廣州北方粗糧培訓(xùn)班

【培訓(xùn)對象】

零基礎(chǔ)學(xué)員，社會人士，以后想自主創(chuàng)業(yè)開店發(fā)展學(xué)員

【課程內(nèi)容】

傳授:燕麥包、黑麥包、玉米雜糧包，高粱饅頭，玉米饅頭、雜糧饅頭、玉米窩窩頭、艾葉粑粑等各種粗糧的發(fā)面，調(diào)餡的制作技術(shù)和制作流程。送現(xiàn)磨豆?jié){技術(shù)。

【制作方法】

黑麥包：

1.混合天然酵種酵頭所有原料，加蓋室溫發(fā)酵8-12小時左右。

2.把所有原料混合，揉面至筋度很強。這個面團含水量在75%左右，又有大量黑麥，需要**面團筋度足夠強，原配方采取多揉的辦法，我為了尊重傳統(tǒng)配方，也照辦了。在KA第4檔揉了12分鐘，面團雖然有彈性，但還是很黏，不會脫離攪拌缸。

3.加蓋，室溫發(fā)酵2-2.5小時至1.5倍大，手指按下不彈回。

4.烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F（290°C），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內(nèi)，要預(yù)熱比較久才會到達預(yù)定溫度。5.取出面團，滾圓，放松，整形成橢圓形，光滑面向下放入發(fā)酵籃。蓋保鮮膜，二次發(fā)酵至手指按下，緩慢彈回一部分。1.5到2小時。

6.割包。橢圓割痕比較古樸，和這個大面包很配。

7.往烤盤里澆一點沸水，關(guān)門。取面團，開門，連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門。烤溫降到450F（230°C），烤15分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤35分鐘左右至深色。

【學(xué)員注意】

所學(xué)項目終身免費技術(shù)升級，吃住20元。不能及時開店的可以免費復(fù)習(xí)；學(xué)員可以任意拆分選擇所學(xué)品種、安排時間（學(xué)費另議）。

【后續(xù)服務(wù)】

學(xué)費均包含了材料費，不再收取其他任何費用。為所有學(xué)員提供終身技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)。為開店學(xué)員提供市場調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧、設(shè)備采購、原材料購買等各種免費服務(wù)，確保開業(yè)一家，成功一家。

【備注】

1、 各班均可隨到隨學(xué)，持身份證或其它有效證件報名，報名后不改班、不退費。

2、 公司有男、女學(xué)員宿舍，提供熱水沖涼，被子、無線上網(wǎng)、電視，中餐、晚 餐、空調(diào)，吃住20元，空調(diào)房加收10元。

3、 周一到周六每天上午9點-12點，下午2點-5點教學(xué)（學(xué)員親自動手操作，老師指導(dǎo)、示范）周日休息，有老師值班（節(jié)假日不休息，正常培訓(xùn)）

4、 下崗職工、現(xiàn)（退）役軍人、傷殘人員、特殊困難戶可憑相應(yīng)證件按10%優(yōu)惠學(xué)費。

5、 多學(xué)一個班優(yōu)惠100元現(xiàn)金，所有優(yōu)惠只能任選一項。