xué)習(xí)流程】

1.各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本

2.各種器具的認識和選擇

3.燒烤油的熬制，燒烤油在燒烤中主要起增香，加濃，粘合粉料的作用

4.秘制燒烤醬料的制作

5.蒜蓉醬的制作，蒜蓉醬主要用蒜末加上各種調(diào)味料熬制而成，蒜香濃郁，咸鮮適口

6.燒烤腌料制作，燒烤腌料主要用各種料粉和香辛料配制，可調(diào)制出五香口味，香辣口味等

7.菜品準(zhǔn)備學(xué)習(xí)菜品改刀，腌制，串制，浸泡，保鮮以及特殊菜品的前期處理

8.菜品烤制熟練掌握菜品的火力控制，上油時機，菜品味型變化，以及菜品造型

9.成品制作及裝盤技術(shù)

10.開店指導(dǎo)

【學(xué)員作品】

【我們的優(yōu)勢】

1、一次學(xué)習(xí)，技術(shù)升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

2、學(xué)員全程親手獨立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實際練習(xí)，學(xué)會菜品精髓！

3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

4、在校學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料，為每位準(zhǔn)備開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員設(shè)計店面門頭及講解開店營運知識。

【學(xué)習(xí)時間】

學(xué)習(xí)時間不限，一般5-10天，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時，學(xué)會為止！

【師資介紹】