武漢咖啡潮流飲品專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)課程

【專(zhuān)業(yè)內(nèi)容】

版塊一

1、專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)，了解咖啡相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)

2、講解咖啡以及飲品制作所需的器具和設(shè)備使用方法

3、分解講授制作咖啡的食材和原材料以及杯型的選擇

版塊二

1、日常使用物料習(xí)性介紹與學(xué)習(xí)

2、詳細(xì)介紹各種物料對(duì)產(chǎn)品口味的影響，如柑橙類(lèi)水果、有核水果、莓果和其他水果

3、分享飲品中香辛料的使用

4、奶茶類(lèi)飲品講解以及奶蓋、奶油和冰淇淋的運(yùn)用

版塊三

1、分享市面上流行的飲品配方

2、教授飲品的調(diào)配方法與技巧

3、講解茶葉分類(lèi)、糖度分類(lèi)、奶粉分類(lèi)、水果酸甜度、水溫對(duì)茶葉的影響以及茶飲與果味的結(jié)合

4、飲品實(shí)操

5、專(zhuān)業(yè)的開(kāi)店指導(dǎo)

【課程優(yōu)勢(shì)】

1、多年的飲品研發(fā)技術(shù)與店面經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，將為你提供專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)；

2、協(xié)助學(xué)員根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)完善菜單定制；

3、協(xié)助學(xué)員整體策劃店鋪以及吧臺(tái)設(shè)計(jì)、設(shè)備定制等；

4、分享產(chǎn)品拍攝技巧和圖片制作方法；

5、根據(jù)市場(chǎng)變化分享新品配方與制作方法；

6、擁有福州自產(chǎn)地茶園，可追溯源頭，**產(chǎn)品質(zhì)量；

7、作為喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶的品牌供應(yīng)商，了解并可制作當(dāng)前市面上的所有網(wǎng)紅茶飲產(chǎn)品；

8、擁有完整的供貨渠道和倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，一站式滿(mǎn)足學(xué)員的所有需求。

【師資介紹】

授課講師 左軍

曾任職星巴克和咖啡陪你研發(fā)總監(jiān)，擁有15年飲品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，人稱(chēng)飲品界的“開(kāi)山鼻祖”。獲得SCA中級(jí)咖啡師認(rèn)證，作品曾獲得中華烘焙7頁(yè)專(zhuān)訪。對(duì)咖啡飲品具有極高的認(rèn)知和創(chuàng)作能力，能敏銳的洞悉飲品界的流向。

【專(zhuān)業(yè)作品】

【相關(guān)品類(lèi)】

對(duì)于秋冬季新品，以谷物為主的熱飲，以前主要以紅豆牛奶、黑桃牛奶、燕麥牛奶等一系列產(chǎn)品為主，輔料大多都是紅豆、燕麥、紫米等；以養(yǎng)生為主的熱飲添加有銀耳、紅棗、桂圓等。這些產(chǎn)品在冬季飲品上都是突出健康的概念，相對(duì)夏季飲品來(lái)說(shuō)，冬季飲品健康的概念更為突出。

根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行創(chuàng)新應(yīng)用，在原料升級(jí)上尋找一個(gè)新的突破點(diǎn)，而富含營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維的根莖類(lèi)甘薯、紫薯，讓具有健康思想的消費(fèi)者開(kāi)始發(fā)掘植物基，讓傳統(tǒng)食材、天然根莖植物與當(dāng)下流行趨勢(shì)結(jié)合，創(chuàng)造出更具新意、健康與美好口感的冬季熱燒。今年秋冬季，在原料采購(gòu)上，更多的是圍繞芋頭、椰奶、緊薯、地瓜、芝麻。

1、厚芋鮮奶茉莉

手工搗至芋泥掛壁，真實(shí)顆粒芋圓，福州茉莉花茶融入順滑自然鮮牛乳，再加上奶油后撒上黑糖粉裝飾，通過(guò)噴火烤制透著香甜濃郁的糖香散發(fā)心田。

2、烤奶正山顏

正山顏與烤奶的獨(dú)特風(fēng)味，大幅增加奶茶記憶點(diǎn)，小料的添加融合芝麻芋圓和黑糖魔芋，多層次的口感讓每一口都深刻。

3、麻黑紅袍

帶著灰可可的掛壁，可可和大紅袍的充分融合，帶來(lái)旋風(fēng)般黑洞、國(guó)潮的新穎熱飲，就屬麻黑紅袍了！

4、榛妃紅

冬季熱飲不只是口感，也要顧忌健康五谷類(lèi)的飲品，但是冬天誰(shuí)在乎健康哪，先來(lái)一杯熱量滿(mǎn)滿(mǎn)又不失養(yǎng)生的飲品。

