適用對象
對蛋糕裱花有興趣愛好、有想法開蛋糕店或開甜品蛋糕復(fù)合店的人群
課程目標(biāo)
掌握裱花、生日蛋糕及韓式裱花制作技術(shù)、店面設(shè)備的采購及原材料的選購方式;了解店面的基礎(chǔ)運營模式和管理方式。
課程簡介
天:裱花材料認(rèn)識及蛋糕基本知識
1、奶油基礎(chǔ)知識。2、奶油打發(fā)。3、三原色。4、蛋糕裝飾入門。
第二天:裱花工具的認(rèn)識及操作
裱花工具的認(rèn)識及操作、拉線和生日蛋糕常用字體練習(xí)
第三天:裱花基本手法練習(xí)
裱花基本手法練習(xí)板(掉線、直拉、擠法、抖法、繞法)
第四天:蛋糕胚操作練習(xí)
蛋糕胚(圓形直胚、心形胚、方形胚、半圓胚)
第五天:蛋糕胚操作練習(xí)
蛋糕胚(圓形直胚、心形胚、方形胚、半圓胚)
第六天:花卉的制作和練習(xí)
奶油花卉(玫瑰花、菊花、百合花、向日葵旋轉(zhuǎn)玫瑰、五瓣花、牡丹花、康乃馨等)制作和練習(xí)
第七天:巧克力知識和制作
1、巧克力的基本知識。2、巧克力的學(xué)習(xí)制作
第八天:整體蛋糕制作練習(xí)
整體蛋糕制作實操(榴蓮皇后、壽桃)
第九天:韓式裱花的學(xué)習(xí)制作
韓式裱花練習(xí)制作(地中海風(fēng)情、牡丹紅、少女情懷、濃情交織、花枝招展)
第十天:韓式裱花的學(xué)習(xí)制作
韓式裱花練習(xí)制作(花之海洋、花花世界、粉紅記憶、心花路放、小清新、春意盎然)
第十:整體蛋糕制作練習(xí)
生日蛋糕實操制作(鮮果誘惑、Hello kitty、芭比娃娃、喬巴、哆啦A夢)
第十二天:整體蛋糕制作練習(xí)及畢業(yè)作品制作
生日蛋糕實操制作(海綿寶寶、杰瑞、寶馬、童話小鎮(zhèn))、畢業(yè)作品的制作
辦學(xué)優(yōu)勢
課程學(xué)費
費用包含培訓(xùn)費、教材費、原材料費
課程**
期學(xué)不會可免學(xué)費循環(huán)學(xué)會為止
上課時間
上午9:15-----12:00 下午13:30-----18:00【星期天學(xué)校放假】
學(xué)員就餐
考慮到各地飲食差異,在學(xué)習(xí)期間,吃飯自理,學(xué)校周邊有眾多食肆,豐儉由人,非常方便。
學(xué)員住宿
<套餐1-非空調(diào)>15元/天,床上用品干洗費40元/套——集體宿舍(上下床、席子、被子、枕頭、風(fēng)扇、熱水器、wifi網(wǎng)絡(luò)、專人打掃、干凈衛(wèi)生)
<套餐2-空調(diào)>25元/天,床上用品干洗費40元/套——集體宿舍(上下床、席子、被子、枕頭、空調(diào)、熱水器、wifi網(wǎng)絡(luò)、專人打掃、干凈衛(wèi)生)
報名方式
以上課程請?zhí)崆邦A(yù)約,預(yù)約后可隨到隨學(xué),報名時須帶一寸彩照兩張,身份證復(fù)印件一張。
教師
鴻記徐老師--元老級西點大師,鴻記講師,擁有20年以上西點行業(yè)經(jīng)驗,國際級別西式裱花烘焙師,中國烘焙委員會成員。曾多次擔(dān)任國際烘焙大賽裁判員,在亞洲地區(qū)舉辦過多場個人作品展示會?!赌戏蕉际袌蟆访朗硨谔丶s撰稿人。徐老師技術(shù)手法純熟利落,無論是翻糖、生肖、字體,還是韓式裱花、中式裱花,樣樣精通,有"全能大師"之稱。
鴻記徐老師--2010年曾在某蛋糕連鎖品牌潛修蛋糕裱花技術(shù),2012年在韓國某知名西點連鎖店任蛋糕師傅,負(fù)責(zé)裱花技術(shù)及門店運營指導(dǎo)。2013年年加入鴻記集團(tuán),負(fù)責(zé)裱花技術(shù)研發(fā)及門店運營指導(dǎo)。
教學(xué)情景
學(xué)員作品