課程設置
1、煲仔飯的制作、菜品的清洗預處理、掌控鹵制時間、出盤時花樣搭配。技術大全概述
2、原料、配料、設備、工具、認識鑒別、操作要領
3、原料、配料、設備、采購方案、及低價格
4、原料存放、保鮮技術
5、配料存放,培訓技術
6、開店選址指導
7、店面規(guī)劃設計
8、開店銷售方案
9、經營管理方案。
課程實操練習
冬菇滑雞飯,黃鱔田雞飯,剁泡椒排骨飯,梅菜肉餅飯,剁泡椒肥腸飯,鼓汁排骨飯,黃話紅棗蒸雞飯,臘肉臘腸飯,鮮魚腩煲仔飯,和味牛腩煲仔飯,蜜汁叉燒飯,脆皮燒鴨煲仔飯,窩蛋牛肉煲仔飯,榨菜牛肉飯,涼瓜排骨飯,臘肉田雞煲仔飯,臘腸黃鱔煲仔飯
課程優(yōu)勢
1、簽訂正式合同,按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。并**學員畢業(yè)后,隨時申請回來免費學習新技術、新品種。
2、傳授全套技術,原材料選購,香料,調料,配料,挑選配置技術;各種配料制作與保存方法及關鍵秘方;
3、師傅一對一,手把手的操作,親自調配,毫不保留地把煲仔飯技術傳授給學員
4、學員畢業(yè)后,由師傅親自帶領學員到市場認識原材料、調味料和設備、機器,以及采購的詳細地址和電話號碼。
5、學習煲仔飯我們再贈送價值880元的筒骨老火靚湯技術一份。
上課時間
學期為5-8天(沒有學會可以留下來免費繼續(xù)學習)
培訓費用
包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、三年內技術同步升級服務費等,中途不增收任何費用,不限制學習時間,根據(jù)各人掌握情況,學會為止。
煲仔飯簡介
煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風味多達百余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃煲仔飯時,記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜,如果是黃鱔或田雞時間可短一些,若是牛肉還要再長一點,要注意的是飯菜要兼顧,這就是火候了。
開店管理技術
煲仔飯培訓課程包括開店經營管理課程,免費傳授,由老師對您經營店面的選址,評估,開店裝飾,設計方面,經營的產品定位,價格,原料配搭,倉庫,存貨,預制作方法,保存,保鮮方法,店面的制作流程,對客人的介紹,上菜,包裝,漿料供應的全套經營管理方法全面課程免費提供,并管理員工,收銀,計數(shù)等方方面面由十幾年經營經驗老師免費傳授。
教學環(huán)境