深圳川菜高級(jí)廚師培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

川菜作為中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一。川菜起源于古代巴國(guó)和蜀國(guó)，秦漢時(shí)期初現(xiàn)端倪，漢晉時(shí)期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點(diǎn)。川菜以家常菜為主，川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱(chēng)百菜百味。其中為的當(dāng)數(shù)魚(yú)香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。川菜其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.刀工技法，油溫，火候，上漿，掛糊

4.制作川菜傳統(tǒng)手法

2.冷菜，熱菜，經(jīng)典川菜制作

5.介紹川菜流行菜式與大鍋制作

3.傳授大眾味型川菜

6.食品，盤(pán)式圍邊

【培訓(xùn)流程】

從基礎(chǔ)學(xué)起，烹飪?cè)蠈W(xué)與加工藝學(xué)，宴席工藝知識(shí)，傳授川菜制作技術(shù)，川菜特色調(diào)味，廚房成本核算，餐飲管理

【作品欣賞】

【培訓(xùn)時(shí)間】

上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

備注 可考取初級(jí)資格證書(shū)，推薦于大陸，酒店工作

【培訓(xùn)方式】

按照川菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【專(zhuān)業(yè)師資】

浦若興導(dǎo)師

中國(guó)川菜大師、職業(yè)技能考評(píng)員、曾在全國(guó)多家星級(jí)酒店任行政總廚、對(duì)飲食開(kāi)發(fā)創(chuàng)新很有研究、擅長(zhǎng)川湘菜、川菜火鍋、川菜鹵水等、具有豐富的實(shí)操、 理論及授課經(jīng)驗(yàn)。

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1、深圳一家政府公辦的廚師培訓(xùn)學(xué)校，廣東省勞動(dòng)局與人力資源部聯(lián)合辦學(xué)；

2、學(xué)校占地面積3000平方，其中教學(xué)實(shí)操1500平方，有國(guó)內(nèi)高水準(zhǔn)的實(shí)習(xí)大廳、演示大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理實(shí)一體電教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室、西餐教室、面點(diǎn)教室、刀工大廳、翻鍋大廳、多媒體教室等極為完善的基礎(chǔ)硬件設(shè)施；

3、學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支技藝精湛、學(xué)識(shí)淵博、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍。中式烹調(diào)師，主講，西式烹調(diào)師，營(yíng)養(yǎng)配餐師，烹飪技師等；

4、所有課程都是理論與實(shí)操結(jié)合，理論為輔，實(shí)操為主；

5、凡是報(bào)讀御廚培訓(xùn)的廚師課程都可以報(bào)名參加廚師資格證考試；

6、凡是報(bào)讀御廚培訓(xùn)的學(xué)員可以終身享受免費(fèi)進(jìn)修，不收學(xué)費(fèi)。

【關(guān)于我們】

御廚烹飪學(xué)校，為迎合市場(chǎng)發(fā)展需求.由廣東省勞動(dòng)和社會(huì)**廳批準(zhǔn)成立，學(xué)校與風(fēng)景秀麗的名勝風(fēng)景區(qū)白云山咫尺相隔，校園環(huán)境優(yōu)美，規(guī)模宏大，教學(xué)和生活設(shè)施完善，師資力量雄厚，是全省一所以食品檢驗(yàn)、鑒定、餐飲、酒店管理及餐飲培訓(xùn)為骨干專(zhuān)業(yè)的新型職業(yè)院校，全省農(nóng)村勞動(dòng)力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移制定院校之一，先后榮獲廣東省技工學(xué)校辦學(xué)集體先進(jìn)單位、中國(guó)烹飪明星學(xué)校等稱(chēng)號(hào)。

近年來(lái)，學(xué)院為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，斥巨資設(shè)立御廚分校，并引進(jìn)知名烹調(diào)師和培訓(xùn)講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓(xùn)，成為廣東地區(qū)大型餐飲培訓(xùn)基地，被譽(yù)為烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。御廚烹飪學(xué)校常年開(kāi)展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級(jí)、中級(jí)、培訓(xùn)，設(shè)施先進(jìn)齊全，管理規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，堅(jiān)持因材施教原則和人性化目標(biāo)管理，以“一體化教學(xué)”和“一對(duì)一輔導(dǎo)”的獨(dú)特模式，確保學(xué)員掌握過(guò)硬的操作技能，迅速提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

【就業(yè)**】

御廚烹飪學(xué)校.由廣東省勞動(dòng)和社會(huì)**廳批準(zhǔn)成立，聯(lián)合辦學(xué)，是全省指定的一所以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)培訓(xùn)基地，以食品檢驗(yàn)、酒店管理及餐飲培訓(xùn)為骨干專(zhuān)業(yè)的新型職業(yè)學(xué)校，農(nóng)村勞動(dòng)力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移制定院校之一，70%的人走上創(chuàng)業(yè)之路、本校先后榮獲廣東省技工學(xué)校辦學(xué)集體先進(jìn)單位、中國(guó)烹飪明星學(xué)校稱(chēng)等號(hào)。

與1000多家賓館、酒店建立了用人關(guān)系，就業(yè)率一直保持在98%以上，70%的人走上創(chuàng)業(yè)之路、會(huì)，*就業(yè)，一對(duì)一的教學(xué)，全部以實(shí)操為主，讓每個(gè)學(xué)員真真正正學(xué)到東西；一期不會(huì)下期免費(fèi)（學(xué)費(fèi)）再學(xué)，報(bào)讀可簽訂合同