重慶英式翻糖課程培訓(xùn)班

【課程介紹】

翻糖起源于法國(guó)，成熟于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕。翻糖音譯fondant，常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。

翻糖蛋糕是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕。它不同于我們平時(shí)所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾，做出來(lái)的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。

因?yàn)樗弱r奶油裝飾的蛋糕保存時(shí)間長(zhǎng)，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國(guó)外最 流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時(shí)最常使用的蛋糕。

【課程內(nèi)容】

英式翻糖課程共計(jì)兩個(gè)階段，第 一階段主要從法甜基礎(chǔ)入手，對(duì)法甜使用原材料及法甜常用的組成部分進(jìn)行講解；第二階段教授十款法甜代表產(chǎn)品，從兩個(gè)方面提升學(xué)員對(duì)法甜產(chǎn)品的理解和創(chuàng)新意識(shí)，并能夠獨(dú)立制作和設(shè)計(jì)產(chǎn)品。

第 一階段：

翻糖歷史及定位、翻糖材料及市場(chǎng)分析、翻糖花制作、色彩刷色技巧、花束的組裝。

第二階段：

糖霜講解、糖霜餅干制作、蛋糕胚及包面、成品蛋糕模型制作。

【辦學(xué)師資】

杜佳思

履歷：
7年烘焙經(jīng)驗(yàn)； 2011.9-2012.1 國(guó)內(nèi)知名學(xué)校進(jìn)修深造西點(diǎn)烘焙； 2012.3-2015.7 任職卡頓爾翻糖高級(jí)技師 ；2015.8-2016.7 任職巴黎禮頌翻糖部主管 ；現(xiàn)任成都楚留仙烘焙職業(yè)學(xué)校.翻糖高級(jí)導(dǎo)師/翻糖創(chuàng)意研發(fā)導(dǎo)師； 擁有專業(yè)的翻糖技術(shù)知識(shí)以及豐富的業(yè)內(nèi)資源 ；能給予學(xué)員國(guó)際上最 先進(jìn)的翻糖技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn) ；幫助學(xué)員掌握國(guó)際上最專業(yè)先進(jìn)的翻糖烘焙技術(shù)； 成功教授上千名學(xué)員掌握翻糖技術(shù)； 是廣大學(xué)員非常贊賞和信任的翻糖高級(jí)導(dǎo)師/翻糖創(chuàng)意研發(fā)導(dǎo)師。
榮譽(yù)：

國(guó)內(nèi)大型烘焙品牌的翻糖技術(shù)主管 ；榮獲國(guó)內(nèi)烘焙大賽“翻糖技術(shù)大獎(jiǎng)”； 榮獲國(guó)內(nèi)烘焙大賽“職業(yè)技術(shù)能手”稱號(hào)； 成功指導(dǎo)上千名學(xué)員掌握翻糖技術(shù)； 成功指導(dǎo)數(shù)百家實(shí)體店鋪翻糖產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員作品】

【關(guān)于我們】

重慶市江北區(qū)楚留仙職業(yè)學(xué)校創(chuàng)立于2012年12月12日，是從事西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)，有職稱或執(zhí)業(yè)資格的專職教師16人，教室12間，助教3人，兼職外教2人，世界冠 軍技術(shù)總監(jiān)1人，占地2000平米。

本校的教學(xué)理念是以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨、以教育質(zhì)量為核心、以學(xué)生為中心、以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)為最終目標(biāo)。

本校是由重慶市江北區(qū)人力資源和社保局批復(fù)設(shè)立的國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，開(kāi)設(shè)的課程有意大利面包、奶油裱花、歐式西點(diǎn)、法國(guó)法式甜品、英國(guó)翻糖蛋糕、港式甜品、奶茶冷飲、韓國(guó)韓式裱花等多個(gè)市場(chǎng)所需的專業(yè)課程。并積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施以及業(yè)內(nèi)頂 尖的師資力量，確保教學(xué)品質(zhì)的同時(shí)，緊密結(jié)合市場(chǎng)所需，有效自主創(chuàng)新研發(fā)。并為學(xué)員創(chuàng)造一個(gè)寓教于樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍。

從學(xué)校創(chuàng)立至今已有7年， 并與全國(guó)80余家大型連鎖蛋糕企業(yè)合作，經(jīng)粗略統(tǒng)計(jì)楚留仙為行業(yè)內(nèi)輸送技術(shù)人才總共26890多名，并協(xié)助6720多名學(xué)員實(shí)現(xiàn)了開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)造的多個(gè)知名烘焙品牌專營(yíng)店遍布全國(guó)。

楚留仙是學(xué)生學(xué)習(xí)技能和輔導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的西點(diǎn)界“黃埔軍?！薄?/p>

【學(xué)習(xí)合影】

【教學(xué)環(huán)境】