上海日韓料理專(zhuān)修班

日本料理

學(xué)習(xí)內(nèi)容

日本料理的淵源與流派的進(jìn)餐形式、拼擺方式（享有舌尖上的藝術(shù)品） 、主要傳授：東方沙拉、日本扇貝沙拉、日式菠菜沙拉、三文魚(yú)刺身、北極貝刺身、炸魷魚(yú)卷、炸香蕉、南瓜天婦羅、鐵板茄子、鐵板串燒拼盤(pán)、串燒牛肉、烤雞翅、大阪照燒黃魚(yú)、宮崎汁燒茄魚(yú)、日禾燒牛扒、冰封芥藍(lán)、味噌湯、螃蟹玉米羹、三文魚(yú)壽司、鴛鴦壽司卷、香菇蝦炒飯、牛肉火鍋等。

韓國(guó)料理

培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)面向各類(lèi)酒店賓館等服務(wù)行業(yè)，讓其掌握韓國(guó)料理的烹飪技術(shù)，了解各種韓國(guó)料理原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種韓國(guó)料理制作技法，品味韓國(guó)料理風(fēng)味的菜肴，了解地道的韓國(guó)餐飲文化。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

韓國(guó)料理概述、料理的菜式及分類(lèi)、料理的特點(diǎn)、料理的禮儀及就餐規(guī)則、各式料理基礎(chǔ)知識(shí)。了解古風(fēng)盎然的韓國(guó)飲食文化，尊貴精致的皇家御膳嘆為觀止的韓國(guó)泡菜。主要傳授：雪梨泡菜、白菜泡菜、人參燉雞湯、海帶湯、大醬湯、狗肉煲、泡菜火鍋、海鮮火鍋、烤牛排、雞肉燉土豆、花蛤蒸蛋、韓式拌飯、砂鍋拌飯等品種。

學(xué)校簡(jiǎn)介

上海凱達(dá)餐飲學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭(zhēng)創(chuàng)職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開(kāi)發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類(lèi)新職業(yè)，形成規(guī)?；闹新殬I(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運(yùn)行高效、國(guó)內(nèi)、國(guó)際的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

辦學(xué)理念

把握時(shí)代脈搏

體現(xiàn)行業(yè)特征

面向市場(chǎng)需求

加強(qiáng)國(guó)際合作

發(fā)展特色教育

就業(yè)方向

上海地區(qū)賓館酒店、經(jīng)營(yíng)料理的餐飲行業(yè)為主。

培訓(xùn)對(duì)象

1.初高中畢業(yè)生，大中專(zhuān)院校畢業(yè)生。

2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3.有志于從事西式烹調(diào)的各界人士、有無(wú)基礎(chǔ)均可。

4.對(duì)目前工作不滿意，希望通過(guò)培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

5.料理類(lèi)，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質(zhì)好。

職業(yè)前景

餐飲業(yè)以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，成為解決就業(yè)問(wèn)題的一個(gè)重要突破口：當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展快的行業(yè)。全國(guó) 350 萬(wàn)家餐飲家網(wǎng)點(diǎn)，提供了 1800 萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，餐飲業(yè)每年至少新增崗位 160 萬(wàn)個(gè)。隨著中國(guó)加入WTO，北京申奧成功，國(guó)際國(guó)內(nèi)間的交流與合作不斷擴(kuò)大，中國(guó)務(wù)工人員的大流動(dòng)帶來(lái)了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展，也給廚師職業(yè)帶來(lái)了前所未有的就業(yè)良機(jī)。

就業(yè)**前景好

當(dāng)前，隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，越來(lái)越多的從開(kāi)始享受生活，吃，曾經(jīng)作為人類(lèi)生存的要素。而對(duì)于今天的來(lái)說(shuō)，吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來(lái)了。這一需求，給世界餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大商機(jī)。德國(guó)烹飪專(zhuān)家代表團(tuán)來(lái)我中心作中西餐飲文化交流時(shí)就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，現(xiàn)今，在德國(guó)，作為餐飲行業(yè)的首要從業(yè)人員廚師職業(yè)，是青年人擇業(yè)的首要選擇。另?yè)?jù)我國(guó)飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示，近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展的需求。這一數(shù)字預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀(jì)就業(yè)的熱門(mén)職業(yè)。當(dāng)前的餐飲業(yè)急需大批高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來(lái)充實(shí)，這給廚師的就業(yè)帶來(lái)了莫大的空間。

工作穩(wěn)定收入高

我校一年制精英大廚班畢業(yè)學(xué)員都能找到滿意的工作，轉(zhuǎn)正后工資都在千元以上。目前，歷屆學(xué)員有在大酒店做餐飲部經(jīng)理、總廚，有自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)酒店。在自身發(fā)展同時(shí)，他們不忘母校培育之恩，經(jīng)常到校回訪與就業(yè)辦聯(lián)系派送就業(yè)事宜，這又給在校學(xué)員的就業(yè)提供了機(jī)會(huì)。我校在加強(qiáng)國(guó)內(nèi)合作的同時(shí)，與國(guó)外的合作也在不斷的增加。

投資回報(bào)效率快

考上大學(xué)會(huì)有好的出路，但并不代表不上學(xué)就會(huì)是一事無(wú)成。根據(jù)我中心對(duì)就業(yè)學(xué)員的跟蹤調(diào)查顯示，月薪都在萬(wàn)元以上。技術(shù)精的話薪資還會(huì)更高。作為飯店的廚師長(zhǎng)行政總廚，其薪資待遇還會(huì)更高，年薪數(shù)十萬(wàn)元。

社會(huì)就業(yè)壓力的不斷增大，沒(méi)有一技之長(zhǎng)，很難在社會(huì)上立足。在當(dāng)今充滿競(jìng)爭(zhēng)和機(jī)遇的社會(huì)，學(xué)一門(mén)實(shí)用性強(qiáng)的技術(shù)才是立足之本。

上海凱達(dá)西點(diǎn)西餐烹飪學(xué)校始終站在社會(huì)發(fā)展的前列，堅(jiān)持“培養(yǎng)一人，就業(yè)一人”的辦學(xué)方針，以培養(yǎng)社會(huì)實(shí)用型人才為已任，擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)、提高廣大農(nóng)村青年收入為根本的辦學(xué)原則，致力于發(fā)揚(yáng)中華悠久飲食文化的辦學(xué)方向，愿和每一位有志學(xué)習(xí)烹飪技藝的您一起攀登中華廚藝的高峰。