常州西點(diǎn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)課程培訓(xùn)班

課程介紹】

此課程內(nèi)容包含:奶油裱花、生日蛋糕，烘焙面包，烘焙常溫蛋糕、餅干，法式西點(diǎn)、冰淇淋蛋糕，韓式裱花，翻糖蛋糕系列。

【課程詳情】

第 1階段：開(kāi)店創(chuàng)業(yè)裱花班
A .開(kāi)店蛋糕抹胚訓(xùn)練
1、裱花所需工具的介紹和詳細(xì)講解及正確使用方法；
2、所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識(shí)，設(shè)備的維護(hù)；
3、不同品牌鮮奶油的打發(fā)狀態(tài)，溫度的控制，儲(chǔ)存方式；
4、抹胚的制作的正確的手法和操作技巧；
5、對(duì)抹胚的整體考核
B .開(kāi)店蛋糕花邊訓(xùn)練
1、市面上zui流行的各類(lèi)造型花邊的操作手法和制作技巧：貝殼邊、曲奇邊、芭比裙花邊、花瓣波浪花邊、麻繩邊、花籃花邊、窗簾花邊、線(xiàn)條花邊、螺紋花邊、圓形花邊等市場(chǎng)流行花邊；
2、多種口味噴粉和食用色素的介紹及應(yīng)用；
3、多種色彩及口味果膏的淋面方法和使用技巧；
4、花邊在各種造型蛋糕上裝飾的使用技巧；
5、對(duì)所學(xué)花邊的整體考核
C .開(kāi)店蛋糕花卉訓(xùn)練
1、開(kāi)實(shí)體蛋糕店的蛋糕流行花卉的制作手法和使用技巧；
2、開(kāi)實(shí)體店蛋糕花卉使用手法；
3、開(kāi)實(shí)體店蛋糕花卉五瓣花、牡丹花等系列的使用方法；
4、造型使用手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；
5、對(duì)所學(xué)花卉的整體考核
D. 開(kāi)店蛋糕成品訓(xùn)練歐式水果蛋糕、節(jié)假日蛋糕、創(chuàng)意蛋糕，私房淋面蛋糕、心形系列蛋糕、芭比系列蛋糕等。
1、開(kāi)實(shí)體店造型蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型的制作；
2、開(kāi)實(shí)體店各式蛋糕的造型布局和平面構(gòu)圖；
3、開(kāi)實(shí)體店蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意蛋糕的款式；
4、市面上的蛋糕店zui新產(chǎn)品及流行款式的整體實(shí)戰(zhàn)及制作練習(xí)。
5、對(duì)整體蛋糕的考核
平面蛋糕，3D數(shù)碼打印，創(chuàng)意蛋糕，芭比蛋糕，賀壽蛋糕系列。

【作品展示】

第2階段：實(shí)戰(zhàn)開(kāi)店烘焙蛋糕餅干課程
針對(duì)開(kāi)實(shí)體店的學(xué)員會(huì)專(zhuān)門(mén)定制學(xué)習(xí)zui新的熱門(mén)課程;
烘焙常溫蛋糕系列：
戚風(fēng)胚，網(wǎng)紅便當(dāng)盒，大白免蛋糕卷，香蕉奶露蛋卷，豹紋卷，夢(mèng)龍卷。
烘焙面包系列:
花式甜面包:豆沙包，菠蘿包，匈牙利，毛毛蟲(chóng)，雙仔芝士。
吐司面包:皇后吐司，原味吐司。
烘焙餅干系列:
冷凍型餅干:蔓越莓餅干，杏仁薄片。
搟制餅干:意大利餅干，拉絲牛扎糖餅干。

【作品展示】

第3階段:烘焙面包全套做法及操作流程。
1、面包zui新產(chǎn)品的原料講解和使用方法；
2、所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識(shí)；
3、各種市面上的模具講解和使用方法；
4、zui新產(chǎn)品制作及面團(tuán)的zui新打法；
5、制作面包面團(tuán)發(fā)酵的講解和使用技巧；
6、烘烤面包的溫度控制和烘烤技巧及時(shí)間的講解；
7、國(guó)家食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，包括管理手法及實(shí)體店的流程操作；
8、西式面包的造型及正確的手法、表面裝飾的配料講解和操作技巧；
9、開(kāi)實(shí)體店產(chǎn)品前期定位與開(kāi)店核心管理知識(shí)的掌握。
焙多芬專(zhuān)門(mén)定制學(xué)習(xí)zui新的熱門(mén)課程，學(xué)習(xí)烘焙面包品種：豆沙包，菠蘿包，匈牙利，毛毛蟲(chóng)，雙仔芝士，皇后吐司，原味吐司。

