12道蒸菜簡單又好吃，月嫂快來學(xué)！

蒸菜是非常適合月子餐的烹飪方式，蒸菜最 大的優(yōu)勢是幾乎保留了食材的全面營養(yǎng)，而且油煙較少，不會攝入過多油脂。而且口味鮮香，不上火，清淡養(yǎng)胃，產(chǎn)婦吃再合適不過了。

那么問題來了，怎么做出好吃美味的蒸菜呢？下面我們推薦12道蒸菜的做法。

1、香菇蒸鱈魚

食材：鱈魚1塊、干香菇3朵、小蔥2根、姜3片、蒸魚豉油1大勺

做法：

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入蒸魚豉油。

4、輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上。

5、鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

2、蒜酥蒸南瓜

食材：南瓜300克、切成末的蔥、姜、蒜1勺、生抽1勺、香油1小勺、高湯1勺（沒有可用水代替）

做法：

1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中。

2、鍋內(nèi)燒熱，倒植物油，油溫4成熱放入蔥姜蒜末，用小火炒出香味。

3、倒入生抽、高湯、香油煮開，關(guān)火。

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

5、將這個(gè)盤子入鍋蒸6-7分鐘即可。

3、白蛤蒸蛋

食材：雞蛋2個(gè)、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油、醬油適量

做法：

1、姜蔥洗凈加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。

2、雞蛋打散，取蛋液1.5倍的白蛤水混合攪拌，濾掉氣泡。

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入蛋液，蓋上保鮮膜。

4、鍋中燒水，水開后放入盤子大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5、淋上醬油即可。

4、托蒸黃魚

食材：大黃魚1條，雞蛋1個(gè)，鹽、油、醋、蒜、姜、淀粉適量

做法：

1、蛋打散；蒜、姜切末；黃魚宰洗干凈。

2、在魚身上劃幾刀，抹上鹽，撒上蒜末和一半的姜末。

3、將黃魚先沾一層薄薄的淀粉，再沾一層蛋液，放入油鍋中煎至兩面金黃色，盛起。

4、將魚放進(jìn)蒸鍋中蒸約15分鐘取出。

5、將剩余的姜末放入調(diào)料碗中，加入少量醋、香油調(diào)成料汁，淋在蒸好的魚上即可。

5、清蒸蠔油鮑菇夾

食材：杏鮑菇一根、豬肉餡一份、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、淀粉適量

做法：

1.肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、少許清水和淀粉調(diào)勻。

2.杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。

3.放蒸鍋里蒸12-15分鐘，取出，把盤子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里，放適量蠔油、少許鹽攪勻，用水淀粉勾芡。

4、把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

6、黑木耳蒸滑雞

食材：雞半只、木耳一把、枸杞子6顆、姜、生抽、老抽、淀粉、鹽、白糖適量

做法：

1、將雞斬塊，置于流動水下反復(fù)抓洗至水清，擰干水分備用。

2、將雞塊放入盆中，生姜切片入盆，調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽，干淀粉拌勻腌制10分鐘左右。

3、黑木耳泡發(fā)洗凈，摘除蒂頭，控干水分后鋪入蒸盤中，枸杞子淘洗后控水備用。

4、將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子。

5、蒸鍋內(nèi)入水，大火煮開后將蒸盤放入，加蓋蒸制20分鐘。蒸至雞塊嫩滑透味時(shí)，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。

7、粉蒸土豆

食材：土豆2個(gè)、菜葉2片、鹽、油、雞精、姜、蒜、蔥、豆瓣醬適量

做法：

1.土豆去皮，切塊，洗去淀粉；蔥洗凈切成蔥花，姜和蒜切成末。

2.把土豆瀝去水，加入豆瓣醬、姜、蔥、蒜、雞精、鹽、油拌均勻，碼味20分鐘。

3.加入蒸肉米粉，攪拌均勻，菜葉洗凈鋪在蒸籠底下，把沾了米粉的土豆放進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

8、豉汁肉末蒸菜心

食材：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、豆豉、油、鹽適量

做法：

1.菜心洗凈，少量豆豉切碎，豬肉餡放醬油腌制。

2.蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴香油，加鹽。

3.稍微加入一點(diǎn)水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

9、排骨蒸豆腐

食材：豆腐1塊、排骨1根、黃豆醬、蠔油、鹽、雞精、生粉適量

做法：

1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小塊。

2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞精、生粉調(diào)味腌制。

3、把豆腐擺入盤中，上面擺上排骨，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成。

10、香菇雞腿

食材：木耳1把、金針菜（干黃花菜）1把、香菇10朵、雞腿肉1斤、油、鹽、耗油、白砂糖、姜末、蔥花適量、玉米粉1勺

做法：

1、打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇，確保洗凈后，將金針菜尾部最硬的一截切掉，再將香菇莖切掉。分別放入碗中泡發(fā)。

2、然后分別放到三個(gè)碗中浸泡1-2小時(shí)。再如圖將木耳和香菇切小塊。

3、木耳、香菇切塊，雞腿肉切塊。

4、雞肉裝入大碗中，將麻油、鹽、蠔油、糖放入碗中攪拌，至雞肉充分吸收液體即可。腌2小時(shí)以上。

4、將木耳、香菇、金針菜倒入雞肉中，加入玉米粉攪拌。

5、所有材料倒入菜盤中，撒上姜末，待蒸鍋將水燒開，即可入鍋。

6、中火蒸12-15分鐘，開鍋蓋后撒上蔥花即可。

11、蒸茄子

食材：茄子1條、沙茶醬1匙、油、醬油適量、蒜3瓣

做法：

1、茄子洗凈、滾刀切、裝盤，抹上少許食用油。

2、鍋中水開后，大火蒸約5分鐘。

3、蒜切成末，入鍋爆香，加入沙茶醬、醬油炒香，淋在茄子上。

12、香橙蒸蛋

食材：橙子1個(gè)，雞蛋1個(gè)、白糖適量

做法：

1、取一個(gè)橙子洗凈，在1/3處切成開，把里面的果肉挖出來，榨成果汁。

2、把雞蛋打散放入碗里，放入適量白糖，用筷子攪拌，把橙汁倒入碗中，與雞蛋混合，再次攪拌。

3、把雞蛋與橙汁的混合物倒入大塊的橙子皮中，不要倒太滿。

4、把橙子皮放入盤中，蓋上上面一半，再放入鍋中去蒸十分鐘即可。