【課程簡(jiǎn)介】
課程以培養(yǎng)精通高端西點(diǎn)技術(shù)性人才為己任,零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)制作,學(xué)成后馬上可以開私房店,掌握客戶群心理,做出有顏值又美味的產(chǎn)品。
【適合人群】
1、對(duì)法式西點(diǎn)、慕斯凍品、餅干、有濃厚興趣的人群 ;
2、針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員開私房工作室的創(chuàng)業(yè)人員;
3、有一定西點(diǎn)基礎(chǔ)的西點(diǎn)師進(jìn)修人員;
4、適合學(xué)成后從事西點(diǎn)師工作的人員。
【課程內(nèi)容】
工具材料講解
榴蓮慕斯操作步驟、香橙慕斯操作步驟、雪糕裝飾、各種模具噴砂裝飾及搭配。
西點(diǎn)基礎(chǔ)理論知識(shí)
原味戚風(fēng)蛋糕制作技巧、沙皮狗巧克力慕斯操作步驟、牛奶芝士慕斯造作步驟、噴砂的操作及技巧。
戚風(fēng)與海綿蛋糕制作方式及原理
判斷蛋白打發(fā)的各種狀態(tài)、蘋果慕斯操作步驟、制作雪糕操作步驟、噴砂調(diào)顏色的注意事項(xiàng)。
閃電泡芙操作步驟
舒芙蕾做操步驟、流心芝士撻操作步驟、燒布丁操作步驟、馬卡龍操作步驟。
制作卡士達(dá)醬操作步驟
舒芙蕾裝飾搭配、制作杏仁海綿胚操作步驟、燒布丁在不同模具裝飾、意式蛋白霜打發(fā)。
閃電泡芙的裝飾搭配
法式水果軟糖操作及裝飾、歌劇院操作以及步驟裝飾、法式焦糖布蕾操作步驟、制作馬卡龍中需要注意事項(xiàng)。
巧克力戚風(fēng)蛋糕胚操作步驟
制作提拉米蘇、相思抹茶切件及搭配、草莓慕斯操作步驟、撻殼捏制技巧。
抹茶海綿胚操作步驟
提拉米蘇切件及裝飾、芒果流心慕斯操作步驟、草莓慕斯切件及裝飾、水果裝飾及搭配。
手指餅做操步驟
相思抹茶操作步驟、芒果流心慕斯鏡面及裝飾、法式檸檬撻及操作步驟、產(chǎn)品組裝技巧。
【課程設(shè)置】
課時(shí):10天
學(xué)費(fèi):6800元
【師資力量】
劉科元,從事烘焙行業(yè)近30多年,劉科元西點(diǎn)蛋糕咖啡烘焙教育機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人,工作特長(zhǎng):精通西點(diǎn)蛋糕烘焙、餅店策劃管理、經(jīng)營(yíng)管理課程。
Nino大師,從事烘焙行業(yè)20余年,對(duì)歐包、法式甜點(diǎn)、意大利披薩制作深入精髓,他在教學(xué)上非常幽默,對(duì)技術(shù)毫不保留,上他的課程是最開心的,也許這是西方人的獨(dú)有“魅力”,他對(duì)教學(xué)要求嚴(yán)格,**讓學(xué)員學(xué)習(xí)到最正宗的意大利甜點(diǎn)。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【教學(xué)理念】
學(xué)院以研發(fā)、培訓(xùn)一體化教學(xué),提倡就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為目的!學(xué)校占地千余平,十八年的專業(yè)教學(xué)成就10萬(wàn)名學(xué)子。我們將致力強(qiáng)勢(shì)打造中國(guó)一 流的西式糕點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。讓更多烘焙愛好者能自主創(chuàng)業(yè),帶動(dòng)整個(gè)烘焙行業(yè)的發(fā)展。
【作品展示】
【關(guān)于我們】
劉科元西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心成立于2001年。深圳第 一家由國(guó)家人力資源和社會(huì)**部頒發(fā)民辦學(xué)校資格許可證的專業(yè)西點(diǎn)蛋糕的技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)院由《中際烘焙協(xié)會(huì)》執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烘焙專家委員會(huì)主席、國(guó)家 級(jí)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、中央電視臺(tái)評(píng)委特聘專家劉科元先生創(chuàng)辦。
【學(xué)校環(huán)境】
80%滿意度
劉科元西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 4.0教學(xué) : 4.0