廣州?私房蛋糕創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)

學(xué)習(xí)項(xiàng)目

一.英式翻糖蛋糕課程

二.韓式裱花蛋糕課程

三.蛋糕裱花全科課程

四.法式慕斯西點(diǎn)課程

五.經(jīng)典私房西點(diǎn)課程

【學(xué)習(xí)項(xiàng)目一：英式翻糖蛋糕課程】（20天）

英式糖花工藝制作

· 1.學(xué)習(xí)經(jīng)典玫瑰 、奧斯丁玫瑰、非洲野菊

· 2.學(xué)習(xí)向日葵 、康乃馨、百合花、牡丹花

· 3.學(xué)習(xí)馬蹄蓮、蝴蝶蘭、花枝、雌菊、非洲菊

· 4.花卉調(diào)色上色以及花卉各方面的色彩搭配

NO.2配方及包面、花邊制作

· 1.糖皮制作方法以及糖皮包裹技術(shù)

· 2.學(xué)習(xí)干佩斯配方、花心搓法、糖霜配方

· 3.學(xué)習(xí)翻糖所有邊飾裝飾以及吊邊以及蕾絲膏應(yīng)用

· 4.學(xué)習(xí)翻糖圍邊、裙邊、花邊、吊邊、蕾絲邊、拉線邊

NO.3仿真動(dòng)物、植物、人物

· 1.學(xué)習(xí)小黃人、大笨象等以及更多新潮卡通動(dòng)物手法

· 2.學(xué)習(xí)多肉植物的手法以及色彩搭配仿真上色

· 3.學(xué)習(xí)多肉植物組裝直至到成品以及包裝選購

· 4.學(xué)習(xí)珊瑚、海草、貝殼、海螺、海星、等多種植物

· 5.學(xué)習(xí)多種仿真人物、新娘、新郎、婚慶仿真公仔等

· 6.學(xué)習(xí)韓式、美式、英式等新潮仿真人偶手法

· 7.學(xué)習(xí)圣誕老人、米奇老鼠、冰雪奇緣主題人物

NO.4cupcake、翻糖餅干、棒棒糖蛋糕

· 1.學(xué)習(xí)杯子蛋糕配方操作手法以及爐溫

· 2.學(xué)習(xí)杯子蛋糕裝飾小配件

· 3.學(xué)習(xí)杯子蛋糕組裝以及色彩搭配

· 4.學(xué)習(xí)糖霜餅干配方操作手法以及烘烤溫度

· 5.學(xué)習(xí)翻糖餅干吊線以及包裝選購

· 6.學(xué)習(xí)棒棒糖操作方法和美化組裝及成品制作

· 7.學(xué)習(xí)翻糖餅干繪畫技巧以及色彩搭配

NO.5派對(duì)、婚禮甜品臺(tái)制作

· 1.甜品臺(tái)主題構(gòu)想

· 2.背景、臺(tái)面色調(diào)搭配

· 3.主題裝飾及搭配

· 4.甜品、餐具構(gòu)圖及陳列

· 5.產(chǎn)品設(shè)計(jì)及色彩元素搭配

NO.6成品蛋糕制作

· 1.學(xué)習(xí)蛋糕胚制作配方以及手法

· 2.學(xué)習(xí)蛋糕胚烤制爐溫以及時(shí)間判斷

· 3.學(xué)習(xí)重油蛋糕黃油打發(fā)程度

· 4.學(xué)習(xí)布朗尼巧克力溶解手法等手法

· 5.多層蛋糕畢業(yè)作品制作

【學(xué)習(xí)項(xiàng)目二：韓式裱花蛋糕課程】（10天）

韓式蛋糕裱花基礎(chǔ)KOREAN BASED CAKES

1：韓式裱花蛋糕銷量直線上升背后秘密

2：專業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法

3：韓式裱花蛋糕專業(yè)奶油霜的制作方法

4：直線DIY奶油霜，全面掌握制作方法

5：韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧

6：韓式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧

NO.2 韓式蛋糕秘方、配色調(diào)色Korean recipe, color palette

1：韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧；

2：韓式裱花蛋糕配色技巧；

3：如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴；

4：如何正確使用韓式蛋糕裱花袋；

5：韓式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每種角度的變化；

6：深入對(duì)韓式裱花專用使用方法角度學(xué)習(xí)

NO.3 韓式蛋糕花邊技術(shù)Korean lace cake technology

1：花邊貝殼邊DIY制作

2：花邊窗簾邊DIY制作

3：花邊曲奇邊DIY制作

4：花邊花瓣邊DIY制作

NO.4 韓式蛋糕花卉精華課程Korean cake flower essence courses

1：花卉玫瑰花DIY制作

2：花卉銀蓮花DIY制作

3：花卉蘋果花DIY制作

4：花卉大麗花DIY制作

5：花卉康乃馨DIY制作

6：花卉非洲菊DIY制作

7：花卉向日葵DIY制作

8：花卉大紅掌DIY制作

NO.5 韓式蛋糕植物、花籃核心課程Korean cakes plants, flower baskets

1：韓式裱花蛋糕多肉植物制作

2：韓式蛋糕裱花杯子蛋糕制作

3：韓式蛋糕裱花花型制作

4：韓式蛋糕裱花花籃制作

5：韓式蛋糕裱花畢業(yè)蛋糕制作

6：畢業(yè)作品制作(花籃蛋糕、花盒蛋糕、花環(huán)蛋糕)

