成都特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。

【學(xué)習(xí)種類】

干鍋雞，干鍋鴨，干鍋魚(yú)，干鍋排骨，干鍋肥腸 ，干鍋蝦 ，干鍋五花肉。

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

廚味軒免費(fèi)提供品嘗試吃，教干鍋技術(shù)，教干鍋配方，教干鍋底料制作技術(shù)。

【行業(yè)優(yōu)勢(shì)】

正宗川味干鍋，廚味軒特色干鍋，永久技術(shù)提升**，免費(fèi)實(shí)體店實(shí)習(xí)。

【味型分類】

醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；

目前，在重慶以外的干鍋市場(chǎng)里，主要是以香辣味和泡椒味為主，其他味型十分少見(jiàn)。其實(shí)，干鍋的5種味型中，香辣味型才是正宗重慶干鍋的根本味型。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等二十多種干鍋系列。

【學(xué)習(xí)安排】

原材料選取以及加工；香料識(shí)別；底料制作；干鍋制作（干鍋包括香辣味；五香味；泡椒味）。

【培訓(xùn)過(guò)程】

1、師傅講解特色干鍋制作的理論知識(shí)；

2、手把手示范制作特色干鍋；

3、學(xué)員親手操作制作特色干鍋；

4、實(shí)體店對(duì)口見(jiàn)習(xí)。

【名廚簡(jiǎn)介】

張鴻源　國(guó)家名廚，中華烹飪技術(shù)能手。

1982年出生于餐飲世家，重慶人。大專學(xué)歷，重慶火鍋調(diào)料研究員，重慶烹任協(xié)會(huì)理事，重慶小面協(xié)會(huì)會(huì)員?，F(xiàn)任成都廚味軒餐飲管理有限公司行政總廚、金 牌教學(xué)名師。

擅長(zhǎng)絕味鹵菜、火鍋類菜品、烤魚(yú)等時(shí)下熱門餐飲創(chuàng)業(yè)菜品的傳承及研發(fā)工作。張鴻源已在川渝地區(qū)置力于中餐創(chuàng)業(yè)方面的研發(fā)和培訓(xùn)教學(xué)工作十余年，博采眾長(zhǎng)，古方秘制與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的高超廚藝博得學(xué)員及食客的高度贊揚(yáng)，創(chuàng)業(yè)學(xué)員開(kāi)店成功率逐年提升。從餐飲從業(yè)年輕化的角度抓住時(shí)尚命脈，滿足現(xiàn)代年輕人的時(shí)尚需求，推出及具有時(shí)代特點(diǎn)的小型餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，從色香味出發(fā)，達(dá)到“老板滿意，顧客回頭”的效果。吸引了大批立志創(chuàng)業(yè)改變自身命運(yùn)的創(chuàng)業(yè)者。2017年5月被國(guó)家名廚編委會(huì)授予“國(guó)家名廚”榮譽(yù)稱號(hào)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

成都廚味軒餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2012年，經(jīng)過(guò)多年時(shí)間的沉淀，已經(jīng)是中國(guó)餐飲培訓(xùn)行業(yè)一 流的領(lǐng) 導(dǎo)者。18年前，在成都，一家三代抱著“弘揚(yáng)四川特色美食”的樸素愿望；創(chuàng)辦了一家餐飲培訓(xùn)公司，從那時(shí)起，一段傳奇徐徐展開(kāi)……

今天，遍布全球30多萬(wàn)的學(xué)員，正將這個(gè)傳奇帶入更深遠(yuǎn)的未來(lái)。

你的傳奇，將從這里開(kāi)始！

公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。

公司目前有30多人，在四川成都有專業(yè)的餐飲培訓(xùn)基地。

公司從成立到現(xiàn)在在餐飲技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)方面取得了可觀的成績(jī)，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并得到了客戶的認(rèn)可。同時(shí)，多年的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)以及公司擁有的的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，能切實(shí)幫助客戶學(xué)到真技術(shù)，助力客戶在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。

【優(yōu)惠相關(guān)】

包培訓(xùn)期間所有培訓(xùn)干鍋食材，免費(fèi)提供餐飲及住宿，宿舍帶空調(diào)。

【學(xué)校環(huán)境】