廣州高端烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

以培養(yǎng)時(shí)下流行蛋糕、面包款及傳統(tǒng)經(jīng)典款制作專業(yè)人才為目標(biāo)，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了解并熟練掌握各式調(diào)理面包、軟歐包、松質(zhì)面包、蛋糕甜點(diǎn)制作，學(xué)員結(jié)業(yè)后能夠具備實(shí)體店自主創(chuàng)業(yè)能力。

【適合人群】

零基礎(chǔ)、喜愛(ài)西點(diǎn)行業(yè)、深度烘焙愛(ài)好者、經(jīng)營(yíng)私房烘焙或創(chuàng)業(yè)的人群。

【課程內(nèi)容】

一、裱畫(huà)蛋糕類

01、奶油裱畫(huà)蛋糕奶油花邊、奶油花卉、生肖、巧克力裝飾配件、時(shí)尚整體蛋糕組合等經(jīng)典生日蛋糕款式制作

02、韓式裱畫(huà)蛋糕

韓式奶油霜調(diào)制、色彩調(diào)制運(yùn)用、奧斯汀玫瑰、梔子花、松果、洋桔梗、仙人球、多肉植物等韓式花卉品種制作與組合運(yùn)用。

二、面包、蛋糕烘焙類

01、調(diào)理面包

肉松面包、芝士條克林姆面包、蔓越莓乳酪、全麥吐司、鮮奶吐司、布里歐面包、起酥奶酥等調(diào)理面團(tuán)的制作與運(yùn)用，可延伸組合上百款面包產(chǎn)品

02、軟歐面包

歐克核桃包、雜糧芝士包、紅酒桂圓包、英倫咖啡包等潮流軟歐包制作。

03、松質(zhì)面包

手撕包、牛角包、臟臟包、抹茶神木、黃金海岸、丹麥金磚、丹麥吐司等經(jīng)典松質(zhì)面包制作。

04、硬質(zhì)面包

法棍、弗卡夏、堿水包、貝果面包、裝飾面包等。

05、常溫蛋糕

長(zhǎng)崎蛋糕、紅絲絨蛋糕、瑞士卷、抹茶紅豆蛋糕、巧克力布朗尼、榴蓮千層蛋糕等暢銷蛋糕制作。

06、酥點(diǎn)

朗姆提子曲奇、蔓越莓曲奇、巧克力裂紋曲奇、流心月餅、蛋黃酥等。

三、芝士、慕斯、甜點(diǎn)

01、經(jīng)典慕斯

提拉米蘇、紐約海鹽芝士、芒果慕斯、金色華爾茲、榛子咖啡慕斯等慕斯制作及搭配原理。

02、法式甜點(diǎn)

馬卡龍、閃電泡芙、星空淋面、巧克力淋面、巧克力噴砂等純正法式甜點(diǎn)制作技法。

四、西點(diǎn)理論知識(shí)

西點(diǎn)工藝學(xué)穿插教學(xué)

五、經(jīng)營(yíng)與管理

開(kāi)店選址、辦證、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、原料、裝修設(shè)計(jì)、員工招聘和培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)活動(dòng)等。

【作品展示】

【學(xué)制】

72天（288課時(shí)）

【課程特色】

1、課程內(nèi)容與烘焙(西點(diǎn))店面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)完全匹配，三個(gè)月即可掌握標(biāo)準(zhǔn)烘焙店面全系產(chǎn)品的生產(chǎn)制作。

2、標(biāo)準(zhǔn)烘焙（西點(diǎn)）店70%的利潤(rùn)取自蛋糕烘焙產(chǎn)品，課程從實(shí)際經(jīng)營(yíng)出發(fā)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員蛋糕烘焙產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新能力，以聚焦大的產(chǎn)品盈利點(diǎn)。

3、針對(duì)店面的籌備運(yùn)營(yíng)及管理，進(jìn)行全流程實(shí)戰(zhàn)化培訓(xùn)指導(dǎo)。就選址、裝修、新媒體運(yùn)營(yíng)（推廣運(yùn)營(yíng)、活動(dòng)策劃）、產(chǎn)品包裝等重點(diǎn)環(huán)節(jié)工作進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的梳理培訓(xùn)。

【師資介紹】

成厚鑫

職稱：全能烘焙師

擅長(zhǎng)：天然酵母軟歐面包，丹麥面包，調(diào)理類花式面包，法式面包，各式西餅類等。

2009-2012在上海各大知名面包房求學(xué)，代表性的有蘋(píng)果花園，可頌坊，宜芝多等；

2012-2013在東莞哥頓蛋糕任技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)員；

2014下旬-2015游間咖啡店長(zhǎng)；

2013-2014在深圳餅店任多家店面主管，管理后場(chǎng)生產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)模式；

2014-2016在悅高食品有限公司任職技術(shù)部面包主管，負(fù)責(zé)全國(guó)各地經(jīng)銷商的面包技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)；

2016年末至今，擔(dān)任廣州優(yōu)美西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校全能烘焙主講教師。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、優(yōu)雅環(huán)境

優(yōu)美西點(diǎn)校區(qū)均位于各大城市核心區(qū)域?qū)懽謽?，交通便利，環(huán)境優(yōu)雅。簡(jiǎn)約的歐式裝修，映襯西點(diǎn)師的自由與浪漫。與專業(yè)器材相互融合，讓人賞心悅目之余，更富有工匠氣息。

2、創(chuàng)業(yè)績(jī)?cè)O(shè)備

目前國(guó)內(nèi)烘焙創(chuàng)業(yè)所選用的設(shè)備95%以上為國(guó)產(chǎn)一二線品牌。優(yōu)美西點(diǎn)基于本土化市場(chǎng)的實(shí)際需求，以及對(duì)于學(xué)員創(chuàng)業(yè)成本的考量，甄選國(guó)內(nèi)一線品牌設(shè)備。所有設(shè)備在學(xué)員創(chuàng)業(yè)時(shí)均可聯(lián)系學(xué)校幫忙購(gòu)買(mǎi)，享受出廠價(jià)優(yōu)惠，讓學(xué)員在獲得與高昂進(jìn)口設(shè)備同等的操作體驗(yàn)的同時(shí)，也讓學(xué)習(xí)和創(chuàng)業(yè)之間無(wú)縫對(duì)接，極大的地降低了學(xué)員的創(chuàng)業(yè)成本，提高了學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功率！

4、原料

優(yōu)美西點(diǎn)學(xué)員所用原料均來(lái)自全球一線品牌原料供應(yīng)商的熱銷產(chǎn)品，在原料用材上與國(guó)際接軌。高品質(zhì)的原料，制作高品質(zhì)的產(chǎn)品，讓學(xué)員的技能學(xué)習(xí)在起點(diǎn)，充分激發(fā)每位學(xué)員的創(chuàng)作欲望。沒(méi)有了殘次原料和原料種類不足的干擾，學(xué)員可以更加專注于技能的學(xué)習(xí)。