武漢西餐全能培訓(xùn)班

【背景簡介】

我國的西餐已經(jīng)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，國外的流行業(yè)態(tài)都能很快的進(jìn)入到中國來。目前，國內(nèi)的西餐業(yè)態(tài)主要分成以下幾種形式：種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，法餐、德餐、意餐等口味也有明顯區(qū)別。第二種是西式快餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面等。第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點心；另外一種雖然叫咖啡廳，但實際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。這是咖啡廳的一個早期形態(tài)，在中國可能會存在相當(dāng)長一點的時間。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

炸雞系列

（fried chicken） ★脆皮炸雞friedchicken ★德州炸雞fried chicken ★炸雞腿fried chicken leg ★香酥雞腿fried chicken leg ★香辣雞翅fried chicken wings with chili sauce ★勁爆雞米花fried short ribs of chicken ★香辣雞米花short ribsof chicken with chili sauce ★魔法雞塊magic cube of chicken ★原味雞塊cube of chicken with salt ★香辣雞塊cube ofchicken with chili sauce ★脆骨雞塊bone cube of chicken ★香酥雞塊 cube chicken

漢堡系列

(hamburger) ★香辣雞腿漢堡fried chicken hamburger ★水果漢堡fruithamburger ★勁脆雞扒漢堡chicken chop hamburger ★脆香豬柳漢堡cordon bleu hamburger ★田園雞排漢堡 roasteddrumstick hamburger ★芝士漢堡cheese with hamburger ★魚柳漢堡包fish hamburger ★鄉(xiāng)村牛肉漢堡包beefHamburger

三明治系列

(sandwich) ★總匯三明治club sandwich ★潛水艇三文治submarinesandwich ★煎法國吐司French toast ★蛋沙拉三文治egg salad sandwich ★費城三明治cheese steak sandwich Philadelphia ★蔬菜三文治vegetable sandwich★牛肉三明治beefsandwich ★火腿芝士三明治ham and cheese sandwich

牛排系列

（steak） ★黑椒牛排blackpepper steak ★菲力牛排Filet steak ★威靈頓牛排beef wellington ★香煎牛小排pan fried short ribs of beef ★肉眼牛扒grilled beef steak ★沙郎牛排roastedsirloin steak ★西冷牛排配烤蘑菇sirloin beef with honey and mustard ★羅西尼肝醬牛排beef Rossini 各種牛排套及各種料理醬汁熬制.

比薩系列

(pizza) ★蔬菜比薩(vegetable pizza) ★水果比薩(fruitpizza) ★海鮮比薩（pizza seafood） ★口蘑香腸比薩（pizza mushroom） ★雞柳比薩（chicken chop pizza） ★夏威夷比薩(Hawaii pizza) ★瑪格麗特比薩（pizza Margherita） ★香辣牛肉比薩（beef pizza）

意粉意面系列

湯類系列（soup) ★肉醬意粉（spaghettiwith grilled meat sauce） ★五彩炒斜管面（five colors pasta） ★奶油培根面（bacon and pasta with cream sauce） ★橄欖蔬菜面（pasta with olives and vegetable） ★菠菜蟹肉蝴蝶面（pasta with crabs） ★番茄燴螺旋面（spirals pasta with tomato） ★菠菜汁彎通粉（bend macaroni with spinach juice） ★千層面（lasagna）

沙拉系列

（salad） ★水果優(yōu)格沙拉（fruitand yogurt salad） ★土豆沙拉（potato salad） ★田園沙拉（garden salad） ★凱撒沙拉（causal salad） ★菠菜沙拉（spinach salad） ★吞那魚沙拉（tuna salad） ★蔬菜沙拉（vegetable salad） ★東方沙拉（eastern salad）

湯類系列

（soup） ★蔬菜清湯（clearvegetable soup） ★法國洋蔥湯（French onion soup gratinee） ★莫科斯羅宋湯（Russian borsch） ★奶油菠菜湯（spinach soup with cream） ★意大利面條湯（minestrone） ★南瓜忌廉湯（cream pumpkin soup） ★海鮮巧達(dá)湯（seafood chowder）

雞肉卷系列

(ChickenRolls) ★墨西哥雞肉卷（tortillasroll of chicken） ★老北京雞肉卷 (Beijing roll of chicken) ★大上海雞肉卷 (Beijing roll of chicken) ★洛杉基雞肉卷 (Lousand roll of chicken)

薯條系列

（potato stick） ★美式炸薯條（Americanpotato stick）★芝士薯條（cheese and potato stick ）★醬汁薯條（potato stick with sauce）★雙味薯條（doublestly potato stick）

