【背景特點(diǎn)】
鬼炸炸,近在網(wǎng)上特別紅火。老漢口的街坊們可能都聽說過,如今一路向東,把店子開到了熱鬧繁華的商圈,生意也是越做越好。
這個(gè)鬼炸炸還得加上秘制醬料才好吃,這個(gè)醬料就是鬼炸炸家的一大特色,孜然醬、香辣醬和麻辣醬想怎么搭配就怎么來,愛吃甜的街坊還可以加上那么一點(diǎn)番茄醬。嘗起來特別清香,像蒸出來的,不像炸的。
我們學(xué)員店“80炸炸”在當(dāng)?shù)匾卜浅J軞g迎,正在醞釀做連鎖。
【名師簡介】
陳志誠:臺(tái)灣開南大學(xué)觀光餐飲旅館??飘厴I(yè),多年來一直致力于酒店管理和培訓(xùn)工作,具有十年以上與外方管理人員的合作經(jīng)驗(yàn),1993在臺(tái)灣臺(tái)北市成立家瀧川日式拉面,1995臺(tái)灣全省共5家分店.1998年榮獲首屆臺(tái)灣日式料理十佳培訓(xùn)總監(jiān)獎(jiǎng),同時(shí)擔(dān)任臺(tái)灣省飯店業(yè)協(xié)會(huì)特邀培訓(xùn)師,定期組織臺(tái)灣省內(nèi)飯店的中層管理人員及部門培訓(xùn)員參加“培訓(xùn)者培訓(xùn)”、“加盟營銷系列課程”“團(tuán)隊(duì)建設(shè)”“全面質(zhì)量管理”等及相關(guān)管理類課程并主講,并且為餐飲行業(yè)舉行過內(nèi)部專場培訓(xùn)。
2005年落居武漢成立豐禾堂時(shí)尚餐廳
2006年曾在米勒星KTY進(jìn)行店長級(jí)培訓(xùn)授課
2007年紅葉鐵板燒餐廳開業(yè)指導(dǎo)進(jìn)行廚師管理層培訓(xùn)
2010年小雞當(dāng)家臺(tái)灣鹽酥雞武漢總部成立加盟
2012年臺(tái)灣QQ鄉(xiāng)村飲品加盟成立
2015年加入英佳爾集團(tuán)擔(dān)任產(chǎn)品開發(fā).技術(shù)培訓(xùn).加盟指導(dǎo).展店?duì)I銷
陳韋仁:臺(tái)灣臺(tái)中人,臺(tái)灣乙級(jí)技師,英佳爾長沙分部技術(shù)總監(jiān),英佳爾壽司專家、開店服務(wù)導(dǎo)師。從業(yè)21年(1995-2016)畢業(yè)于臺(tái)灣國立云林科技大學(xué),擅長日韓壽司、臺(tái)灣特色小吃,精通咖啡,西餐,調(diào)酒,飲品,甜品等。2001年2月-2008年4月臺(tái)灣綠奶檸檬茶坊連鎖餐飲股東兼總經(jīng)理負(fù)責(zé)營銷、產(chǎn)品研發(fā)、人員管理及培訓(xùn)相關(guān)管理工作,至今還是股東之一。2008年4月至2010年 香港快樂魔方飲料連鎖-技術(shù)總監(jiān),負(fù)責(zé)店面規(guī)劃、產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)、培訓(xùn)技術(shù)、人員與管理督導(dǎo)以及相關(guān)硬設(shè)備維護(hù)。2010年至2015年新大新集團(tuán)旗下-政府放心早餐工程營銷總監(jiān),負(fù)責(zé)推廣政府支持營養(yǎng)早餐工程建設(shè)與輔導(dǎo)下崗、大學(xué)生再創(chuàng)業(yè)加盟工作。
王春華:文化程度大專,性格開朗,為人善良,主教各類小吃,炸點(diǎn),粉面。她為了讓學(xué)員學(xué)到真正技術(shù),走遍全國各地,積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)生動(dòng)活潑,很受學(xué)員們的好評(píng)。
小組成員:陳志誠(臺(tái)籍)、宋向魁、陳韋仁(臺(tái)籍)、陳雄、江霞、王春華
【技術(shù)培訓(xùn)】
主打產(chǎn)品:黃石土豆片●年糕●香菇●臘腸;(可教授鬼炸炸味型)
主要產(chǎn)品:羊肉●豬瘦肉●牛肉●雞肉●雞肫●脆骨●基圍蝦●魷魚●火腿腸●包菜●油麥菜●有機(jī)花菜●黃瓜●平菇●饅頭●蟹柳
主要味型:醬料口味●香辣味●麻辣味●孜然味●番茄味
【課程安排】
1、熟練掌握各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。
2、熟練掌握食材的加工處理和肉片的刀工技術(shù)。
3、熟練掌握調(diào)料制作配方和操作技術(shù)。
4、熟練使用炸點(diǎn)的工具和食材火候掌握。
5、熟練掌握各味型調(diào)料配制技巧和絕密配方。
6、熟練掌握點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。
【職業(yè)培訓(xùn)】
《英佳爾店面運(yùn)營指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲品牌定位》、《英佳爾開店服務(wù)》、《市場調(diào)查方法》、《開店策劃書》、《餐飲創(chuàng)新》、《開業(yè)活動(dòng)策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營銷》
【培訓(xùn)時(shí)間】
老師一對一授課,,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5-7天左右。免費(fèi)實(shí)習(xí),推薦高薪就業(yè)。
【作品展示】
【店面指導(dǎo)】
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.常用設(shè)備、器具的配置。
80%滿意度
英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 3.9教學(xué) : 4.0