廣州CFBC美式調(diào)酒精英班

【課程內(nèi)容】    

1.Bartender & Bar 調(diào)酒師與酒吧

2.The Role of the Bartender/Social Skills 調(diào)酒師的角色/社交技能

3.Bar design and layout 酒吧設(shè)計(jì)與規(guī)劃

4.Equipment Glasswre and Machinery 設(shè)備、玻璃器皿與機(jī)械

5.The Checklist 開吧、吧間服務(wù)、收吧工作標(biāo)準(zhǔn)

6.Use of ice cubes （冰柱、鉆石冰、方冰、冰球、玫瑰冰...）

7.Alcoholic beverage tasting and service 酒精飲料的品鑒及服務(wù)

①Fermentation 發(fā)酵酒（Beer啤酒/什么是精釀啤酒-Sake 日本清酒-Wine & Chanpagne 葡萄酒與香檳 Wset/Isg標(biāo)準(zhǔn)）

②Distillation 蒸餾酒（Brandy 白蘭地-Gin 金酒-Vodka 伏特加-Rum 朗姆酒-Whiskey 威士忌 什么是Single malt/加水&水割）

③Apertif/Dessert Wines/Liquers 開胃酒/甜食酒/利口酒

④Alcoholic beverages and meals 酒精飲料與餐的搭配

⑤Blind tasting and flavor exercises 酒精飲料的風(fēng)味卡解析及盲品練習(xí)（采用ISO國際品酒師杯 ）

8.What is Cocktail？ 什么是雞尾酒？

①雞尾酒家族

②雞尾酒調(diào)制手法（Shake-Blend -Stir-Throw-Build-Muddl-Layering IBA標(biāo)準(zhǔn)）

③雞尾酒酒精度換算

④英式/美式/日式的出品形式及特點(diǎn)

⑤雞尾酒的甜酸平衡及風(fēng)味把控

⑥雞尾酒的木桶陳釀

9.Cocktail Decor 雞尾酒裝飾物制作（水果、植物、花卉、杯霜、果殼、冰殼、糖邊、糖絲圈、干果脆…）

10. Technique- Classic Cocktail 調(diào)酒技術(shù)-經(jīng)典系列雞尾酒的制作

（Daiquiri-Pink lady-Dry martini-Long island-Negroni...）

11.Mocktail 無酒精系列雞尾酒制作

（Planter' s punch-Catwal-Fallen angel...）

12.Season Cocktial 季節(jié)系列雞尾酒制作

（Summer 夏季：冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍-Winter冬季：火焰、茶飲、姜飲、托蒂...）

13.Disco Cocktail 氣氛系列雞尾酒制作

（Lamborghini 蘭博基尼-Ice and fire 冰與火-Test tube 試管-Shot 子彈杯-Dry ice 千冰）

14.Holiday Cocktail 節(jié)日主題系列雞尾酒

（情人節(jié)Valentine’s day-萬圣節(jié)Halloween-圣誕節(jié)Christmas）

15.Around the world 世界各地特色雞尾酒

（China-Japan-SEA-東南亞-South America 南美…）

16.Molecular Cocktail 分子雞尾酒的制作

（Spherification球化-Aroma&Smoke香薰＆煙霧-Espuma泡沫-Liquid Niteogen 液態(tài)氮

-Sous Vide真空低溫）

17.Homemade Syrup/Homemade Bitters/Flavored Spirits/Soda 自制糖漿/自制苦味/風(fēng)味烈

酒/風(fēng)味蘇打

18.Creative Cocktail 雞尾酒的創(chuàng)意原則

19.Best New Materials 百思特新創(chuàng)意/網(wǎng)紅系列雞尾酒制作

20.Working fliar 工作調(diào)酒

21.一瓶基本功及表演套路練習(xí)

22.一瓶一壺基本功及表演套路練習(xí)

23.兩瓶基本功及表演套路練習(xí)

24.兩瓶火瓶/煙花基本功及表演套路練習(xí)

25.三瓶基本功及表演套路練習(xí)

26.三瓶火瓶基本功及表演套路練習(xí)

27.四瓶基本功及表演套路練習(xí)

28.四瓶火瓶及表演套路練習(xí)

29.噴火＆吞火

30.兩瓶一壺基本功及表演套路練習(xí)

31.一瓶兩壺基本功及表演套路練習(xí)

32.三瓶一壺基本功及表演套路練習(xí)

33.三壺一瓶基本功及表演套路練習(xí)

34.兩瓶兩壺基本功及表演套路練習(xí)

35.四瓶一壺基本功及表演套路練習(xí)

36.四壺一瓶基本功及表演套路練習(xí)

37.加里安奴的基本功及表演套路練習(xí)

38.多瓶多壺的基本功組合及表演套路練習(xí)

39.比賽的模擬及進(jìn)修練習(xí)

40.Cigar 雪茄的知識（采購-服務(wù)-保管）

41.Bar control system 酒吧管理系統(tǒng)

42.Uniform system of accouts 成本控制與收益

43.Menu 酒單制作

44.Guest Relations 客戶維系

45.Responsible Serving 社會責(zé)任

46.TEST總復(fù)習(xí)考核

（備：考試在百思特旗下品牌酒吧進(jìn)行，分為筆試-盲品-酒吧服務(wù)-傳統(tǒng)雞尾酒調(diào)制-創(chuàng)意雞尾酒調(diào)制-酒單設(shè)計(jì)-營銷管理-推廣拓展）

【上課時間】

【贈送項(xiàng)目】

1.酒吧的近景魔術(shù)（增加與 顧容互動-2課時）

2.咖啡的制作( Espresso-Cappuccino-American-Cofe latte-10課時）

3.酒吧服務(wù)英語 （8課時）

4.每個月的進(jìn)修班（免費(fèi)）

5,每年3月 課程升級的進(jìn)修（免費(fèi)）

6.擇優(yōu)百思特教育旗下品牌實(shí)體店面的帶薪實(shí)習(xí)（待遇不少于3000元/月）

7.贈送百思特專業(yè)教材紙質(zhì)版1份，電子版2份。

8贈送百思特專業(yè)調(diào)酒師職業(yè)裝一套

9.贈送百思特專業(yè)調(diào)酒工具一套

10.贈送花式練習(xí)工恤2件

11.花式練習(xí)瓶、壺一套

12.CFBC美式調(diào)酒師證書

13.HK香港國際調(diào)酒師證書＋徽章

贈送百思特旗下實(shí)體店面COCKTAIL試飲券一張，百思特校企國際聯(lián)盟卡一張 （聯(lián)盟店面消費(fèi)可享受打折、贈送優(yōu)惠)

【教學(xué)環(huán)境】

環(huán)境

環(huán)境一覽

課堂環(huán)境

環(huán)境一覽

【機(jī)構(gòu)介紹】

廣州市職工技術(shù)交流中心（廣職培訓(xùn)）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓(xùn)與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業(yè)技能等級培訓(xùn)基地?，F(xiàn)為推動行業(yè)文化的傳播及崗前技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo)，提升在崗人員的綜合素質(zhì)。

主要業(yè)務(wù)涉及：

人力資源培訓(xùn)、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等，專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓(xùn)中心等提供專業(yè)的崗前技術(shù)指導(dǎo)及人力資源綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn)服務(wù)。