【課程安排】
糖花 (3天)+翻糖玩偶生日蛋糕 (2天)+甜品臺烘焙基礎 (2天)+糖霜餅干(2天)+主蛋糕部分 (6天)
【課程介紹】
本課程通過15天的全面系統(tǒng)學習,使零基礎學員能夠掌握并親手做出一臺完美甜品臺的所有裝飾技能,翻糖裝飾、彩繪技巧、糖霜技法,杯子蛋糕,餅干制作以及水晶棒棒糖,無論是豐富的理論知識還是寶貴的實戰(zhàn)經驗都會由我們的老師毫無保留的傾囊相授。
【課程內容】
部分
糖花 (3天)
翻糖糖花作為翻糖蛋糕的一種且常用裝飾,是很能體現(xiàn)制作者能力的一種技術,課程內容將包含甜品臺常用糖花介紹,配色基礎及制作技巧。學生將獨立完成各種糖花及配花的制作,課程內也會根據(jù)學員進度增加新的配花品種。
花的種類:櫻花、繡球、玫瑰、牡丹、漿果、各種葉子以及(毛茛、奧斯汀玫瑰、芍藥、大麗花、月季花、多肉其中一種,根據(jù)課程進度授課老師安排)
第二部分
翻糖玩偶生日蛋糕 (2天)
學員需獨立完成一款單層生日蛋糕,課程涉及卡通造型捏塑演示及制作,翻糖玩偶捏塑常用技巧及思路,真體蛋糕夾餡抹面以及糖皮抹面實操。這部分課程適合寶寶甜品臺、兒童生日蛋糕,老師在教授的時候細節(jié)點很多,那些看似很簡單的小玩偶也是不容小覷的,結課后讓大家做出更實用美觀的蛋糕訂單。
第三部分
甜品臺烘焙基礎 (2天)
1.三種蛋糕胚制作:磅蛋糕、戚風蛋糕、酸奶慕斯蛋糕
2.馬卡龍:外脆內柔,五彩繽紛的馬卡龍迷倒了無數(shù)少女,也為各種甜品臺增加了一份高貴與甜蜜。而它總是“不經意”的出現(xiàn)各種制作問題,讓初踏烘焙之路的朋友望而卻步。通過本次學習,你將攻破馬卡龍的各種問題,讓烘焙小白也能一次性完成馬卡龍的制作。
3.水晶棒棒糖的制作
第四部分
糖霜餅干(2天)
糖霜餅干是餅干為特殊的一種,以其乖巧的內容,精致的外表獨具匠心。通過本次課程,大家能掌握糖霜的各種技巧,靈活運用在各種場合中:婚禮、寶寶宴、節(jié)日等。
你將會學到:
餅干底的配方和制作
異型餅干模具的制作
調制糖霜狀態(tài)
拉線、鋪面、圍邊、水滴紋、刷繡、絨毛處理、轉印等技巧
第五部分
B. 主蛋糕部分 (6天)
通過系統(tǒng)學習,使學員能夠掌握做出一臺完美甜品臺的所有裝飾技能,翻糖裝飾、彩繪技巧、糖霜技法,杯子蛋糕,餅干制作以及水晶棒棒糖,無論是豐富的理論知識還是寶貴的實戰(zhàn)經驗都會由我們的老師毫無保留的傾囊相授。
在這個課程部分中,將技巧融入實踐,從而扎實掌握翻糖蛋糕的裝飾技能。
【授課老師】
李婷
翻糖工作室創(chuàng)始人
【報名方式】
報名成功以1000元人民幣定金到賬為準。如果個人原因不能準時參加課程請?zhí)崆?5天告知酌情安排一次免費延期機會,上課前2天交齊剩余學費。
(因課程報名人數(shù)較多、人數(shù)有限,您報名交付定金后將占用本期名額!同時我們將推掉其他學員! 請大家安排好自己的時間,務必看完課程介紹后,謹慎報名!謝謝理解!)
【學校簡介】
歷經2年精心籌備,醍香頂廚藝術學院終落戶于成都。為了堅守法式甜點的正統(tǒng),我們也從法國帶回了本地專業(yè)甜品制作大師團隊,均具備豐富的甜品教學從業(yè)經驗和技術,學員所有課程均為無中轉外教授課,同傳翻譯全程雙聲指導。我們課程設置專業(yè),與國際前沿專業(yè)技術同步,傳播國際化藝術烘焙理念。采用正宗法式西點和米其林甜品配方,精選優(yōu)質進口原料及食材,確保每一款甜品具備高品質和純正口感。課程不僅教授甜品的制作,同時強調提升美學造詣,啟發(fā)學員的創(chuàng)造設計能力,將烘焙與美學完美結合。