北京咖啡Level培訓(xùn)l課程

【課程內(nèi)容】

LA（拉花）部分

LA1——（1980元）

意式咖啡機(jī)操作方法

意式咖啡的萃取

牛奶選擇及奶泡打發(fā)

拉花專項(xiàng)訓(xùn)練心形，郁金香

LA2——（2480元）

夯實(shí)萃取與打奶理論

規(guī)范拉花中的動(dòng)作細(xì)節(jié)

意式咖啡的進(jìn)階萃取（意式濃縮順滑度）

奶泡打發(fā)強(qiáng)化訓(xùn)練（奶泡質(zhì)量，奶泡厚度）

拉花專項(xiàng)技巧提升（擺動(dòng)，手法）

拉花專項(xiàng)訓(xùn)練樹葉，壓紋郁金香

LA3——（3280元）

拉花高階技巧（干奶泡，麥穗，畫線）

拉花專項(xiàng)訓(xùn)練麥穗，組合圖（獨(dú)角獸，飛馬，海馬，考拉，熊）

S（感 官）部分

S1

感官分析的定義及其作用

生理學(xué)與解剖學(xué)中的感官系統(tǒng)

基礎(chǔ)香氣實(shí)踐活動(dòng)

咖啡的香氣、味道與醇厚度

品鑒的溝通與用語(yǔ)

杯測(cè)準(zhǔn)則與杯測(cè)方法

S2

感官分析的四個(gè)階段

感官分析的重要性及其應(yīng)用

味道與香氣

評(píng)價(jià)咖啡的感官品質(zhì)

三角杯測(cè)

B（沖煮）部分

B1

了解手沖咖啡文化和背景

了解自己的咖啡口味偏好

選擇合適的咖啡豆、咖啡器具、沖煮方法

學(xué)習(xí)手沖咖啡基礎(chǔ)制作方法

B2

學(xué)習(xí)手沖咖啡進(jìn)階制作

學(xué)習(xí)使用各種市面主流咖啡沖煮器具

拆解磨豆機(jī)

咖啡濃度與萃取率的原理

制訂個(gè)人沖煮方案

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

水樹咖啡學(xué)院（AQUA SEED COFFEE）自創(chuàng)建以來(lái)，以分享生活方式為初衷，以咖啡教育培訓(xùn)為主業(yè)，積極探索咖啡科學(xué)、實(shí)踐咖啡經(jīng)營(yíng)、傳播咖啡文化。

水樹咖啡學(xué)院作為高端咖啡培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)、SCA全球認(rèn)證培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室，專業(yè)的咖啡館創(chuàng)辦經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo)團(tuán)隊(duì)和咖啡館問(wèn)題解決方案提供商，咖啡產(chǎn)業(yè)資源整合平臺(tái)。

【師資】

水樹咖啡-咖啡導(dǎo)師-馬皓月 （Paul）

格米萊、MILKLAB咖嵐、黑杯大師賽形象大使兼技術(shù)顧問(wèn)

如影智能拉花機(jī)器人導(dǎo)師、技術(shù)顧問(wèn)

中國(guó)咖啡師職業(yè)技能大賽考評(píng)員

中國(guó)咖啡師職業(yè)技能大賽評(píng)審

國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局服務(wù)技能大賽咖啡拉花裁判員

黑杯國(guó)際咖啡大師競(jìng)技賽主評(píng)審

PCA專業(yè)咖啡拉花大賽認(rèn)證評(píng)審

CTI 咖啡拉花大賽全程評(píng)審

雀巢杯拉花對(duì)抗賽評(píng)審

TBC拉花賽評(píng)審

PSJ認(rèn)證官

2017中國(guó)意大利咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)第1

2017SWLAC拉花藝術(shù)大賽總決賽亞軍

2016中國(guó)意大利咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)季軍

2018世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽殿軍

2019世界拉花全明星邀請(qǐng)秀特邀嘉賓

2019PCA ALL-STAR 全明星賽設(shè)計(jì)師拿鐵

Ceci

Q-Grader國(guó)際品鑒師

水樹咖啡培訓(xùn)學(xué)院-培訓(xùn)講師

SCA Brewing/Sensory Skills/Barista Skills Intermediate 證書

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】