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廣州翻糖韓裱全科培訓班

適合人群

對烘焙感興趣想往本行業(yè)發(fā)展的人群（適合職位：翻糖師）

課程內容

（英式翻糖蛋糕?？瓢?8天7800元）+（韓式裱花專科班10天4800元）

學費優(yōu)惠

原價12600元，優(yōu)惠價9800元

教學流程

1.老師一對一做示范講解。

2.每人一張操作臺、一套工具、一份材料。

3.根據教科書按照制作流程完成制作產品。

4.下課按時提交作品，老師評分講解。

5.每科專業(yè)均學分考核及考試考核。

6.完成選修課程考試合格，領取畢業(yè)證書。

課程特色

實戰(zhàn)實操教學，讓學員嵌入式學習，真正的學習到技術，真正的了解開店的流程及如何成功開店的模式。

課程設置

階段：

英式翻糖?？普n程：28天
時間	課程名稱	課程內容	學分	授課老師
3課時	翻糖基礎知識	1.專業(yè)翻糖蛋糕的理論知識講解； 2.翻糖蛋糕專業(yè)機器設備的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕開店機器設備的采購全掌握； 6.翻糖蛋糕開店物料的采購全掌握；	5	陳聯(lián)霞
3課時	翻糖配方制作	英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾絲糖霜配方	5	陳聯(lián)霞
1天	翻糖包面工藝	1.圓形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.異形胚包面	5	陳聯(lián)霞
2天	花邊、花面工藝	1.各種花邊工藝 2.各種手繪及刷秀工藝 3.花紋及布藝造型 4.裙邊及蕾絲邊造型	5	陳聯(lián)霞
5天	英式翻糖花藝	玫瑰花、百合花、馬蹄蓮、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶蘭、大花蕙蘭、牡丹花、波斯蘭、櫻花	10	陳聯(lián)霞
1天	糖花配件	1.花心制作 2.花藤制作 3.花葉制作	5	陳聯(lián)霞
1天	糖花組裝	1.花瓣組裝 2.花藤組裝 3.花葉組裝	5	陳聯(lián)霞
1天	糖花上色	1.凝膠顏料的使用 2.閃光色粉 3.花瓣專用色粉 4.濃縮色素的使用	5	陳聯(lián)霞
2天	英式翻糖動物	1.holle kitty凱蒂貓 2.叮當貓 3.維尼熊	5	陳聯(lián)霞
3天	英式翻糖人物	1.帥哥新郎 2.美少女新娘 3.圣誕老人	5	陳聯(lián)霞
1天	翻糖蛋糕胚	1.英式重油蛋糕胚 2.英式堅果蛋糕胚	5	陳聯(lián)霞
2天	婚禮甜品臺	1.翻糖CUP-CAKE 2.翻糖餅干 3.蛋糕棒棒糖/星空水晶棒棒糖 4.多彩馬卡龍	5	陳聯(lián)霞
1天	甜品臺VI設計	1.甜品臺主題構想 2.背景、臺面色調搭配 3.主題裝飾及搭配 4.甜品、餐具構圖及陳列	5	陳聯(lián)霞
5天	成品蛋糕	1.單層主題蛋糕 2.雙層婚禮蛋糕	10	陳聯(lián)霞
1天	?？瓶荚?	考題由AOCAKE英卡學院命題	20	王錦祥
學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。

第二階段：

韓式裱花專科課程：10天
時間	課程名稱	課程內容	學分	授課老師
3課時	韓式蛋糕裱花基礎	1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求； 3.機器設備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機器設備的采購和講解； 6.原料的采購和講解；	10	陳麗蕓
3小時	韓式奶油霜制作	1.韓式專用奶油霜 2.韓式專用裝飾蛋白霜	10	陳麗蕓
1天	摸面制作	1.圓胚摸面練習 2.方胚抹面練習	10	陳麗蕓
3課時	調色/配色	1.韓式奶油霜的調色技巧 2.韓式奶油霜的配色方式	10	陳麗蕓
5課時	花邊制作	貝殼花邊、卷簾花邊、拉線吊線邊、曲奇邊、花瓣邊	10	陳麗蕓
3天	韓式花卉	玫瑰花、蘋果花、康乃馨、非洲菊、大麗花、銀蓮花、向日葵、卷邊玫瑰	10	陳麗蕓
1天	韓式裱花Cupcake	多肉植物cupcake 花型cupcake	10	陳麗蕓
2天	成品蛋糕	1.花籃蛋糕 2.花盒蛋糕 3.花環(huán)蛋糕	10	陳麗蕓
1天	?？瓶荚?	考題由AOCAKE英卡學院命題	20	王錦祥
學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。

作品欣賞

證書模板

師資力量

英卡皇家烘焙學院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業(yè)技術總監(jiān)、主管級別，部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術要求高，溝通和授課的方式均達到國際標準，本學院嚴格要求老師統(tǒng)一國語普通話教學，每一位老師均得到學生的好評及認可。

教學優(yōu)勢

英卡皇家烘焙學院旗下有有烘焙餅店2家，位于廣州市海珠區(qū)鷺江及廣州市海珠區(qū)萬勝圍。學校學生通過專業(yè)學習后可分配到學校旗下餅店進行0距離接觸學習，實習計入學校學分考核，讓學員從（理論+實操+實戰(zhàn)）深入了解、懂得烘焙的技術及操作！

教學環(huán)境