【培訓(xùn)對象】
零基礎(chǔ)愛好者,烘焙從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者開店著。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
統(tǒng)掌握烘焙基礎(chǔ)知識與制作技術(shù),并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,可勝任西點師的工作。
【培訓(xùn)時間】
學(xué)習(xí)時間30天左右,隨到隨學(xué),循環(huán)教學(xué),一期不會,下期可免費繼續(xù)學(xué)習(xí)。
【報名方式】
小班教學(xué),定期開辦,循環(huán)授課,報名時需帶一寸彩色相片兩張,身份證復(fù)印件一張。
【課程安排】
1.面包原材料及工具認(rèn)識與了解
2. 甜面包的面團(tuán)制作以及造型裝飾。
3.奶油酥粒的制作和花式面包的裝飾。
4.面團(tuán)的整形操作技術(shù)和實踐操作。
5.造型操作方法: 圓形、橄欖形、長條形、花形、橢圓加蓋、環(huán)形、辮子形、筷子形、三股辮、五股辮、交叉辮、披薩整形,法棍整形。
6.肉松酥粒夾:法式肉松、奶酥包,三明治切片制作等
7.餐包的制作裝飾與流程:紅豆餐包、果醬餐包、肉松餐包等。
8.中種面包的講解:面包的醒發(fā)流程及工序以及面團(tuán)的制作流程。
9. 吐司的制作流程細(xì)節(jié)、講解及實踐操作。
10.面包畢業(yè)作品展示,測評。
【作品展示】
【學(xué)校簡介】
泉州市澳澤餐飲管理有限公司采用“前店后場”的現(xiàn)場制作烘焙模式,沿用法式烘焙傳統(tǒng)工藝,傳承法式經(jīng)典技術(shù),嚴(yán)格規(guī)范的管理體系,選料精細(xì)講究,制作精良美味的產(chǎn)品讓顧客過目不忘。