武漢甜品臺設(shè)計技術(shù)培訓(xùn)課程

【招生對象】

對烘焙行業(yè)感興趣，有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群

【培養(yǎng)目標(biāo)】

根據(jù)市場最 新方向 結(jié)合培養(yǎng)學(xué)員烘焙，塑造能創(chuàng)新型技術(shù)人才，并懂得開店經(jīng)營管理、產(chǎn)品研發(fā)等

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

甜品臺設(shè)計要領(lǐng)及注意事項

甜品臺分類常識

生日蛋糕部分學(xué)習(xí)進程

第 一階段：裱花機器設(shè)備及工具課程：機器設(shè)備的認識和使用；鮮奶的打發(fā)和保存

第二階段：市場上流行的各類花邊課程：擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法的制作手法和掌握技巧

第三階段：市場上常用花卉課程：玫瑰花、百合花、康乃馨噴粉和食用色素的應(yīng)用方法及技巧

第四階段：抹胚的制作手法和技藝：（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯0

第五階段：流行蛋糕課程：（花卉蛋糕、芭芘娃娃蛋糕、卡通蛋糕、情趣蛋糕、汽車蛋糕、祝壽蛋糕）的布局和構(gòu)圖

第六階段：水果蛋糕的切法和造型：巧克力淋面手法

蛋糕面包西點烘焙部分課程

戚風(fēng)蛋糕：白雪密豆、情侶卷、肉松蛋糕卷、香妃蛋糕、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、拔絲蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、彩貝等

海棉蛋糕：千層蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕等

重油蛋糕：瑪芬、牛油杯、紅棗蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麥提子馬芬等

甜面包：北海道面包、大理石面包、餐包、吐司、方包、紅豆面包、杏仁面包白面包、奶酥包、白面包、毛毛蟲、芝士條、菠蘿包、漢堡包、芝士三明冶、牛乳面包、五環(huán)火腿、麻花面包等

法式面包：法棒、法式鄉(xiāng)村面包等

餅干類：蔓越莓餅干、曲奇餅干、葡式蛋塔、扭酥、蛋黃酥、桃酥、小石頭、老婆餅、馬賽克餅干、蝴蝶酥、肉松餅干、手指餅干、巧克力夾心餅干、杏仁酥餅、巧克力球、花生酥餅、芝麻薄餅、造型餅干等

時令類：廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅、綠豆糕等

慕斯甜品：提拉米蘇、劇院蛋糕、咖啡巧克力慕斯、杯具慕斯、夏日誘惑、藍莓芝士派、蘋果派、芝士、乳酪、果凍、布丁等

丹麥面包：丹麥唱片、牛角可頌、手撕包、丹麥吐司等

慕斯芝士巧克力配件制作

巧克力配件制作

慕斯蛋糕：芒果慕斯、藍莓慕斯、巧克力慕斯、櫻花慕斯、黑森林慕斯、奶酪慕斯、咖啡慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯等

芝士蛋糕：提拉米蘇、輕芝士、重芝士等

巧克力件：各種貼片形狀、扇形鏟花、特型鏟花、直煙卷、斜煙卷、單色卷、雙色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞等

水果歐式蛋糕：水果切花、水果擺放搭配、果膏淋面、網(wǎng)紅淋面蛋糕、巧克力淋面熬制等

【師資力量】

趙老師烘焙歐包

國家高級西式面點師，烘焙行業(yè)老司機，從事烘焙行業(yè)20年，擅長歐包、烘焙西點、法式面包、蛋糕裱花，西點行業(yè)技術(shù)無死角。

榮譽及獲獎情況：ACIC國際注冊西點大師“安佳大師杯”全國烘焙大賽最 佳設(shè)計獎。曾代表維益上海區(qū)展會技術(shù)支持，豐富的大賽經(jīng)驗，常逐海外與各國烘焙界精英交流與學(xué)習(xí)。教學(xué)經(jīng)驗豐富，寓教于樂，注重實操練習(xí)，憑借自身博學(xué)的知識和獨特的教學(xué)方式，幫助學(xué)生順利完成學(xué)習(xí)目標(biāo)，開啟創(chuàng)業(yè)之旅。

Abraham歐包老師

匈牙利美食家、西點廚師培訓(xùn)大師、武漢陽光烘培學(xué)?？妥淌?、西點技術(shù)總監(jiān)、傳統(tǒng)歐洲美食研究者；

擅長 ： 擅長歐包，丹麥，糕點，甜面，各種蛋糕等，烘焙技術(shù)無盲區(qū)

榮譽及獲獎情況：專業(yè)烘焙16年，擅長歐包，丹麥，糕點，甜面，各種蛋糕等，烘焙技術(shù)無盲區(qū)在希爾頓酒店／萬豪國際酒店／最 佳西方酒店擔(dān)任過西點主廚。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

武漢市武昌區(qū)新陽光培訓(xùn)學(xué)校是一所集法式西點、歐包甜點、蛋糕烘焙、產(chǎn)品研發(fā)、職業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)及職業(yè)資格鑒定、就業(yè)安置為一體的培訓(xùn)學(xué)校。成立于2010年，辦學(xué)許可證號：142010670000431，7年來，學(xué)校專注致力于法式西點、歐式甜點、日式點心、韓式裱花、歐、美、臺面包、咖啡冰飲等西式美食的培訓(xùn) ，經(jīng)過7年的發(fā)展，我們?yōu)槌^8236余人次的社會大眾提供過技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)，為中國160多家企業(yè)提供技術(shù)人才。我們見證了一批批學(xué)員成為行業(yè)的骨干技術(shù)力量，見證了一個個學(xué)員成功開店創(chuàng)業(yè)的輝煌。

學(xué)校擁有國內(nèi)先進的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，配套設(shè)施完善，師資力量雄厚，由名師、技師、高級技師和國 家級專業(yè)評委等固定師資任教，特聘國內(nèi)外知名烘焙大師，行業(yè)專家和企業(yè)名師任客座教授，定期舉行講座和交流活動。學(xué)校以雄厚的師資力量和周到細致的就業(yè)創(chuàng)業(yè)跟蹤服務(wù)，讓武漢陽光烘焙學(xué)校成為你學(xué)習(xí)烘焙不二的選擇。

我們榮幸而又自豪地為此貢獻自己的力量！歡迎你的加入！

【學(xué)校環(huán)境】