廣州虹吸壺咖啡課程

學習元素

①咖啡文化，各產(chǎn)國的風土與禮儀

②咖啡風味來源與咖啡豆解析

③咖啡品鑒

④萃取原理及咖啡風味萃取順序

⑤虹吸壺萃取技巧及手法練習

虹吸壺咖啡課程適合人群

①課程對象：咖啡愛好者、咖啡廳創(chuàng)業(yè)者

②課程效果：全方位了解咖啡從咖啡樹到杯子的過程、學會品鑒一杯好咖啡、精通虹吸壺操作、了解萃取做出一杯好咖啡

課程**

①一對一教學

②75%實操教學

③多器具對比操作

④多手法對比風味萃取

⑤國際認證——畢業(yè)頒發(fā)GAS精品咖啡課程證書

教學環(huán)境

虹吸壺咖啡課程簡介

在這個課程里面您將全面了解咖啡從樹到杯子的全過程，系統(tǒng)了解咖啡萃取、品鑒。跟隨國內(nèi)咖啡導師學習歐洲正宗精品咖啡。

虹吸壺咖啡課程包含：咖啡文化、咖啡種植與風味來源、咖啡豆、虹吸壺操作、咖啡品鑒、萃取原理、虹吸壺沖煮手法。

課程詳細介紹

天：咖啡文化及基礎知識

1.1精品咖啡文化的歷史

1.2精品咖啡現(xiàn)今的發(fā)展

1.3趣味課堂:各國精品咖啡發(fā)展狀況

1.4咖啡是什么樣的植物（種子、樹、果實、豆）

1.5咖啡樹的起源及普及

1.6咖啡主要種植在哪些、地區(qū)

1.7咖啡果實經(jīng)過哪些步驟才會成為一杯咖啡（咖啡的加工處理）

1.8趣味課堂:咖啡品種大家族

第二天：咖啡的成分及萃取

2.1咖啡生豆是由哪些成分構成

2.2咖啡豆的烘焙度

2.3咖啡中的苦味來源

2.4咖啡中的酸味來源

2.5咖啡風味與時間的關系（咖啡豆保存)

2.6咖啡與水質的關系

2.7趣味課堂：什么是遮蔽樹

第三天：喝與品

3.1感官：味覺、嗅覺、視覺、感覺

3.2風味輪與咖啡36味

3.3辨別有機酸

3.4感官練習

3.5趣味課堂：關于杯測（Cupping)

第四天：如何萃取咖啡中的美妙風味

4.1萃?。üぞ?、萃取原理、沖煮手法)

4.2研磨（研磨的目的、粗細分別與用途、磨豆機的種類、如何挑選合適的磨豆機)

4.3保存與熟成

4.4趣味課堂：咖啡業(yè)于中國的發(fā)展

4.5感官練習

4.6看水溫練習

4.7攪拌力度練習

4.8趣味課堂：日式低溫萃取

第五天:萃取與品鑒實戰(zhàn)

5.1感官測試

5.2萃取練習

5.3出品練習

第六天：出品實戰(zhàn)與外出課堂

6.1感官練習

6.2看水溫練習

6.3攪拌力度練習

6.4出品練習

6.5外出課堂:實用快速品鑒

第七天：感官練習與穩(wěn)定手法

7.1感官練習

7.2手法練習

7.3出品練習

第八天：復習與考試

8.1感官實操考試

8.2理論筆試