第4階段：實(shí)戰(zhàn)法式西點(diǎn)慕斯芝士課程
慕斯:
提拉米蘇，德式烤芝士，Kitty，黑森林芝士，牛奶布丁，芒果慕斯，杏仁慕斯，少女心，大眼萌，伯爵巧克力，白巧克力慕斯。
1、了解慕斯、芝士蛋糕的起源及文化，學(xué)習(xí)實(shí)體蛋糕店中zui新慕斯，zui流行芝士以及流行的慕斯蛋糕造型。
2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)的正確方法和口感的要求；
3、專(zhuān)業(yè)所用機(jī)器設(shè)備的詳細(xì)介紹和正確的操作方法；
4、所有原物料的剖析講解和作用；
5、機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)的詳細(xì)方案和操作流程的講解；
6、慕斯芝士原料的講解與采購(gòu)；
7、芝士蛋糕的裝飾的方式及講解。

第5階段：韓式奶油霜裱花蛋糕
A：韓式蛋糕裱花基礎(chǔ)
1. 韓式裱花蛋糕銷(xiāo)量直線(xiàn)上升背后秘密；
2. 專(zhuān)業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；
3. 韓式裱花蛋糕專(zhuān)業(yè)奶油霜的制作方法，直線(xiàn)DIY奶油霜，全面掌握制作方法；
4. 韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧；
5. 韓式裱花蛋糕奶油霜抹面高胚技巧；
B：韓式蛋糕秘方，配色調(diào)色；
1. 韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧；
2. 韓式裱花蛋糕配色技巧；
3. 如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴；
4. 如何正確使用韓式蛋糕裱花袋；
5. 韓式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每種角度的變化，
6. 深入對(duì)韓式裱花專(zhuān)用使用方法角度學(xué)習(xí)；
C：韓式蛋糕花邊技術(shù)；
1. 韓式裱花蛋糕之花邊貝殼邊DIY制作；
2. 韓式裱花蛋糕之花邊窗簾邊DIY制作；
3. 韓式裱花蛋糕之花邊曲奇邊DIY制作；
4. 韓式裱花蛋糕之花邊花瓣邊DIY制作；
D：韓式蛋糕仿真多肉紙杯課程；
E：韓式多肉蛋糕系列；
F：韓式蛋糕漸變色課程；
G：韓式蛋糕多層組合課程；

第6階段:翻糖糖花
1. 翻糖蛋糕，英式糖花，小梅花；
2. 翻糖蛋糕，英式糖花，葉子；
3. 翻糖蛋糕，英式糖花，櫻花；
4. 翻糖蛋糕，英式糖花，玫瑰花；
5. 翻糖蛋糕，英式糖花，秀球花；
6. 翻糖蛋糕，蓋胚技巧，多層組裝；
7. 翻糖蛋糕，花卉組裝搭配；

因焙多芬課程會(huì)有不定期的更新，所以一切以現(xiàn)場(chǎng)課表為準(zhǔn)！

【課程優(yōu)勢(shì)】

常州焙多芬西點(diǎn)培訓(xùn)小班制教學(xué)理論與實(shí)操結(jié)合，每班不超10人，焙多芬所有課程不限時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止；學(xué)費(fèi)包含上課期間所用原物料、器材、課件配方及服裝，同一課程新品推出將終身免費(fèi)學(xué)習(xí)，每個(gè)課程將配備不同的專(zhuān)業(yè)授課老師。

【上課安排】

上課時(shí)間9:00-11:30 13:00-16:30每周休1天

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

常州焙多芬以較早的時(shí)間立足于當(dāng)?shù)睾姹菏袌?chǎng)，專(zhuān)為市場(chǎng)培養(yǎng)優(yōu)秀型技術(shù)人才；常州焙多芬西點(diǎn)培訓(xùn)專(zhuān)門(mén)幫助創(chuàng)業(yè)、就業(yè)人員，焙多芬學(xué)員提升自我技術(shù)的同時(shí)注重培養(yǎng)個(gè)人職場(chǎng)素養(yǎng)及綜合能力！常州焙多芬西點(diǎn)培訓(xùn)課堂實(shí)操與理論相結(jié)合，擁有獨(dú)立系統(tǒng)的教學(xué)體系及國(guó)家高級(jí)技術(shù)導(dǎo)師，與此同時(shí)各學(xué)員也可按國(guó)家相關(guān)流程進(jìn)行申報(bào)職業(yè)資格技能證書(shū)！