成都西昌火盆燒烤培訓

【項目簡介】

西昌火盆燒烤汲取涼山美食精華：采用火盆純碳烤方式、選取新鮮優(yōu)質(zhì)食材、通過多種秘制香料腌制入味、由經(jīng)驗豐富的燒烤師傅根據(jù)不同菜品特點、掌握佳火候，以**菜品味道鮮美、外焦里嫩的佳口感。在各道美味中尤以秘制的西昌特色脆腸、掌中寶、小豬肉、烤高山土雞、正宗冕寧蒸土豆、蕨菜蒸火腿等菜品的口感純正、風味獨特而廣受眾多食客追捧，“西昌火盆燒烤”也由此而得名!

大師傅火盆燒烤是成都的以傳授火盆燒烤技術(shù)的廚藝培訓中心?；鹋锜狙永m(xù)了西昌彝族風味，保存了正宗的口感。并且根據(jù)市場食客飲食特點予以改良，其燒烤味型獨特，古香古樸，制法經(jīng)典，迎合地方口味，是一門獨特的燒烤培訓技術(shù)。

【培訓內(nèi)容】

1、特色類：貴妃醉蝦、大涼山坨坨肉、冕寧火腿、涼拌坨坨肉、涼山土雞、豬鞭、牛肉、特色兒腸、特色小腸、香脆肚條、雞尾、雞冠、五花肉、特色連鐵、黃金土豆絲、特色烤腦花、特色烤茄子、苦蕎饃饃、河蚌、爆漿豆腐、扇貝、生蠔。

2、烤肉類：雞腎、掌中寶、郡肝、雞腳筋、郡把、雞皮、雞心、雞翅尖、雞翅中、金香排骨、豬舌、豬心、豬腰、豬肝、豬皮、烤豬蹄、牛筋、肥腸、魷魚須、黃喉、午餐肉、毛肚、包心魚丸、脆皮腸、火腿腸、烤腸。

3、素菜類：金針菇、豆腐干、大木耳、藕片、魔芋、韭菜、平菇、鳳尾

4、西昌火盆燒烤獨特的碼味處理技巧。

5、教授正宗西昌火盆燒烤特色菜品，烤茄子、烤腦花、爆漿豆腐、貴妃醉蝦等。

特別說明：火盆燒烤可使用大竹簽烤(傳統(tǒng)做法)，也可以用鐵網(wǎng)燒烤的形式(推薦做法)，推薦后者燒烤方式，更適合食客操作。

【教學優(yōu)勢】

1、全程實打?qū)崳职咽纸虒W，少理論，簡單易懂，上手極快。

2、教技術(shù)、叫核心配方，叫板火盆燒烤加盟，學習成本低，適合創(chuàng)業(yè)。

3、名廚親手教學，**教學質(zhì)量，，免費技術(shù)提升。

4、火盆燒烤相對于其他餐飲項目，除食材加工外基本上都由食客自己烤制，更省人力，節(jié)約成本。

【作品展示】

【師資力量】

張世祿，名廚，金廚獲獎人，原重慶小天鵝餐飲火鍋調(diào)料師，大師傅餐飲公司特聘講師，14歲從廚，35年廚藝經(jīng)驗，15年專業(yè)廚師培訓教育，私家弟子超20000名，遍布全國?；鹋锜炯夹g(shù)沿襲于正宗西昌老師傅，保留了正宗西昌火盆燒烤的獨特風味。

【學習時間】

周一至周五(上午9：30-12:00 下午13:30-16:30) 針對在上班或者上學的學員，大師傅特設(shè)周末班，你可以利用業(yè)余時間來學習。

【就業(yè)**】

學員學習完成后大師傅安排學員至對口實體店面見習，了解餐飲的經(jīng)營方式，以及自主創(chuàng)業(yè)需要用到的設(shè)備。幫助學員快速上手，實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)之路。

【師生合影】

【關(guān)于我們】

成都大師傅餐飲管理有限公司注冊于2012年 (起源于2004年)，位于風景怡人的四川，經(jīng)長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發(fā)和研制，并向全國各地傳授多年，同時專業(yè)廚師入店制作。