上海奶油裱花制作培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

DAY1—4

工具介紹/抹面及花邊技巧/奶油認(rèn)知打發(fā)技巧/戚風(fēng)蛋糕原理及制作/肧型抹面練習(xí)

DAY5—8

各式花邊認(rèn)知練習(xí)及使用/肧型抹面及各式花邊鞏固練習(xí)/顏色認(rèn)知,搭配了解及使用/花嘴認(rèn)知及使用技巧

DAY9—12

各式花型認(rèn)知及練習(xí)/巧克力制作/法式巧克力玫瑰花認(rèn)知及制作甘那許,芝士淋面認(rèn)知及制作/奶油霜認(rèn)知及制作/手繪練習(xí)蛋糕制作

DAY13—15

芭比娃娃蛋糕制作/加高滴落蛋糕制作/結(jié)業(yè)作品蛋糕制作及展示/畢業(yè)拍照,留念

花邊類別

貝殼邊/水滴邊/多齒轉(zhuǎn)圈/裙邊/窗簾邊/蕾絲邊/拉線/點(diǎn)星星

花型類別

五瓣花/小雛菊/格式葉子/玫瑰/旋轉(zhuǎn)玫瑰/康乃馨/蒼蘭/芍藥/山茶

【就業(yè)前景】

近幾年來，中國甜品市場日益興起，甜品行業(yè)營業(yè)額每年以3倍以上的速度爆增，是餐飲行業(yè)增長最快的領(lǐng)域之一。受西方飲食文化的影響，特別是國內(nèi)的年輕消費(fèi)群體，他們對(duì)甜品的外觀及品質(zhì)要求逐日提升，法式甜品則成為他們休閑、娛樂生活的首 選消費(fèi)食品，法式甜品年增長率將達(dá)到甜品市場增長率的150%-200%，甜品行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功率更是達(dá)到86%以上。

學(xué)校內(nèi)舉辦大型行業(yè)招聘會(huì)，推薦就業(yè)；

就業(yè)方向：甜品店、烘焙西點(diǎn)店、高級(jí)西餐廳、星級(jí)酒店等；

自主創(chuàng)業(yè)：私房甜品/西點(diǎn)、開設(shè)私人甜品工作室、創(chuàng)立/加盟甜品店。

【學(xué)習(xí)**】

創(chuàng)業(yè)扶持：開店前的原材料、包材、設(shè)備進(jìn)貨渠道提供營銷策劃方案指導(dǎo)，店面裝修參考圖案指導(dǎo)，后期產(chǎn)品免費(fèi)更新。

【名師介紹】

余美珍

工作職稱：思味緹學(xué)院高級(jí)奶裱教師

工作年限：8年

工作經(jīng)歷：

2012年任國內(nèi)知名蛋糕連鎖門店上海區(qū)門店裱花部蛋糕設(shè)計(jì)

2015年任國內(nèi)知名蛋糕連鎖門店上海區(qū)門店裱花部技術(shù)培訓(xùn)高級(jí)技師

2017年參加2011年世界巧克力大師賽冠 軍Frank Haasnoot的課程進(jìn)行深度學(xué)習(xí)

巧克力《水滴》模具設(shè)計(jì)者

2018年參加MOF Frank Michel公開課進(jìn)行深度學(xué)習(xí)

2018年創(chuàng)業(yè)開辦私人工作室

工作榮譽(yù)：

國家高級(jí)西點(diǎn)師資格

擅長領(lǐng)域：私房蛋糕店開店指導(dǎo)，奶油裱花，法式巧克力捏塑，藝術(shù)蛋糕，造型蛋糕

教學(xué)理念：基礎(chǔ)是一切的源泉

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

思味緹國際西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是一所致力于培養(yǎng)全球一 流烘培、甜點(diǎn)、料理和美食人才的專業(yè)美食學(xué)校。秉承著對(duì)美食藝術(shù)的孜孜追求，對(duì)美味最 佳呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新，不斷激發(fā)用你的思維創(chuàng)作出更多美味而全力以赴。

你知道嗎？美味最 佳呈現(xiàn)四要素：人、工藝、設(shè)備工具、原料，全球頂 級(jí)的美味都是在n種的排列組合中經(jīng)過n次的試錯(cuò)歷練而成，成就美味的變量恰恰是人對(duì)設(shè)備工具、原料的選擇不同而呈現(xiàn)的美味不同，所以一個(gè)美味創(chuàng)造者懂得越多，創(chuàng)造的美味也就越多。

【環(huán)境展示】