杭州葡式蛋撻王培訓課程

【項目介紹】

最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻(葡撻)是澳門小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛。

【項目優(yōu)勢】

甜品行業(yè)發(fā)展如日中天，其競爭也更是很激烈。但其實要想真正賺錢，唯有滿足消費者需求才是關鍵。在甜品行業(yè)越來越火爆的市場層面上，蛋撻以小巧精致、酥脆滑嫩的特點，在市場上長久的占據(jù)一席之地，而且發(fā)展也是越來越欣欣向榮。

【課程內(nèi)容】

類型：葡式蛋撻、吉士蛋撻、椰式蛋撻、糯米紫薯蛋撻、核桃蛋撻的制作等。

1、葡式蛋撻的系統(tǒng)講述；

2、葡式蛋撻原料的選購；

3、葡式蛋撻食材的預加工；

4、葡式蛋撻加工的基本標準；

5、葡式蛋撻加工的工藝步驟；

6、葡式蛋撻經(jīng)營定價原則；

7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【教學現(xiàn)場】

【師資力量】

田茂芳老師：

簡介：高級面點師，行業(yè)經(jīng)驗12年，1998年在上海南翔小籠包店從事面點工作，2000年在上海喬家柵從事面點工作。2005年任上海富運大酒店面點主管。2007年擔任老臺門連鎖包子店部門主管，2009年上海凱旋宮大酒店面點主管，2012擔任北京碧云天國際酒店5星級面點主管，2014年擔任上海市委黨校內(nèi)部食堂面點主管，先后在全國上百家餐飲業(yè)擔任面點技術古人指導工作。

【學員風采】

【作品展示】

【發(fā)展前景】

蛋撻人人都愛吃，每一種款式都受到大家的無限喜愛，尤其在這個追求美味生活的時代，蛋撻給人們打造另類的財富商機。葡式蛋撻，以多變的口味迎合不同的消費需求。據(jù)我國權威機構調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國平均15萬人才有一家烘培店，市場前景十分廣闊。隨著市場經(jīng)濟的加速，烘培連鎖店將主導烘培市場，所以，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展越來越快，蛋撻類等烘焙食物發(fā)展一定會越來愈好。

【關于學?！?/b>

杭州祥運餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。祥運小吃技術研發(fā)中心，擁有全國品種最全、最 具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風險經(jīng)營。