重慶鹵菜鹵肉制作培訓班

【課程簡介】

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

【培訓內容】

川鹵系列、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、油鹵系列、百年老鹵、潮汕系列、白鹵系列、絕味鴨脖、 榮昌鹵鵝、 北京烤鴨、 周黑鴨、廣式燒臘、涼拌系列、辣鹵海鮮。

【課程安排】

1、鹵菜所使用材料的認識與講解；

2、工具的選購和使用方法；

3、葷菜、素菜等各類食材的處理方法講解；

4、調味拌料制作；

5、辣椒紅油香油的制作技巧講解；

6、鹵菜的成品制作流程；

7、食材后期保鮮和儲存；

8、免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術；

9、終身免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。

【機構師資】

李世芬

高級面點培訓師、高級培訓師

二十余年行業(yè)經(jīng)驗，曾在吳抄手、花市豌雜、老太婆攤攤面等多家重慶知名品牌擔任面點師，對小面調料配比有獨特的見解，其獨 家秘制的牛肉面，本味純正，無任何添加，廣受學員好評。

彭德才

國家 級高級廚師、高級培訓師

三十余年行業(yè)經(jīng)驗，曾在西安老成都火鍋、錦里火鍋、錦繡蓉城火鍋、偶爾遇見火鍋、辣歡天火鍋、重慶老真味火鍋等店擔任廚師長兼技術總監(jiān)，其知名砂鍋串串《小郡肝》是其愛徒代表作。

陳歡

國家 級高級廚師、高級培訓師、

從事餐飲行業(yè)十余年，曾在.上海透明思考餐廳擔任主廚，在瑞紅餐飲公司擔任中央廚房技術研發(fā)總監(jiān)，在吳銘火鍋擔任廚師長，從小吃創(chuàng)業(yè)到大型酒店管理都有極強的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

【教學現(xiàn)場】

【機構特色】

重慶飄味香餐飲培訓學校不同于其他培訓機構，我們的培訓免技術轉讓費、免學習材料費、免資料費、免費技術升級、免費開業(yè)指導培訓，中途不收任何費用。根據(jù)個人領悟能力，不限學習時間，學會為止。

【學員開店案例】

【機構簡介】

重慶飄味香餐飲培訓是一家近20年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。飄味香從業(yè)數(shù)年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經(jīng)營理念明確，擁有的級師傅、專業(yè)的技術團隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質、感恩”為理念，堅持以客戶滿意為中心，提供全、適合、特色的餐飲及小吃一條龍服務。公司響應國家倡導的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實現(xiàn)自己的夢想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓的一 流培訓基地。

【機構環(huán)境】

【機構優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。