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3月女人月,請(qǐng)用美食寵愛(ài)自己

2016-03-09

本月介紹

①梅菜扣肉:肥而不膩、色澤紅艷,美味可口,吃起來(lái)咸中略帶甜味,還有淡淡的腐乳香,很受家人的喜愛(ài)

梅菜扣肉

制作步驟:

1.梅干菜浸泡一夜,清洗幾次去掉泥沙,蔥切段、姜切片備用

2.五花肉清洗干凈后,加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火

3.燉煮20分鐘,拿出后趁熱抹上少許的老抽

4.鍋里抹薄薄一層油,將肉皮向下放入鍋中,小火慢慢煎烤

5.直到肉皮顏色金黃,油脂溢出,將肉塊四面都煎制一下至上色

6.靠出的肥油撇出

7.泡好的梅菜放入鍋中

8.倒入剛才煮肉的肉汁,加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調(diào)味,小火燜煮15分鐘

9.煎好的肉稍涼后切成片

10.肉皮向下,均勻排在飯碗中

11.上面鋪上梅菜

12.放入高壓鍋中蒸制

13.20分鐘后放氣開(kāi)鍋,將蒸出的肥油濾出

14.接著放入蒸制20分鐘,蒸好的肉再次將肥油濾出

15.找一菜碟,倒扣即可

客家小炒:用料新鮮,口味清淡,色、香、味俱全

客家小炒

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