成都耗兒魚培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

耗兒魚是重慶江湖菜中必備的菜品，可以做成不同的口味，最 具特色的口味有：香辣耗兒魚，泡椒耗兒魚，酸菜耗兒

魚、仔姜耗兒魚等不同的口味。以現(xiàn)在市面上比較流行的手撕耗兒魚為例！耗兒魚相信大家并不陌生，不少的食客還

非常喜歡吃耗兒魚。在重慶耗兒魚更是常見的餐桌上的一道菜。不管是吃耗兒魚、干鍋還是毛血旺，都可以見到耗兒

魚的身影。

【所需食材】

材料：魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精

【制作流程】

1、耗兒魚洗凈加入料酒，老姜片，碼味20分鐘

2、仔姜切絲，青紅椒切成小粒，大蒜切片備用

3、鍋中放油，5成熱加入郫縣豆瓣炒出紅油后放入大蒜花椒翻炒

4、炒香后加入姜絲和青紅椒炒出辣味

5、加水，能沒過耗兒魚即可，蓋上鍋蓋

6、燒開后下入耗兒魚，加蓋煮熟，撒鹽，起鍋撒上蔥花

【項(xiàng)目特色】

耗兒魚就是我們平日里說的扒皮魚，魚個(gè)頭大，肉質(zhì)更顯細(xì)嫩，只有一根主刺，吃著方便，不會(huì)擔(dān)心被細(xì)小的魚刺卡

到，很適合老年人、小孩食用。成都吃耗兒魚的地方不算少，但是像巴掌那樣大的耗兒魚卻是不多見。據(jù)老板說，這

些耗兒魚是來自泰國(guó)，烹飪的時(shí)候是直接整條水煮的，吃起來肉質(zhì)很鮮嫩，加上大廚的手藝了得，于是就形成了各種

特色。

【關(guān)于學(xué)校】

成都蜀味緣餐飲技能培訓(xùn)培訓(xùn)中心是由工商、稅務(wù)正規(guī)注冊(cè)及餐飲企業(yè)管理服務(wù)、小吃技能培訓(xùn)服務(wù)的綜合性較強(qiáng)的

餐飲管理公司。本公司由多位專業(yè)廚師發(fā)起成立。標(biāo)準(zhǔn)的量化教學(xué)模式、科學(xué)規(guī)范的教學(xué)管理、無微不至的后勤服

務(wù)、完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)；寬敞的操作教室、整潔的學(xué)員宿舍、干凈的就餐環(huán)境，**了學(xué)員們優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)

量，為學(xué)員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，在進(jìn)步中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中成功，讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是

我們努力追求的目標(biāo)。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、耗兒魚火鍋培訓(xùn)，看到如此多的菜品等著涮，對(duì)耗兒魚鍋底技術(shù)的要求可不能太差。很多新開耗兒魚店就想學(xué)核心

耗兒魚技術(shù)，那么耗兒魚技術(shù)哪里學(xué)呢?蜀味緣耗兒魚技術(shù)正宗，在實(shí)體店里受到人們的贊譽(yù)。我們對(duì)需要學(xué)核心耗兒

魚技術(shù)的朋友，提供全新的技術(shù)支持。

2、有沒有專業(yè)培訓(xùn)耗兒魚培訓(xùn)學(xué)校？在成都市內(nèi)就有一家耗兒魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，那就是成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)班。蜀味緣培

訓(xùn)班在自身產(chǎn)品制作當(dāng)中采取了比較豐富的產(chǎn)品，同時(shí)在耗兒魚的創(chuàng)造當(dāng)中給人們提供營(yíng)養(yǎng)豐富的配料，使得耗兒魚

產(chǎn)品得到極大的豐富。

3、耗兒魚火鍋培訓(xùn)，蜀味緣培訓(xùn)學(xué)校耗兒魚技術(shù)培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，,教會(huì)為止,提供終

身的技術(shù)知道.老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介

紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開店所需的設(shè)備……全部手把手操作.我們跟別人的不同點(diǎn)在

于，我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購(gòu)買他們的材料設(shè)

備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。蜀味緣所有小吃技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目，另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會(huì)為止，有問題隨時(shí)可以

回來重新學(xué)習(xí)，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會(huì)定期跟蹤指導(dǎo)技術(shù)！