焗飯系列

(bakedrice) ★海鮮焗飯（baked seafood rice）★咖喱焗飯(bakedcurry rice)★芝士焗飯(baked cheese rice)★培根土豆焗飯（baked bacon potato rice）★咖喱牛肉焗飯(baked curry Beef rice) ★奶油海鮮焗飯（bakedcream seafood rice）★咖喱雞肉焗飯(baked chicken curry rice) ★番茄芙蓉?zé)h飯（baked tomato lotus rice）★辣白菜焗飯(bakedspicy cabbage rice) ★意式肉醬焗飯( baked Italy meat sauce rice) ★豬扒焗飯(pork chop baked rice)

西式小吃系列

(snack) ★美式洋蔥圈American onion rings ★骨肉相連Connectedto the same flesh and blood ★香甜玉米棒Sweet corn cob ★薯餅Potato cake ★薯片Potato chips ★甜玉米粒Sweet corn kernels ★香甜爆米花Sweet popcorn ★香酥玉米粒Crispy corn ★炸香蕉Fried bananas

熱狗系列

(Hotdog) ★歐式熱狗(euripushot dog) ★美式熱狗(American hot dog) ★中式熱狗(ham hotdog)

飲品系列

（Drink series） ★番茄汁（tomatojuice） ★橘子汁（orangejuice）★椰子汁（coconut milk）★蘆薈汁（asparagus juice）★葡萄柚汁（grapefruit juice）★汽水（soft drink）★可口可樂（coco-cola(coke)）★紅茶（black tea）★茉莉(香片)（jasmine tea）★檸檬茶（lemon tea ）★蘇打水（soda water ）★冰水（ice water）★礦泉水（mineral water）★蒸餾水（distilled water）★煉乳，煉奶（condensed milk）★可可（cocoa）★冰咖啡（iced coffee）★牛奶咖啡（white coffee）★純咖啡（black coffee）★甜筒（ice-cream cone）★圣代; 新地（sundae）★香草冰淇淋（vanilla ice-cream）★奶昔（milk-shake）★拿鐵（Caffé Latte）★香草拿鐵（Vanilla Latte）★美式咖啡（Caffe Americano）★卡布奇諾（Cappuccino）★摩卡（Caffe Mocha）

【課程安排】

原料與用具的講解 ☆原料及原料加工講解 ☆各種排的制作方法☆披薩的制作過程 ☆西餐刀工的章法 ☆沙拉的制作工程☆雞排、豬排的巧取方法 ☆西式小點的特點 ☆肉醬和海鮮的制作☆擺盤技巧和常用配菜 ☆海鮮焗飯的加工方法 ☆高湯的制作過程☆調(diào)味與腌制基本常識 ☆醬汁制作相關(guān)手法 ☆奶酪的基本知識☆醬汁的搭配和組合技巧

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學(xué)習(xí)時間

不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費做投資預(yù)算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

【老師介紹】

林峰：烹飪技師，中國烹飪名師，從業(yè)21年，擅長西餐制作，先后在昆明市、香港扒王、豪享來西餐廳，圣地淘沙西餐廳多家大型西餐廳擔(dān)任技術(shù)顧問、行政總廚，曾擔(dān)任東方烹飪學(xué)校西餐實踐課老師。遵循走出去、請進(jìn)來的創(chuàng)新理念，重視廚藝交流、學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊合作精神，以技服人，多次參加各級烹飪大賽并獲得榮譽。2004年榮獲第二屆中華美食大賽牛排類金爵獎，現(xiàn)任御美味公司西式餐飲部技術(shù)顧問和教學(xué)顧問，為人和樂，深受學(xué)員好評。

【學(xué)校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團(tuán)。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機(jī)會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

技術(shù)研發(fā)、持續(xù)**

學(xué)校設(shè)有：學(xué)員接待部、培訓(xùn)部、技術(shù)研發(fā)部、創(chuàng)業(yè)策劃部、學(xué)員售后部，物流部等部門，負(fù)責(zé)學(xué)員考察→學(xué)員入校→學(xué)員培訓(xùn)→學(xué)員開店指導(dǎo)→物流配送一條龍服務(wù)；學(xué)校的技術(shù)研發(fā)部門，專門研究各地方美食，特色小吃，結(jié)合市場需求研發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品，每年投入研發(fā)經(jīng)費達(dá)百萬以上，**學(xué)員所學(xué)技術(shù)口味正宗，適合市場需求，并且免費為學(xué)員提供三年技術(shù)更新。

全程扶持、輕松創(chuàng)業(yè)

學(xué)校根據(jù)學(xué)員的投資情況制定系統(tǒng)的開店方案，全程一站式服務(wù)，提供開店投資預(yù)算、選址技巧、店面布局、開店指導(dǎo)、開業(yè)策劃、經(jīng)營指導(dǎo)、促銷計劃等，降低開店成本，**學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)。

【學(xué)員風(fēng)采】