【課程介紹】
本課程所授蛋糕包含當下各式流行元素,加高款滴落、清新ins風、芝土轉印、韓式裱花等適合私房店面直接售賣,健康0添加,理論+實操雙向結合,打造與眾不同的創(chuàng)意造型蛋糕,讓你的私房更具特色極速吸粉!
【課程內容】
(一)裱花工具與原料的選購
奶油的認識及存方式
裱花工具的認識與購買
各式花嘴的認識與使用
花嘴的選購修整及使用
奶油打發(fā)方式/如何保存/應急處理
(二)色彩搭配
色彩理論知識講解
了解認識色相、明度、純度
如何運用12色環(huán)進行調色
巧克力及奶油淋面的調制
ins風、當季流行彩色奶油調制
蛋糕的配色搭配與宙美
(三)抹胚練習
快速抹胚方式
一刀収抹面技巧
方形胚抹法
心形胚抹法
異形胚的裁制與抹法
奶油暈染色抹胚技巧與方式
戚風蛋糕胚底的制作及注意事項
(四)造型插件
各種造型蛋白糖的制作及保存
甜甜圏麥芬的制作、裝飾及保存
彩色巧克力飾片的制作及保存
艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、調色
美人魚尾、海星、貝殼等巧克力配件制作
溶洞的制作及使用
(五)市場營銷課
各類營銷策劃開業(yè)流程指導
私連鎖工作室創(chuàng)業(yè)開店指導
市場調查、位置選擇、客戶導流、產品更新
蛋糕工具、原物料清單以及購買渠道介紹
【適合人群】
有職業(yè)志向的零基礎人員、烘焙愛好者、以及具有一定烘焙基礎不斷進修的私房從業(yè)者不僅教你專業(yè)的產品技能及延伸,還會教你如何開店,從烘焙培訓到創(chuàng)業(yè)一站式提供支持!
【教學特色】
1.全方面教學,手把手指導,零基礎輕松學,所有課程從理論到制作,毫無保留悉心相授,教會為止。
2.絕無二次收費,在學期間,課余提供充足練習時間,鞏固學習內容。
3.網(wǎng)紅產品更新,暢銷熱品上線,真正做到專業(yè)、省力、省心。
【師資力量】
李曉瑞
1.國家一級西式面點師;
2.曾多次獲得合作院?!皟?yōu)秀教師”;
3.曾在多家知名餅房擔任研發(fā)主管、部門經(jīng)理;
4.榮獲西部烘焙大賽、全國烘焙職業(yè)技能競賽團體金獎。
【教學現(xiàn)場】
【作品展示】
【學校簡介】
河南漫島烘焙職業(yè)培訓學校,立足中原。致力于西點烘焙培訓與職業(yè)技能等級認定工作的開展。創(chuàng)新辦學途徑,提供創(chuàng)就業(yè)一站式服務,積極探索職業(yè)教育發(fā)展之路。目前已與多家院校、企業(yè)單位達成戰(zhàn)略合作目標,不斷拓寬業(yè)務領域,為河南學子提供更多學習和就業(yè)的機會,也為河南省的現(xiàn)代產業(yè)優(yōu)化升級和人才升級貢獻新的力量。
學校擁有先進的教學設備設施,堅持立德樹人、匠心育人的培養(yǎng)理念,肩負“做中原新時代職業(yè)教育的引領者”的使命,致力于西點烘焙培訓的探索和發(fā)展。
【學校環(huán)境】