佛山法式軟歐丹麥面包培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

本課程結(jié)合現(xiàn)流行的法式面包課程。課程采用國(guó)內(nèi)高端烘焙設(shè)備，進(jìn)口原料。課程品種主要根據(jù)市面流行歐包為主。課程全程老師示范學(xué)員自己親自動(dòng)手練習(xí)，直到能獨(dú)立完成。所有作品可帶走。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、理論知識(shí)

（1）介紹認(rèn)識(shí)制作面包的主要材料。

（2）介紹認(rèn)知制作面包時(shí)用的工具。

（3）揉面機(jī)揉面方法觀察。

（4）深入講解各種面團(tuán)；成型；折疊方法和技巧。

（5）了解醒發(fā)過(guò)程（學(xué)習(xí)醒發(fā)與冷藏醒發(fā)）。

（6）教學(xué)流行軟歐的制作技巧與手法。

2、軟歐包配方講解

（1）解析操作過(guò)程中各個(gè)注意事項(xiàng)和要點(diǎn)。

（2）學(xué)習(xí)面包制作的必知技巧與重點(diǎn)。

（3）常見(jiàn)問(wèn)題解答及注意事項(xiàng)。

（4）講解學(xué)習(xí)如何自制發(fā)酵面種。

3、課程具體內(nèi)容

（1）布里歐、黑椒金槍魚(yú)、蔓越莓奶酪吉福、法式蒜香。

（2）巖燒榴蓮魔法南瓜（芒果乳酪）、咸蛋芋泥、臻果巧克力。

（3）皇后吐司（菠菜吐司）、抹茶蜜豆、黑糖南瓜、法蘭克福、日式薄餅。

（4）起酥類：牛角包、丹麥腸子仔、 丹麥吐司、杏仁開(kāi)頌、撕面包。

4、餡料、醬料

芝士奶酪餡、 金槍魚(yú)、南瓜餡、奶酥餡、榴蓮餡、蒜香醬、沙拉醬、墨西哥醬、香酥醬、抹茶醬、巧克力醬。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【專業(yè)導(dǎo)師】

彭老師，專注烘焙西點(diǎn)。在國(guó)內(nèi)各烘焙連鎖品牌擔(dān)任烘焙技術(shù)管理。曾在法國(guó)百年名店從事法式面包研發(fā)。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校介紹】

沙成山烘焙成立于2015年，是一家以烘焙實(shí)體店產(chǎn)品實(shí)戰(zhàn)教學(xué)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。以針對(duì)店面產(chǎn)品實(shí)戰(zhàn)教學(xué)。專注于烘焙，西點(diǎn)教學(xué)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。機(jī)構(gòu)有多位行業(yè)資深老師親自授課，多年來(lái)共培養(yǎng)出上千名優(yōu)秀學(xué)員。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】