成都特色火鍋培訓(xùn)

【課程簡介】

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地餐飲望塵莫及的?；疱佊址譃槎喾N類型，其中以四川火鍋和重慶火鍋為出名。成都大師傅餐飲有限公司，提供正宗四川火鍋培訓(xùn)，包括魚火鍋、雞火鍋、無渣火鍋、菌湯火鍋、羊肉火鍋等多種類型。

教授正宗重慶火鍋制作方法，含食材選擇，底料制作過程，教核心火鍋配方，學(xué)習(xí)完成后學(xué)員可以自主購買食材和香料，無需再到大師傅購買料包，摒棄傳統(tǒng)火鍋培訓(xùn)方式及加盟培訓(xùn)方式，學(xué)員學(xué)習(xí)完成后可獨(dú)立開店，大師傅將提供火鍋技術(shù)支持。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、火鍋原材料選取及加工(每天早上8:30和老師一起到菜市場選擇采購食材，食材采購費(fèi)用由大師傅承擔(dān))

2、火鍋香料的識(shí)別(學(xué)習(xí)完成后學(xué)員可以自己到香料市場采購香料，無需像加盟店那樣受技術(shù)束縛)

3、火鍋底料的炒制(火鍋香料的配制，火鍋底料的炒制過程手把手詳細(xì)教學(xué))

4、火鍋菜品的腌制和二次加工

5、火鍋湯底的調(diào)制(高湯的制法及運(yùn)用)

6、如何煉制新油

【學(xué)員作品】

【教學(xué)特點(diǎn)】

1、師傅講解火鍋制作的理論知識(shí)

2、手把手示范制作火鍋(火鍋食材挑選，食材二次加工，火鍋底料配料及配方，火鍋底料炒制，高湯的調(diào)制，火鍋制作)

3、學(xué)員親手操作制作火鍋(配菜菜品目錄，上菜注意事項(xiàng)，老油回收二次處理)

4、實(shí)體店對(duì)口見習(xí)(大鍋料的炒制，批量制作火鍋底料，火鍋開店經(jīng)營設(shè)備及預(yù)算，開店指導(dǎo))

【住宿安排】

1、學(xué)習(xí)期間免費(fèi)為學(xué)員提供食宿

2、為學(xué)員提供開店指導(dǎo)

【關(guān)于我們】

成都大師傅餐飲管理有限公司注冊(cè)于2012年 (起源于2004年)，位于風(fēng)景怡人的四川，經(jīng)長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發(fā)和研制，并向全國各地傳授多年，同時(shí)專業(yè)廚師入店制作。

【學(xué)員成績】