成都鐵板燒培訓

【項目簡介】

鐵板燒，是各個夜市必備的小吃，如果哪個也是沒有鐵板燒，那么恭喜你發(fā)現(xiàn)了一個大市場，自己經營一個鐵板燒小吃攤一定能讓你忙個不停。經營鐵板燒講究其食材新鮮，干凈衛(wèi)生,鮮味完全來自食材本身。沒有一點腥味，絲毫不會破壞食物的原味。

【學習內容】

1：醬料

步，主要系統(tǒng)學習如何使用蔥姜蒜、調和油、辣椒末、孜然、花椒油、鹽等食材制作鐵板燒專用醬料。這里重點學習掌握制作方法、步驟、時間、火候控制等知識。

2：椒鹽

第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用花椒、食鹽等食材炒制椒鹽。這里重點學習掌握炒制時間、火候控制、過濾等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學習魷魚、豆腐、土豆的處理。這里重點學習掌握原料的清洗、切制等知識。

4：腌制魷魚

第四步，主要系統(tǒng)學習如何腌制魷魚。這里重點學習掌握魷魚的去腥、增香、增嫩等知識。

5：穿串子

第五步，主要系統(tǒng)學習如何穿魷魚串子。這里重點學習掌握穿串手法、技巧、存放等知識。

6：煎炸

第六步，主要系統(tǒng)學習如何煎制魷魚、土豆、豆腐。這里重點學習掌握每種食材的煎制手法、技巧、火候控制、時間等知識。

【課程安排】

1.老師給學員講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。

2.老師教學員鐵板燒的設備器具認識及維修。

3.學員學習鐵板燒特色調味粉和美味飄香醬的配制及加工。

4.老師教學員鐵板燒基本手法與技巧。

5.學員練習鐵板燒的操作練習。

6.老師教學員魷魚的選擇與切花等處理。

7.學員學習肉料的腌制技巧與手法。

8.老師教學員醬汁、調味粉的配制。

9.學員練習鐵板技術與技巧。

10.學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。

11.傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

【學員作品】

【教學方式】

傅1對1教學，手把手教，從0教學，。

【就業(yè)安排】

學員學習完成后大師傅安排學員至對口實體店面見習，了解餐飲的經營方式，以及自主創(chuàng)業(yè)需要用到的設備。幫助學員快速上手，實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)之路。

【關于我們】

成都大師傅餐飲管理有限公司注冊于2012年 (起源于2004年)，位于風景怡人的四川，經長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發(fā)和研制，并向全國各地傳授多年，同時專業(yè)廚師入店制作。

【辦學優(yōu)勢】

：我們是一對一的傳授技術，一般一項三到五天，你覺得還不會，可以免費再學。

第二：不論你到哪里學，務必先品嘗，你不會做，會吃嘛，什么都能吹牛，吃的騙不了的;

第三：我們教的時候是把所有配方全部傳授給您，不會保留任何技術，我們要從調料和香料加工開始，比如：芝麻油、花椒油、醬油等的技術制作.我們要從低的成本教，你才能做出高的利潤，否則，什么調料都去外面買，利潤就低得多了;

第四：在我們這里學完以后，可以介紹你們到我們學員店鋪上去免費實習，看看他們是怎么經營的、店面設計，這樣你們回家開店也少走彎路;