重慶手工巧克力專(zhuān)業(yè)課培訓(xùn)班

【課程提要】

“人生就像一盒巧克力，你永遠(yuǎn)不知道下一塊會(huì)嘗到哪種滋味！”絕大部分人對(duì)巧克力的認(rèn)識(shí)，都是在絲滑與甜蜜間徘徊……巧克力，確實(shí)是大眾寵兒！不僅僅是因?yàn)樗且豢蠲朗?，如今，我們又賦予巧克力更多的美好寓意，希望制作一款心愛(ài)的巧克力，需要掌握更多的巧克力知識(shí)和操作技巧。

【課程安排】

第 一天

巧克力發(fā)源、巧克力各大品牌解析、巧克力配色、巧克力調(diào)溫手法演示、巧克力調(diào)溫練習(xí)、歷史文化、巧克力了調(diào)溫、巧克力分類(lèi)、巧克力保存

第二天

巧克力圓片制作、巧克力轉(zhuǎn)印技術(shù)、巧克力面塑制作、巧克力面塑形、巧克力皇冠制作、巧克力配件噴砂工藝、成品實(shí)際操作與練習(xí)、巧克力制作工具介紹

第三天

巧克力玫瑰制作、巧克力玫瑰上色、星空巧克力講解、色彩搭配與調(diào)制、造型巧克力理論講解 、造型巧克力手法演示 

第四天

星空巧克力制作、噴霜原理及注意事項(xiàng)、生巧制作、配方解析、抹茶生巧、姜汁送暖 

第五天

掛面巧克力、松露巧克力制作、栗子松露巧克力、果醬餡料制作、干納許制作、百香果甘納許巧克力、實(shí)際操作練習(xí)、覆盆子餡料制作、百香果餡料制作

第六天

綜合練習(xí)

【師資力量】

周鋆

曾擔(dān)任LISA YOUNGASHI·洋菓子技術(shù)顧問(wèn)

重慶希爾頓逸林酒店西點(diǎn)領(lǐng)班

擅長(zhǎng)課程：法式甜點(diǎn)  高級(jí)西點(diǎn)  手工巧克力

曾任職上海馬卡龍食品公司并參加上海烘培節(jié)系日本展獲得團(tuán)體金獎(jiǎng) 

一步一步穩(wěn)打穩(wěn)扎，堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)加上新的創(chuàng)意，不斷的改進(jìn)新的技法

以達(dá)到最 好的效果為基準(zhǔn)，用復(fù)雜的手法來(lái)詮釋法甜單純統(tǒng)一的層次感

多年來(lái)爐火純青的技法，運(yùn)用在教學(xué)中。

【教學(xué)特色】

1.實(shí)踐為主，理論為輔的實(shí)用型人才培養(yǎng)計(jì)劃。

2.免費(fèi)進(jìn)修，**任何課程終身都可以不限次數(shù)的免費(fèi)到校復(fù)修，**學(xué)員所學(xué)所用與市場(chǎng)同步。**課程與時(shí)代同步。

3.優(yōu)嘉烘焙作為重慶專(zhuān)業(yè)烘焙人才培訓(xùn)地，為眾多學(xué)員提供“學(xué)習(xí)咨詢+學(xué)習(xí)規(guī)劃+課程申請(qǐng)+就業(yè)指導(dǎo)+創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)+未來(lái)規(guī)劃”一體化服務(wù)，為學(xué)生從進(jìn)入行業(yè)學(xué)習(xí)到就業(yè)至自主創(chuàng)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃無(wú)后顧之憂,我們對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)，更對(duì)學(xué)員負(fù)責(zé)，言傳身教，身體力行，只做高效有序的良心培訓(xùn)。

【教學(xué)**】

1.小班教學(xué)，，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

2.優(yōu)嘉烘焙已和業(yè)內(nèi)多家知名企業(yè)及門(mén)店簽訂就業(yè)協(xié)議，學(xué)員100 %提供推薦就業(yè)服務(wù)，學(xué)員可終生返校進(jìn)修；

3.優(yōu)嘉是全國(guó)較早支持微信低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)的蛋糕培訓(xùn)品牌，多年的微創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)毫不保留的分享教給學(xué)員，并保

持后續(xù)一對(duì)一扶持，讓創(chuàng)業(yè)變成低風(fēng)險(xiǎn)

4.手把手教會(huì)新網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式

5.全國(guó)近1000家成功開(kāi)店創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，手把手教會(huì)新網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式，創(chuàng)業(yè)可直接復(fù)制開(kāi)設(shè)私房蛋糕店的模式，讓更多的學(xué)員實(shí)現(xiàn)名利雙收；

【作品展示】

【學(xué)校環(huán)境】

學(xué)校擁有超一千平教學(xué)場(chǎng)地，各班均有獨(dú)立教室，總價(jià)值百萬(wàn)設(shè)備，**教學(xué)與市場(chǎng)同步，**學(xué)生掌握高，中檔設(shè)備熟練的操作。

【學(xué)校介紹】

優(yōu)嘉烘焙,是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),隸屬于香港優(yōu)嘉烘焙培訓(xùn)學(xué)院,是公司在中國(guó)內(nèi)地針對(duì)西式餐飲而成立的連鎖烘焙培訓(xùn)品牌。優(yōu)嘉餐飲管理有限公司在重慶、廣州等地開(kāi)辦了優(yōu)嘉（重慶）優(yōu)嘉（廣州）,主要培訓(xùn)項(xiàng)目有高級(jí)西點(diǎn)、歐式面包、英式翻糖、法式甜品、奶油裱花，韓式裱花，網(wǎng)紅甜品飲品；