5、蜜桃桂

酒釀養(yǎng)生飲品讓寒冷的冬天也能身心暖暖，充滿(mǎn)飽足感的銀耳搭配酸甜水蜜桃，能豐富味蕾養(yǎng)生又不失清爽口感的冬季熱飲，提升熱飲的新層次。

6、桂妃青

帶點(diǎn)酸甜的桂妃青，有別于一般奶茶的濃香醇，果味的囗感讓冬季也能感受到一點(diǎn)夏天的溫暖。

7、黑糖牛軋?zhí)敲兹椴?/p>

米漿是冬季不可或缺的養(yǎng)生飲品，搭配大紅袍的濃厚氣息，牛軋?zhí)堑奶鹞?，脆脆的黑糖魔芋是滿(mǎn)足既要吃甜又要健康的最 佳飲品。

8、桂花酒釀米乳茶

融合所有會(huì)讓身體暖暖的元素——酒釀、米漿、肆月桂、芋頭，打造今年冬天醉讓人印象深刻的飲品。

【教學(xué)安排】

原材料和設(shè)備講解——80%原材料來(lái)自于法國(guó)、比利時(shí)、意大利。

課程中會(huì)講到原材料的區(qū)別以及劃分，原材料和設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)渠道，辨別原材料真?zhèn)蔚姆椒ㄌ峁┐蠹蚁鄳?yīng)的渠道供應(yīng)商，原材料的儲(chǔ)存和使用，詳細(xì)的設(shè)備種類(lèi)介紹（商用和家用）。

【課程說(shuō)明】

課程定位：基礎(chǔ)課程，適合零基礎(chǔ)學(xué)員學(xué)習(xí)。

授課形式：2名講師，單人實(shí)操，無(wú)任何分組操作。

學(xué)員人數(shù)：精品小班授課。

上課時(shí)間：10：00-16：00（吃飯休息1小時(shí)）

課程預(yù)約：索要填寫(xiě)報(bào)名表，按照?qǐng)?bào)名表（繳納定金1000元）回傳提交的先后順序預(yù)留名額，不做口頭保留，余款需在上課當(dāng)天補(bǔ)齊。

其他備注：課程全程包含住宿經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)間住宿（不含餐飲，城市中心周邊外賣(mài)豐富）。

【學(xué)校背景】

多巴胺甜品廚房前身為武漢派法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，創(chuàng)立于2015年，迄今為止已培訓(xùn)學(xué)員上百名，幫助眾多學(xué)員開(kāi)啟店鋪經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。為了給學(xué)員更為專(zhuān)業(yè)的上課體驗(yàn)，店鋪于今年中旬重新選址并更名。

多巴胺甜品廚房（多巴胺甜品店）致力于打造屬于自己的流派法點(diǎn)，用甜點(diǎn)定義城市，與有緣人一起分享這份甜蜜的事業(yè)，希望在有限的時(shí)光里愛(ài)上西點(diǎn)烘焙這個(gè)行業(yè)，在新烘焙時(shí)代下引領(lǐng)一起前進(jìn)和成長(zhǎng)釋放多巴胺，與甜品一路同行！

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校目標(biāo)】

基于甜品店創(chuàng)始人Marcus老師的多年酒店工作經(jīng)驗(yàn)，甜品店課程實(shí)操?gòu)N房完全按照國(guó)際五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)廚房設(shè)計(jì)，旨在讓學(xué)員熟悉專(zhuān)業(yè)廚房操作與流程，為今后的創(chuàng)業(yè)奠定更加深厚的基礎(chǔ)。

【教學(xué)特色】

武漢多巴胺甜點(diǎn)培訓(xùn)中心主打烘焙課程教授（法式西點(diǎn)，韓式裱花，面包，飲品咖啡，生日蛋糕），面向人群為烘焙愛(ài)好者、烘焙從業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。

教學(xué)老師有著海外留學(xué)背景和工作經(jīng)驗(yàn)，精品小班制全程獨(dú)立實(shí)操。有實(shí)際門(mén)店運(yùn)營(yíng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，只做小班不做批量教學(xué)，全程獨(dú)立實(shí)際個(gè)人實(shí)操教學(xué)沒(méi)有任何分組情況。