杭州廚師開(kāi)店培訓(xùn)班

【招生對(duì)象】

對(duì)烹飪工作有興趣、愛(ài)好、或想從事此行業(yè)者

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

烹飪?cè)现R(shí)，烹飪工藝基礎(chǔ)、烹飪概論基礎(chǔ)、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)霞庸すに?、中式烹調(diào)工藝制作、食品果蔬雕刻知識(shí)、藝術(shù)拼盤(pán)知識(shí)、餐飲管理知識(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算。

從零基礎(chǔ)教起，學(xué)習(xí)各種烹飪刀工、刀法、鍋工、翻鍋、裝盤(pán)等基本功訓(xùn)練，傳授本邦菜系、川菜、粵菜為中心，南北地方特色經(jīng)典菜系，當(dāng)今賓館、酒店流行菜以級(jí)臺(tái)灣菜、香港菜、特色火鍋、風(fēng)味小吃、食品雕刻、藝術(shù)拼盤(pán)、鹵水拼盤(pán)、水果拼盤(pán)、雞脫骨藝術(shù)菜、八大菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各種喜慶菜肴。

【課程設(shè)置】

課程學(xué)制：半年（6個(gè)月）

在校4個(gè)月酒店2個(gè)月

上課時(shí)間：每周一至周五

每月統(tǒng)一開(kāi)學(xué)

【培養(yǎng)目標(biāo)】

培養(yǎng)星級(jí)賓館、酒店、大酒樓烹飪專(zhuān)業(yè)廚師為目標(biāo)，通過(guò)半年學(xué)習(xí)能夠懂得烹飪專(zhuān)業(yè)知識(shí)、熟悉烹調(diào)工具和廚房設(shè)備使用，全面掌握烹飪?cè)戏诸?lèi)、切配和加工方法，熟練掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等30多種烹調(diào)技法。

【教學(xué)模式】

1、該專(zhuān)業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力；

2、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；

3、本專(zhuān)業(yè)定期舉辦各種類(lèi)型的技能大賽；

4、學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力；

5、實(shí)踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長(zhǎng)執(zhí)教。

【師資介紹】

林國(guó)偉老師

國(guó)家烹飪技師

安全，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，健康，美味的菜式的先行者。于2000年從事烹飪教學(xué)至今已有19載，“ 學(xué)貴得師，

亦貴得友”， 這是學(xué)生們的真切感受，更是我的治學(xué)追求。不僅傳授知識(shí)，更尊重、理解和關(guān)愛(ài)每一個(gè)學(xué)生，讓他們感受到教育的溫暖、向_上的動(dòng)力。

【實(shí)訓(xùn)環(huán)境】

【課程特色】

課程由烹飪界享有盛譽(yù)的名廚領(lǐng)銜任教,通過(guò)實(shí)訓(xùn)教室實(shí)現(xiàn)學(xué)生與導(dǎo)師的面對(duì)面教學(xué)互動(dòng)

系統(tǒng)的人才培養(yǎng)課程

烹飪概論、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹調(diào)工藝美學(xué)、中西面點(diǎn)技術(shù)、八大菜系、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)指導(dǎo)、現(xiàn)代餐飲管理、烹任行業(yè)專(zhuān)家講座、西餐基礎(chǔ)、中西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪英語(yǔ)、西點(diǎn)機(jī)械設(shè)備的使用與維護(hù)等。

【學(xué)歷服務(wù)】

“技能+學(xué)歷”教育

頒發(fā)職業(yè)資格證書(shū)證書(shū)全國(guó)通用

新時(shí)期,中國(guó)發(fā)展需要的是“技能+學(xué)歷”的雙優(yōu)人才，是真正在素質(zhì)教育下培養(yǎng)出的人才。

學(xué)校在“技能“和“學(xué)歷”間尋找平衡點(diǎn)，實(shí)施“技能+學(xué)歷”教育，為廣大考生量身定制的復(fù)合型高級(jí)人才培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校與當(dāng)?shù)刂髮W(xué)聯(lián)合辦學(xué),精心編制適應(yīng)市場(chǎng)需求的培養(yǎng)方案。在滿足學(xué)生渴求大專(zhuān)文憑的基礎(chǔ)上，挖掘?qū)W生內(nèi)在潛力，著重培養(yǎng)學(xué)生先進(jìn)技能，突出學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力。切合餐飲市場(chǎng)需要。在學(xué)員畢業(yè)后為學(xué)員頒發(fā)大、中專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)。通過(guò)培訓(xùn)助推就業(yè)，既滿足了企業(yè)對(duì)人才的需要，又解決了學(xué)子就業(yè)難題。

