青島鹵肉卷餅專業(yè)培訓班

【教學內容】

1、卷餅餅皮的配比技術和制作手法;

2、鹵肉卷所用多種調味料、香料的認識及性能;

3、鹵肉卷餅餡料、醬料的配置及實際動手操作;

4、面餅及鹵肉的制作;

5、鹵肉卷餅制作技巧;

【課程介紹】

特色鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主。

鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等);白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色(白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等)。

鹵肉卷不僅僅是在早餐市場一枝獨秀，早中餐和晚餐的小吃消費市場中也占有非常大的銷售份額，十幾款卷品，10多款飲品，兼具休閑食品與時尚主食的功能，既可以解饞，又可以臨時充饑，無論中餐還是晚餐，都是消費者美食客嘴里的至寶，舍棄不了的一份美味。

現(xiàn)在鹵肉卷小吃的生意很不錯，所以越來越多的人關心鹵肉卷的做法，想知道去哪里可以學做鹵肉卷 的做法? 鹵肉卷，行業(yè)的大品牌，技術實力非常的強，并且投資業(yè)不大，幾平米就能開一家旺店，不愁沒有生意

【課程優(yōu)勢】

包食宿，隨到隨學，不限時間，學會為止，一次性收費，凡是在我校報名學習的學員，后期項目升級可免費返校學習升級項目。上課時間每天早九點到晚五點，中午休息一個班小時，手把手教學。

【作品展示】

【學員風采】

【師資力量】

謝智老師，湖南人，從事餐飲行業(yè)十余年，精通各類小吃技術，專注于研發(fā)與改良，現(xiàn)任青島膳學派小吃培訓基地高級小吃培訓師。

【操作現(xiàn)場】

【學校簡介】

青島膳學派小吃培訓成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區(qū)已成功培訓學員千余人，學員零基礎培訓成功開店400余家。經過公司多年發(fā)展已成立技術研發(fā)團隊，開發(fā)改良現(xiàn)國內市場火爆的小吃餐飲項目。

膳學派一直秉承“學技術”，必須以經營的實體店為教學案例，來教學員”。因為廚房教學和實體經營得到的一些經驗是不同的，也方便于學員與學員中間互相交流，可考察中意的小吃項目的實體店經營狀況，以便參考。 膳學派堅持“實體教學 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經營方式，讓學員長期贏利。

【學校優(yōu)勢】

1、理論與實踐結合

膳學派創(chuàng)始人薛清豪給學員上理論課，結合現(xiàn)實情況、當地市場和消費環(huán)境確定學習項目。

2、名師名廚一對一手把手教學

公司擁有龐大的師資力量，大手筆研發(fā)改良國內火爆的餐飲和小吃技術。

3、內部實體店的實踐

公司擁有12家一碗好粥中式快餐店，學員根據自身情況學習完成后直接去直營實體店實操。

4、設備先進，與時俱進

現(xiàn)在人工成本大大提高，公司在每一種小吃餐飲項目上都盡量優(yōu)化制作過程，不但提高口味，還能節(jié)省人工，教學設備先進齊全。

5、一次性學習全部技術配方

公司毫不保留一次性教學所有技術配方，沒有任何后期費用。

6、培訓基地規(guī)模龐大，專業(yè)舒適，勞逸結合

基地教學面積1500平方米，有教學區(qū)，休息區(qū)，集學習培訓和娛樂休閑為一體，勞逸結合。

7、先品嘗，在學習

每一種項目都支持免費品嘗后在學習，**每一項小吃項目都能讓學員滿意。