【學(xué)習(xí)項(xiàng)目三：蛋糕裱花全科課程】（42天）

NO1. 摸胚訓(xùn)練

1.直胚      2.圓胚      3.方胚      4.心胚      5.異型胚      6.芭比娃娃胚

NO2. 花邊練習(xí)

1.齒嘴花邊      2.貝殼花邊      3.心型花邊      4.螺旋花邊      5.曲奇花邊      6.毛毛蟲花邊      7.雙色毛毛蟲花邊      8.花籃花邊 9.滴水花邊    10.竄珠花邊    11.直嘴花邊   12.曲型花邊    13.婚禮花邊    14.吊線花邊        15.波浪吊邊              16.扭結(jié)邊 17.花瓣邊     18.竄珠邊        19.小結(jié)邊       20.婚禮吊邊

NO3. 花卉制作

1.玫瑰花  2.旋轉(zhuǎn)玫瑰花  3.牡丹花  4.太陽花  5.百合花  6.康乃馨花   7.向日葵  8.五瓣花  9.小菊花

NO4. 巧克力制作

1.半邊圍邊      2.雙色牌    3.彈簧卷    4.干柴    5.巧克力卷    6.巧克力圓邊

7.三角圍邊   8.長條圍邊   9.煙卷 10.大邊圍邊  11.巧克力樹葉   12.皇冠

NO5. 藝術(shù)蛋糕及成品課程

1，掌控各式蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型

2，掌控開店蛋糕的表現(xiàn)手法和創(chuàng)意

3，掌控各式蛋糕的布局和構(gòu)圖

4，掌控淡奶油的打發(fā)程度和保存

5，掌控巧克力光滑淋面手法

6，掌控各類花卉上色和大小以及擺放順序

【學(xué)習(xí)項(xiàng)目四：法式慕斯西點(diǎn)課程】（6天）

1.意大利提拉米蘇     2.德國黑森林     3.日式輕芝士         4.紐約重芝士            5.東方栗蓉    6.榴蓮/芒果千層       7.榛果圣瑪赫     8.鮮蘋果波士頓     9.芒果野山栗派       10.星空鏡面蛋糕    11.覆盆子荔枝慕斯     12.巧克力派     13.焦糖香蕉法式半球          14.法國歌劇院            15.日本櫻花水性玄餅

16.栗子烤布蕾            17.榴蓮布丁     18.宇治抹茶蛋糕                 19.利波香草                20.黑糖栗子蒙布朗

【學(xué)習(xí)項(xiàng)目五：經(jīng)典私房西點(diǎn)課程】（3天）

私房蛋糕卷Private cake roll

1.原味炫心卷

2.轉(zhuǎn)印蛋糕卷

3.圣誕藝術(shù)蛋糕卷

私房火爆主打西點(diǎn)Private  West Point

1.臺(tái)灣蛋黃酥

2.菠蘿泡芙

3.閃電泡芙

4.流心芝士撻

5.北海道戚風(fēng)杯子蛋糕

手繪轉(zhuǎn)印蛋糕Chocolate  transfer

1.巧克力手繪轉(zhuǎn)印蛋糕

2.奶油霜轉(zhuǎn)印蛋糕

3.數(shù)碼打印照片蛋糕

手工巧克力/手工糖果Handmade chocolates / candy manual

1.手工流心巧克力

2.牛雜軟糖

3.牛雜硬糖

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

廣州英卡蛋糕培訓(xùn)學(xué)校坐落于廣州，15年行業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，專門培訓(xùn)高端烘焙技術(shù)，目前培養(yǎng)西點(diǎn)師上萬名，實(shí)操95%+5%理論相結(jié)合.老師一對(duì)一教學(xué)，做示范，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)操完成。隨到隨學(xué)，本校課程采用無添加進(jìn)口材料培訓(xùn)教學(xué)。學(xué)校增加新品后，本校老學(xué)員可終身免費(fèi)續(xù)學(xué)，Inkaaa英卡蛋糕培訓(xùn)學(xué)校師資強(qiáng)大，教學(xué)品質(zhì)，學(xué)習(xí)費(fèi)用劃算，是目前受歡迎的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校品牌。我們致力于幫助更多的烘焙愛好者成功創(chuàng)業(yè)，完成夢(mèng)想！

機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)

15年教學(xué)名校，臺(tái)灣品牌英卡，十年育樹，百年樹人，千店加盟，萬名學(xué)子。經(jīng)歷了多年的蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)教學(xué)，培養(yǎng)了千千萬萬名烘焙西點(diǎn)師，2015年被中國烘焙工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)單位”，為中國烘焙行業(yè)做出了杰出的貢獻(xiàn)。

師資力量

廣州英卡蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、主管級(jí)別，部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學(xué)院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術(shù)要求高，溝通和授課的方式均達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，本學(xué)院嚴(yán)格要求老師統(tǒng)一國語普通話教學(xué)，每一位老師均得到學(xué)生的好評(píng)及認(rèn)可。