【資格證書(shū)】

人才服務(wù)，考試通過(guò)后頒發(fā)國(guó)家權(quán)威職業(yè)資格證書(shū)

1、資格證書(shū)：初級(jí)（五級(jí)）、中級(jí)（四級(jí)）、高級(jí)（三級(jí)）、技師（二級(jí)）、高級(jí)技師（一級(jí)）

2、考證要求：年滿16周歲以上或達(dá)到工齡要求

3、權(quán)威證書(shū)：國(guó)家人力資源和社會(huì)**部職業(yè)資格證書(shū)

（聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)、英漢對(duì)照、出國(guó)可用）

【就業(yè)情況】

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，免費(fèi)推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級(jí)賓館、知名酒等后廚相關(guān)餐飲工作崗位；

2、通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)為學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì)；

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

【就業(yè)方向】

1、星級(jí)酒店

國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店數(shù)量近12000家,競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)高水平中西餐烹飪?nèi)瞬庞锌礃O大需求,畢業(yè)學(xué)員進(jìn)入星級(jí)酒店工作機(jī)會(huì)多。

2、大中型餐飲企業(yè)

餐飲企業(yè)數(shù)量龐大，大中型餐飲企業(yè)快速發(fā)展,投資不斷加大,亟需技藝精湛的烹飪?nèi)瞬?學(xué)業(yè)優(yōu)秀的學(xué)員就業(yè)前景廣闊。

3、高 檔餐廳

高 檔餐廳對(duì)烹調(diào)師的能力要求極高,優(yōu)秀烹調(diào)師薪資待遇優(yōu)厚,受過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的學(xué)員必將在烹飪界擁有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

4、自主創(chuàng)業(yè)

學(xué)校設(shè)有創(chuàng)業(yè)孵化機(jī)構(gòu),專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費(fèi)人群的口味習(xí)慣，從選址、辦證、招聘、設(shè)計(jì)、裝滿培訓(xùn)后廁設(shè)備、運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)提供全程幫助。

【就業(yè)**】

1、體系化、就業(yè)網(wǎng)絡(luò)

先后在北京、上海、杭州、廣州等全國(guó)主要大中城市設(shè)立多個(gè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，打通畢業(yè)生順利就業(yè)渠道。

2、互動(dòng)式、就業(yè)平臺(tái)

組織建設(shè)“北方釣魚(yú)臺(tái)國(guó)際烹飪學(xué)校就業(yè)官網(wǎng)”，打造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)。學(xué)生就業(yè)選擇機(jī)會(huì)多、范國(guó)廣，方便快捷，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)的“多、快、好、省”。

3、多元化、就業(yè)平臺(tái)

與全國(guó)各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)密切聯(lián)系，打通就業(yè)渠道，及時(shí)注冊(cè)學(xué)生畢業(yè)信息，定期舉辦大型人才交流會(huì)、校園專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì)，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)。

4、定向培養(yǎng)、校企合作

與香格里拉、喜來(lái)登、凱賓斯基等數(shù)千家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬牛诋厴I(yè)學(xué)生成功就業(yè)。

5、全國(guó)性、校友協(xié)會(huì)

學(xué)校專(zhuān)門(mén)設(shè)立校友協(xié)會(huì)，范圍遍及全國(guó)，成為畢業(yè)生密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會(huì)的溝通渠道。學(xué)校整合各種資源，為畢業(yè)校友牽線搭橋，積極幫助每-位學(xué)員成就事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。

【學(xué)員作品】