揚州西點烘培全科標準培訓班

【課程簡介】

本次課程是通過學習裱花，面包烘培以及西點來所定制的套餐，學習的內容是比較多的，內容精準，詳細，針對零基礎的學員以及需要學習這方面的學員所設定的課程。

【課程內容】

裱花類

從基礎知識到整個蛋糕西點制作工藝，學習本中心以下內容

1、蛋糕裱花的概述及原輔料知識：蛋糕胚子的制作、裱花理論、奶油程度分析

2、蛋糕的多種花邊：貝殼 水滴 裙邊 壽桃 葉子 曲奇玫瑰 編花藍等。

3、直坯 圓胚 異型胚的制作。

4、手繪蛋糕、巧克力蛋糕、裸蛋糕、彩虹蛋糕的制作

5、三角刮板的使用方法及使用巧克力拉線膏的技巧

6、蛋糕的調色 暈色 拼色 水果及道具的擺放

7、加高款滴落蛋糕的制作、淋面蛋糕的制作、各種潮流蛋糕、自選圖片練習、考核奶油蛋糕、頒發(fā)結業(yè)證書、學員拍照留念

面包烘培

1、種面 法國老面的制作及保存方法

2、甜面包系列： 蛋黃菠蘿 松松面包 芝士熱狗 匈牙利面包 稻香面包 椰醬包 辮子面包 奶香片 蒜香片  藍莓乳酪 三明治香橙乳酪面包等

3、動物造型面包 ：龍豬 熊出沒 大白兔

4、吐司系列： 經(jīng)典原味吐司 皇后吐司

5、小吐司系列： 南瓜吐司 肉松吐司 綠野紅豆吐司 蔓越莓吐司

6、丹麥系列： 手撕包 丹麥羊角 丹麥串燒 丹麥熱狗 水果丹麥 丹麥千層奶排等

7、奶酪包系列： 原味奶酪包 巧克力奶酪包 奧利奧奶酪包等...及流行臟臟包

8、軟歐系列 ：伯爵紅茶包 濃情巧克力 茶香麻薯紅豆包 巧克力雷神 加州紅酒蔓越莓，全麥核桃等

西點

1、冰激凌奶油盒： 紅茶巧克力 焦糖咸奶油 奧利奧 紫薯 抹茶 香芋等各種口味...

2、北海道雙層芝士蛋糕：巧克力雙層口味 抹茶雙層口味）

3、網(wǎng)紅臟臟蛋糕：芒果多多、焦糖海鹽、抹茶、巧克力、紅絲絨、原味等

4、網(wǎng)紅3D哈皮狗：磨具的選購與制作

5、港式絲襪奶茶：珍珠的煮制方法與多種口味的調配

6、芝士蛋糕：口感綿密 入口即化及打發(fā)蛋白的技巧

7、浮云卷：浮云卷的制作與手法的要求

8、菠蘿泡芙：酥皮 及泡芙皮的制作與講解

9、日式銅鑼燒：餡料以及烤制之前的準備工作及講解

10、香草馬芬蛋糕：溫度的注意事項 打法的要領

11、奶油杯：奶油杯的烤制以及后期的裝飾

12、日式香滑奶凍：口感順滑 甜而不膩 操作簡單

13、提拉米酥：咖啡酒的調配及提拉米蘇料的制作

14、巧克力幕斯：巧克力的品牌選擇與以及溫度的掌控

15、藍莓幕斯.草莓慕斯：果茸品牌的選擇 夾心的制作

16、芒果幕斯：芒果口味濃郁 酸甜適中 適合大眾口味

17、優(yōu)格幕斯：酸甜美味 口味獨特   慕斯胚子的制作：海綿蛋糕 戚風蛋糕

18、蛋黃酥 老婆餅 老公餅 蛋撻液的調配 蔓越莓餅干 曲奇 椰絲酥餅 肉松酥餅等

【師資力量】

裱花老師

從事裱花蛋糕行業(yè)6年之久。

擁有著豐富裱花作經(jīng)驗，精通奶油裱花各種花型，擅長蛋糕的造型及其搭配 。

擁有著豐富裱花作經(jīng)驗，精通奶油裱花各種花型，擅長蛋糕的造型及其搭配 。

上課認真負責,像鄰家姐姐一樣照顧到每一個學員嚴格要求細節(jié)制作過程一絲不茍。

課下樂觀開朗和學員們亦師亦友。熟悉各種烘焙食材的性能與運用 憑借專業(yè)的手法,教學出眾多優(yōu)秀學員。

【教學優(yōu)勢】

有為蛋糕學院就業(yè)精品課程，凝聚了有為數(shù)年來總結和分析，結合就業(yè)實踐經(jīng)驗，總結出一套久經(jīng)考驗、口碑甚佳的課程，理論與實踐的并重，讓就業(yè)者能夠成功就業(yè)！

【課程目的】

本課程能夠讓零起點的學員在較短時間內全面收獲，學習掌握烘培理論知識、面包制作、就業(yè)方面等內容。

【適合對象】

面向沒有基礎的初學者，有意從事此行業(yè)的，從制作工藝的學習到獨立完成成品的制作，使每個學員結業(yè)時都能夠“獨立開業(yè)”

【頒發(fā)證書】

【教學優(yōu)勢】

有為蛋糕學院就業(yè)精品課程，凝聚了有為數(shù)年來總結和分析，結合就業(yè)實踐經(jīng)驗，總結出一套久經(jīng)考驗、口碑甚佳的課程，理論與實踐的并重，讓就業(yè)者能夠成功就業(yè)。

【作品展示】

【學校簡介】

有為（蛋糕培訓）成立于2009年，是揚州首家時尚式烘焙培訓中心；專業(yè)培訓烘焙/西點培訓/餅干培訓/慕斯培訓/法式西點/私房蛋糕/歐式面包/韓式裱花/翻糖/咖啡飲品/滿記許留山糖水甜品培訓等課程。

【教學環(huán)境】