【課程簡介】
面包,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團(tuán),經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
【課程內(nèi)容】
面包的表面裝飾及各種餡料:全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等。
【作品展示】
【課程安排】
1、面包體
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、黃油、白糖、色拉油等食材制作各類面包體;以及掌握第二次發(fā)酵等知識(shí)。
2、烘烤
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類面包體的烘烤知識(shí),這些知識(shí)點(diǎn)包括:烘烤時(shí)間、溫度掌握、成色等重要內(nèi)容。
3、原料設(shè)備
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)面包的原料,以及機(jī)器設(shè)備采購、存放、維護(hù)等知識(shí)。
【學(xué)校榮譽(yù)】
【學(xué)校簡介】
御廚餐飲培訓(xùn)中心是深圳市鼎御廚藝餐飲管理有限公司餐飲專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心。近年來,我們?yōu)檫m應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要,斥巨資設(shè)立御廚實(shí)訓(xùn)中心,并引進(jìn)知名烹調(diào)師和培訓(xùn)講師,以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓(xùn),成為深圳地區(qū)大型餐飲培訓(xùn)基地,被譽(yù)為烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。
【教學(xué)環(huán)境】
100%滿意度
御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0