長(zhǎng)沙川菜精品大廚半年制專(zhuān)修培訓(xùn)課程

【課程介紹】

川菜制作技術(shù)、川菜特色菜、食品雕刻花色拼盤(pán)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹調(diào)技術(shù)、川菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練、川菜大師專(zhuān)家講座、軍訓(xùn)。

【課程目標(biāo)】

以培養(yǎng)川菜大廚為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、新派菜、市場(chǎng)流行菜            
培養(yǎng)能勝任星級(jí)酒店、餐飲酒樓、各類(lèi)知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)各類(lèi)餐飲店能力的專(zhuān)業(yè)人才

【開(kāi)班形式】

適合人群： 本課程適合所有對(duì)川菜感興趣，有想開(kāi)川菜店的餐飲創(chuàng)業(yè)人群。

學(xué)習(xí)時(shí)間： 隨到隨學(xué),,學(xué)會(huì)為止(覺(jué)得沒(méi)學(xué)好，可免費(fèi)延長(zhǎng)學(xué)習(xí)時(shí)間)

上課時(shí)間： 上午:9:00-12:00，下午:14:00-18:00

【菜系優(yōu)勢(shì)】

川菜是中國(guó)味型多、有特色、民間的大菜系，享有“一菜一格、百菜百味”之美譽(yù)，故國(guó)際烹飪界有“食在中國(guó)、味在四川”之論。川菜廚師可以在全國(guó)各地任何一個(gè)城市找到工作， 因此川菜一直以來(lái)是學(xué)廚師的菜系。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

長(zhǎng)沙北方烹飪學(xué)校（北方釣魚(yú)臺(tái)烹飪學(xué)校長(zhǎng)沙校區(qū)）是全國(guó)綜合性的烹飪學(xué)校，同時(shí)也是省內(nèi)規(guī)?；拇ú藦N師學(xué)校。學(xué)校擁有豐富的教育教學(xué)資源，師資力量雄厚，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)， 并在全國(guó)設(shè)立有就業(yè)中心，與全國(guó)50000家酒店建立了合作關(guān)系，在北方釣魚(yú)臺(tái)國(guó)際烹飪學(xué)校學(xué)廚師，可以到全國(guó)各地就業(yè)。

【教學(xué)宗旨】

學(xué)校秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚(yáng)餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實(shí)基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)， 三分理論七分實(shí)踐，幫助學(xué)員將烹飪理論轉(zhuǎn)化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務(wù)；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)?，具備管理能力的?chuàng)新型烹飪?nèi)瞬?，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級(jí)酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式，助力學(xué)生實(shí)現(xiàn)自身理想目標(biāo)。

【師資介紹】

陳章彩

中式烹調(diào)師

特長(zhǎng):湘菜經(jīng)典名菜、傳統(tǒng)菜、大師創(chuàng)新菜、酒店流行菜、地方特色風(fēng)味菜。對(duì)中式烹飪有獨(dú)到的見(jiàn)解，豐富的烹飪技巧加理論授課，讓學(xué)員對(duì)制作菜肴的精髓一目了然，廣受好評(píng)。
簡(jiǎn)介：2000年于長(zhǎng)沙職工大學(xué)學(xué)習(xí)烹飪，曾先后于長(zhǎng)沙五華酒店、廣州毛家飯店任廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙鼎福樓、廣州白天鵝酒店任行政總廚工作。2009年揚(yáng)州第十九屆廚師節(jié)獲得銀獎(jiǎng)，2011年廣州美食節(jié)獲得金獲。2013年創(chuàng)辦了湘澧味食餐欽企業(yè)。

代表作有《當(dāng)歸鴨》、《貴妃雞》。

【教學(xué)特色】

學(xué)校擁有完善的教學(xué)設(shè)備和設(shè)施，配置有中餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、西餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀工食雕實(shí)訓(xùn)室、花式調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、宴席模擬實(shí)訓(xùn)室以及釣魚(yú)臺(tái)菜系專(zhuān)修情境教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，學(xué)校還設(shè)有全景式互動(dòng)教室和開(kāi)放式廚房，充分**了教學(xué)質(zhì)量。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

小班教學(xué)：30—35人小班教學(xué)，實(shí)操

名師指導(dǎo)：廚師團(tuán)隊(duì)，國(guó)內(nèi)廚師精英

學(xué)習(xí)內(nèi)容有經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粵菜等

星級(jí)酒店就業(yè)：畢業(yè)免費(fèi)推薦四星級(jí)以上酒店工作

理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)環(huán)境：全國(guó)首創(chuàng)理實(shí)一體化教室

【作品展示】

【教學(xué)模式】

長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)國(guó)際烹飪學(xué)校集中教育優(yōu)勢(shì)，以“精英模式”培養(yǎng)人才，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，采用“工教結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、工研結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式， 在教學(xué)中使每個(gè)學(xué)生都可以得到老師的親自輔導(dǎo)；利用赴企業(yè)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生與老師共同工作、共同生活。老師負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)指導(dǎo)與考核，并在實(shí)訓(xùn)中實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的全方位培養(yǎng)， 極大的滿(mǎn)足了行業(yè)、企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求。

【就業(yè)方向】

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，推薦到國(guó)內(nèi)星級(jí)賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位

2、通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)生提供多次就業(yè)機(jī)會(huì)

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件

4、自主創(chuàng)業(yè)

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)?！?/b>